Política del interés propio
Los lectores y las lectoras escriben sobre el fracaso del decreto ómnibus, la discriminación por edad, la prevención contra los incendios y la cultura gastronómica
Chili con o sin carne, la receta tex-mex para aficionarse a las legumbres
Aunque nació en Estados Unidos, el guiso de alubias es un festival de sabores que entusiasmará a cualquier aficionado a la comida mexicana. Además es fácil y perfecto para hacer en grandes cantidades
Joan Font i Torrent, nuevo presidente de la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició
Este abogado apasionado de la cocina y la literatura dirigirá la institución con el rumbo fijado hacia 2030
La cocinera que doma el sol en el desierto de Atacama para preservar la cultura culinaria indígena
Ruth Moscoso usa cocinas y hornos solares, además de conocimientos ancestrales, para ofrecer en su restaurante una propuesta gastronómica ligada a la etnia aimara y a la sustentabilidad
Cómo hacer unos huevos fritos con cocochas de bacalao y patatas, según Andoni Luis Aduriz
Recomendamos servir cada uno de los elementos por separado, en bandejas individuales, para que cada comensal pueda montar el plato a su gusto. Se pueden freír más patatas, huevos o añadir otros ingredientes disponibles en casa, adaptando la cantidad a a cada mesa
Gonzalo Montes (Interpath): “Los fanáticos son extraordinariamente peligrosos y nos tienen rodeados”
El responsable de la firma de asesoramiento financiero es autor de varias novelas. “La escritura me ha ahorrado mucho dinero en psicólogos”, afirma
Un recetario de abuelas para enseñar a los jóvenes a no perder sus tradiciones
El libro ‘Mediterránea’ muestra el legado gastronómico de Francia, Italia, España, Grecia y Oriente Medio con la voz de las mujeres que han ido manteniendo las recetas familiares
Menú semanal de El Comidista (2 a 8 de febrero)
Calamar a la plancha con sobrasada, crema de espinacas, calabaza rellena y panqueques con dulce de leche: nuestro menú semanal hará que te olvides del frío
Transformar un restaurante para transformar el mundo. El documental ‘Ebullición’ muestra siete proyectos que ya lo están haciendo
Recoge ejemplos reales de negocios que ponen la sostenibilidad en el centro de sus propuestas gastronómicas, desde un restaurante de playa hasta uno de alta cocina
La historia del bizcocho rosa de Reims, la galleta más antigua de Francia que se puede comprar en España
Nacida bajo la técnica de doble cocción, su llamativo color encandiló a las cortes de Europa y las mujeres emancipadas de la Belle Époque pusieron de moda tomarlas bañadas en champán. Hoy sigue siendo un emblema de la repostería francesa
Una compota de manzana para usar en platos dulces y salados
No importa si usas rojas o verdes: la receta te quedará tierna, dulce y suave sin ningún tipo de esfuerzo. Puedes servirla como postre o como guarnición
El Ferran Palau más puro se presenta en el Auditori este fin de semana
Los Foguerons de Gràcia o el ‘Cau de Bruixes’ de Centelles son otras propuestas para el fin de semana
¿Por qué cocinamos peor cuando nos miran?
Cocinar es como caminar. No salimos a la calle con la cinta métrica. Caminamos sin medir la inclinación que debe tener el pie en base a la pendiente de la calle
Guía de cafeterías de especialidad para degustar los mejores granos en Ciudad de México
Descubre cinco locales de la capital donde te cuentan el proceso del café, desde la mano que recoge el fruto hasta que llega a tu mesa en una taza caliente o, incluso, en forma de cóctel
Rubén Miralles, el cocinero valenciano revelación del momento
En los últimos meses, este chef de Vinaròs ha logrado hacerse con la máxima calificación en la We’re Smart Green Guide, que premia los menús que ponen en valor los vegetales, y con una estrella Michelin
Así se fabrica la olla centenaria que todo el mundo quiere tener
Las cacerolas de Le Creuset, que cumplieron un siglo de vida en 2025, se elaboran en un pequeño pueblo francés. Entramos en su fábrica para ver cómo se da forma a estos auténticos objetos de deseo
Los preferidos de José Ozaki: “No soy muy romántico, pero para esos fines, recomiendo ‘La Bodeguilla de Cristóbal’, en Recoleta”
Alvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
Uno de los precursores de la cocina nikkei en Chile, confiesa su gusto por las cosas simples a la hora de comer
Ensalada de coles de Bruselas y rúcula con peras asadas, queso y nueces
Con verduras y frutas de temporada, un aliño que aporte cremosidad y un poco de creatividad, puedes hacer que las ensaladas también sean un plato de invierno
Cristinas de San Blas, los bollos mágicos para el dolor de garganta
Típicos de Lleida, la leyenda dice que estos dulces bendecidos y rellenos de nata hacen milagros faríngeos. Lo único científicamente comprobado es que están muy buenos
