Joan Roca: “La cocina vive una revolución humanista”
Roca ha participado en el 40 aniversario del diario italiano Repubblica, junto al chef del segundo mejor restaurante del mundo, la Osteria Francescana di Modena
Los chefs responden: ¿gin tonic con lima o con limón?
Los cocineros más famosos de España responden a un nuevo dilema: ¿qué tipo de cítrico es el más adecuado para combinar ginebra y tónica?
«Quise dejarlo, pero mi mujer me dijo que si lo hacía era un cobarde»
Marta Flores|
Ferrán Adriá es la cabeza visible de un ambicioso proyecto que, junto a Disney, fomenta los hábitos de vida saludable en el entorno familiar.
Muere la maestra de la cocina Mey Hofmann
La cocinera fundó en Barcelona en 1983 una escuela por la que han pasado 20.000 alumnos
Perú, la cocina de las cinco sangres
Lima presume de tradición culinaria peruana en el Foro Mundial de Turismo Gastronómico, que acoge a 2.300 participantes de 40 países
Doña Julia, guisandera tradicional
‘Asturianos’ es un añejo bar-restaurante madrileño, especializado en platos de cuchara, con una clientela fiel desde hace medio. Su cocinera es la maravillosa culpable.
Inquietud por las entrañas
El cocinero de La Tasquería, chef revelación en Madrid Fusión’16, muestra el lugar donde aprendió a cocinar casquería, su vinoteca favorita y los parques donde ha pasado su vida
Dominique Crenn, mejor cocinera del mundo
La chef francesa ha sido reconocida por la Academia Diners Club, que también elige los 50 mejores restaurantes del planeta
“La alta cocina es cosa de románticos”
Sergi Arola, con dos estrellas Michelin, se prodiga por restaurantes de siete países como asesor. A la vez, lucha para sacar adelante sus cuatro locales en Madrid
Dani García sienta en la mesa a una constelación de estrellas
El chef marbellí abre su ‘A cuatro manos’ con un homenaje al emblemático cocinero francés Jöel Robuchon
Santceloni, 15 años de cocina en estado puro
El chef Óscar Velasco vela por la excelencia del restaurante que Santi Santamaria fundó en Madrid desde un firme compromiso con el medio ambiente
De estreno en el ‘Salón de Gourmets’
El 20% de los 1.400 expositores presentes en Ifema muestran sus productos en la cita gastronómica por primera vez. Juan Mari Arzak recibe el reconocimiento a su trayectoria
Los chefs responden: ¿Nocilla o Nutella?
Los cocineros más famosos de España se enfrentan a un nuevo dilema: ¿cuál es la mejor crema de chocolate para untar?
La riqueza de los peces de desecho
El estrella Michelin Diego Gallegos ultima su propia piscifactoría para abastecer su cocina centrada en pescados de bajo interés comercial
Los vascos que lo cambiaron todo
Zorionak (o felicidades): en abril se cumplen 40 años del nacimiento de la Nueva Cocina Vasca, un movimiento impulsado por Juan Mari Arzak y Pedro Subijana que representó la primera vanguardia gastronómica de España.
¡Viva la cataplana!
Tres restaurantes madrileños ofrecen durante la primera quincena de abril la ‘cataplana marinheira’, típica del Algarve (Portugal), elaborada con productos gallegos.
Los cuchillos que hay que tener en casa para una cocina decente
Son los tipos básicos, según los expertos. Porque no es lo mismo pelar una patata que cortar el pan
Capacidad de renuncia
La comida preparada tiene cada día más seguidores Los motivos son la falta de tiempo o el elevado precio de los productos de calidad
Hamburguesas con estrella
McDonald´s ha convocado a los prestigiosos chefs Dani García y Ramón Freixa para crear una hamburguesa gourmet de sabores extremos.
