_
_
_
_

¿Cuáles son los imprescindibles en la maleta de Carme Ruscalleda?

Incansable y metódica, la cocinera catalana que cierra este sábado el restaurante Sant Pau siempre viaje con una paleta de colores

La maleta de la chef Carme Ruscalleda.
La maleta de la chef Carme Ruscalleda.Carlos Allende
Rosa Rivas

“En mi maleta no falta nunca el cargador para el móvil, ni la lista impresa del plan del viaje, los restaurantes reservados, rutas interesantes… También llevo siempre una libreta y un boli, incluso tengo paleta de colores de viaje”, cuenta la chef catalana Carme Ruscalleda, cuyas manos no solo cocinan, también dibujan y pintan.

La paleta de colores de viaje de la chef Carme Ruscalleda.
La paleta de colores de viaje de la chef Carme Ruscalleda.carlos Allende

De joven quería ser artista, pero cambió “las bellas artes de la pintura por las de la cocina”. Y la verdad, confiesa, le ha dado la oportunidad de crear ese mundo gastronómico en el que brilla desde hace 30 años, cuando cruzó la calle que separaba la charcutería familiar y convirtió junto a su marido, Toni Balam, un hostal con vistas al mar en el restaurante Sant Pau, en su localidad natal de Sant Pol de Mar (Barcelona).

La cocinera es una trabajadora incansable, ordenada y metódica y sobre todo práctica. Además de los tres objetos imprescindibles que siempre lleva en su maleta, incluye atuendo informal: camisetas coloristas, vaqueros, cazadora, zapatillas cómodas. Y nunca se olvida sus originales pendientes de motivos culinarios (qué también adquiere en los países o ciudades que visita).

Una libreta, un boli y acuarelas es todo lo que necesita la chef para su personal cuaderno de viajes.
Una libreta, un boli y acuarelas es todo lo que necesita la chef para su personal cuaderno de viajes.carlos Allende

Japón siempre está en su agenda viajera (en noviembre o en mayo), ya que en la capital nipona hay una exitosa réplica de su restaurante del Maresme. El año que viene Sant Pau Tokio, en Nihonbashi, cambiará su ubicación al hotel Kitano. Hoy la chef suma siete estrellas Michelin con sus tres restaurantes de Tokio, Barcelona y Sant Pol de Mar. Pero la que ha sido durante varias temporadas la cocinera con más estrellas del mundo (este año a la par con la francesa Anne-Sophie Pic) perderá tres este sábado 27 de octubre, cuando cierre Sant Pau. "No nos jubilamos, nos reinventamos”, dice Ruscalleda, que mantendrá en el lugar una “cocina estudio” para seguir “explorando nuevos caminos”.

En 2019 una exposición antológica en el Palau Robert de Barcelona repasará la historia ejemplar de esta mujer autodidacta que logró llegar al Olimpo culinario.

Tu suscripción se está usando en otro dispositivo

¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?

Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.

¿Por qué estás viendo esto?

Flecha

Tu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.

Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.

En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.

Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.

Sobre la firma

Rosa Rivas
Periodista vinculada a EL PAÍS desde 1981. Premio Nacional de Gastronomía 2010. Licenciada en Ciencias de la Información por la Universidad Complutense. Master en Periodismo Audiovisual por Boston University gracias a una Beca Fulbright. Autora del libro 'Felicidad. Carme Ruscalleda'. Ha colaborado con RTVE, Canal +, CBS Boston y FoolMagazine.

Más información

Archivado En

Recomendaciones EL PAÍS
Recomendaciones EL PAÍS
Recomendaciones EL PAÍS
_
_