LAM, el museo que expone una máquina de chicles masticados, un retrato hecho con salchichas o una escultura de uvas con moho
Este museo, ubicado en Países Bajos, cuenta con una colección de arte centrada en la comida, la bebida y el consumo
Magdalenas de calabaza y cacao, un giro fácil a una receta de siempre
Myrto Kalle|
Esta receta donde la cucurbitácea se pasa al mundo dulce no requiere conocimientos avanzados de pastelería. Quedan jugosas, intensas y aromáticas
Las personas que dejan el brik de leche vacío en la nevera y otros seres conflictivos en la cocina
Comida que desaparece o restos que no lo hacen, negacionistas del vaciado del lavavajillas y los que dejan yogures a medio comer en el frigo: repasamos las actitudes domésticas que dinamitan la convivencia
Pasta con sobrasada, la receta que conecta Italia con las Baleares
El embutido mallorquín y el queso de Mahón se unen para crear unos espaguetis isleños, que poco tienen que envidiar a las recetas italianas más puras
La mejor croqueta de España se come este año en Madrid
La elaboración del cocinero Alejandro Cano, del restaurante madrileño Salino, ha ganado el XII Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico que ha tenido lugar en Madrid Fusión
Othman Ktiri (OK Mobility): “He viajado en plan mochilero a las islas Bijagós, en Ginea-Bisáu, solo para pescar”
El consejero delegado de la empresa de alquiler de coches no es un amante de los coches, pero sí se ha comprado un barco que “es el sueño de cualquier pescador”
Solo para miembros: ¿por qué hay gente que quiere ser socia de un club privado?
El ‘boom’ de este tipo de establecimientos en ciudades de medio mundo habla de la disposición de algunos a pagar por segregarse y, en definitiva, sentirse singulares y un poco superiores al resto.
Las Hurdes, 93 años de estigma y una gastronomía que nunca contó Buñuel
Pedro Reguera|
Aunque aún no figure entre las grandes cocinas de España, su estilo, prácticamente inalterado, ha sabido encontrar su lugar. Hoy, la cocina hurdana evoluciona, incorporando productos que se cultivan actualmente en la zona
Diez platos clásicos del recetario español que siempre fueron vegetarianos
La porrusalda, las patatas a la importancia o la fritada aragonesa son solo algunas de las recetas que siempre se prepararon con los vegetales e ingredientes sencillos disponibles en las casas
¿Por qué los cocineros necesitan publicar su libro?
El papel se convierte en el mejor conductor de vidas, ideas y tendencias. Dos nuevos libros de alta cocina unen el diseño con la gastronomía para dar como resultado objetos de colección y lectura
Menú semanal de El Comidista (26 de enero a 1 de febrero)
Sopa griega de garbanzos y limón, acelgas a la vasca, mejillones con pan frito, pimentón y vinagre y ‘far breton’: nuestro menú semanal es una muestra de amor por los productos de temporada
Ama, la bebida espumosa vasca que quiere revolucionar el mercado
Ni vino ni kombucha. La nueva bebida fermentada de té con burbujas, con menos de 0,5% de volumen de alcohol, supone una novedad en un mercado al alza
Restaurantes que apuestan por el verde y que hay que visitar (seas o no vegetariano)
Los expertos de EL PAÍS eligen los restaurantes con los mejores platos vegetales
La ciudad de fuera adentro
En los interiores de Cuenca hay una inusitada concentración de patrimonio y museos (desde arte abstracto a dinosaurios). Al aire libre, esperan paseos por un casco viejo exquisitamente cuidado, rutas naturales por las hoces del Júcar y el Huécar y visitas a yacimientos como el romano de la cercana Noheda
Vuelven los bufets libres: más grandes, más modernos, más internacionales
Los bufets libres se reinventan con nuevos formatos, cocinas y productos. Visitamos cuatro propuestas en Madrid que dan fe de esta revolución
Un país de fogones sublimes y (aún) asequibles
Un extenso recorrido a través de 40 restaurantes ajenos al estrellato Michelin en los que, pese al incremento de precios, todavía se puede reservar mesa y salir con algo de dinero en la cartera
Una leyenda de elBulli abre en Barcelona una cervecería donde recupera tapas de toda la vida
El chef Eugeni de Diego apuesta por la barra, el platillo y la tapa en un establecimiento que rinde homenaje a los templos cerveceros de siempre
Los tamales, la parada gastronómica obligada de febrero
No falta nada para el Día de la Candelaria por eso decidimos hacer esta guía tamalera
¿Cuál es tu estilo al cargar el lavavajillas: mapache o arquitecto romano?
En el mundo hay dos grandes clases de personas: las que hacen las cosas bien y las que se salen con la suya
Pío antequerano, la ensalada tradicional andaluza de naranja y bacalao
La cocina popular malagueña nos presta una receta que puede equilibrar otros platos más contundentes del invierno