La política de la cotidianidad
Se puede construir un país a través de sus alimentos, de sus recetas, de la recuperación de lo mejor de su cocina
Albert Adrià toma los fogones del Café Royal
El hotel londinense ha invitado al cocinero a ofrecer un menú durante 50 días
Iván Domínguez, ‘cociñeiro’ anfibio
El director gastronómico de ‘Alborada’ y ‘Alabaster’ se formó entre la disciplina que impera en los fogones militares. Hoy es un chef habilidoso que se ha propuesto meter a Galicia en un plato.
Alberto Ferruz, mejor cocinero valenciano de 2015
La Academia de la Gastronomía celebró en Castellón la gala de sus premios anuales
Cocaïna a la cuina
És una llegenda que molts donen per bona però que pocs s’atreveixen a destapar en públic. En l’hostaleria hi ha tanta cocaïna com diuen?
Cocaína en la cocina
Es una leyenda que muchos dan por buena pero pocos se atreven a destapar en público. ¿Hay tanta cocaína como dicen en la hostelería? Parece que haberla hubo, aunque actualmente el sector parece tener una nariz más saneada.
Cocina humanista, cocina del futuro
El Basque Culinary Center crea un premio mundial para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras
Mario Sandoval o la ecuación para una estrella Michelin
El chef del restaurante Coque, tan amante de la cocina tradicional como de la innovación tecnológica, celebra su segundo máximo reconocimiento gastronómico
Muere el chef francés Benoît Violier
El reconocido chef falleció anoche, a los 44 años. La policía habla de un suicidio. Tenía tres estrellas Michelin
Homenaje al diamante blanco de la gastronomía
El anfitrión Iñaki rodaballo y el invitado Giuseppe Iannotti ofrecieron una cena en el madrileño ‘Punk Bach’ con el cotizado hongo como elemento estrella.
Concilio de los magos del guiso
La XIV edición de Madrid Fusión arranca en Madrid. El evento gastronómico, uno de los más relevantes del mundo, reúne a 110 cocineros de 15 países y a más de 5.000 asistentes
Barolo, viñedos en la niebla
Viaje al nombre de un vino y también de un bello pueblo de la región italiana de Le Langhe, en Piamonte, muy cerca de Alba, la ciudad de las 100 torres
El chef tres estrellas Michelin que perdió el sentido del gusto
Grant Achatz lidera Alinea, tercer mejor restaurante de EE UU. Allí cocina globos de helio y escucha a Guns N'Roses. Su cáncer de lengua está ya olvidado
Planes para 2016: comer donde comen los grandes chefs
Dieciséis nombres capitales de nuestra cocina crean para S Moda una guía particular con los restaurantes que no piensan perderse este año.
Enrique Olvera: “De pequeño quería ser pintor de casas”
El chef mexicano responde al carrusel de preguntas de este diario
Algunos propósitos para cocinar mejor este año
Algunos propósitos para cocinar mejor este año
Polifenoles, el nuevo elixir milagroso
Vinesenti, un producto que se obtiene de la piel y las semillas de la uva, demuestra sus ventajas para la salud y la cocina
Mario Valles, el cocinero ex yudoca
Una lesión de rodilla aceleró su camino hacia los fogones. Hoy, el chef que está al frente del madrileño ‘Hortensio’ triunfa con una carta de platos clásicos y refinados.
Recetas con estrella
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Marcos Morán, Pepe Solla y Paco Roncero preparan un menú para Nochevieja
El menú de los grandes cocineros
Marcos Morán, Pepe Solla y Paco Roncero, tres chefs con estrella Michelin, elaboran varias propuestas para esta Nochevieja.
El recetario andaluz, a un clic
Nace la Biblioteca de la Gastronomía de la región, un instrumento digital para preservar la historia y los valores de la dieta mediterránea
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El PNV califica de “acto de justicia” la devolución de su edificio de París y afirma que no olvidará “el escándalo” de PP y Vox
Ruben Wagensberg: “Una regeneración de caras y relaciones le iría muy bien al independentismo”
La motosierra de Milei se cala: el ‘milagro’ económico de Argentina amenaza con acabar en pesadilla
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