El pastel de ‘kabrarroka’ que dio lustre y fama al cocinero donostiarra fue capricho gastronómico de famosos y llegó a popularizarse como un plato obligatorio en eventos familiares. Al chef se lo sirvieron por sorpresa en su 80 cumpleaños
Son fáciles de elaborar, versátiles y sabrosas, dice Romain Fornell, el cocinero que se ha atrevido a ordenar uno de los aderezos más presente en las cocinas de todo el mundo
Han decidido seguir el camino de sus progenitores: saben que no lo tienen fácil en un oficio que exige dedicación y donde deben ganarse su lugar en los fogones, al margen del apellido que llevan
La cocinera del restaurante Arzak recomienda empezar con un ‘brunch’, unos pinchos en un clásico de la parte vieja, una chuleta en uno de los restaurantes con la mejor bodega de España o un gin tonic en Gros
La cocinera ha tomado las riendas de uno de los restaurantes con más historia del País Vasco y el relevo del legendario Juan Mari Arzak, con el que, afirma, discute todos los días un poco
La Guía Repsol entrega sus premios anuales de gastronomía en una gala celebrada por primera vez en Alicante, y a la que ha asistido una buena representación de cocineros, como Joan Roca, Elena Arzak, Toño Pérez, Hilario Arbelaitz, Andoni Luis Aduriz, entre otros
Una guía práctica y sencilla para saber los platos y el precio antes de reservar en los fogones condecorados en la publicación gastronómica de 2023 más prestigiosa
La chef confiesa su afición a sentarse y mirar a la gente pasar, algo que agudiza su capacidad psicológica para dar bien de comer
Los grandes chefs creen que se ha perdido pasión y vocación, que la pandemia ha expulsado a muchos empleados del sector y que hay insuficientes escuelas formativas
Menos del 10% de los restaurantes españoles con estrellas tienen a una mujer al frente. Transmisoras durante siglos del saber culinario, las cocineras han estado, sin embargo, apartadas de la fama en un territorio que se volvió masculino cuando se puso de moda. De Fina Puigdevall y Elena Arzak a las aprendices del Basque Culinary Center, un viaje en busca de las chefs que impulsan una nueva forma de entender el éxito, la sostenibilidad y la alta cocina.
Tres años después de suicidarse, un último libro con material suyo y con la participación de su mano derecha repasa los placeres del mediático cocinero, entre ellos su amor por España y el jamón
Hace una década el centro puso en marcha el primer grado universitario en España en gastronomía. Hoy tiene dimensión global y visibiliza profesiones alrededor de la cocina
Juan Mari Arzak y su hija Elena, la cuarta generación de cocineros, rememoran su vida en vísperas del estreno del documental ‘Arzak since 1897’
El documental ‘Arzak since 1897’, de Asier Altuna, repasa la carrera del mítico cocinero y ahonda en la relación con su hija
Los clientes nacionales responden a la llamada de los chefs multipremiados y suplen el descalabro de los turistas en los restaurantes más exclusivos del país
En Madrid Fusión ha habido sitio para convertir en alimenticia la inteligencia artificial
Siete de los mejores chefs que han pasado por Madrid Fusión comparten sus locales favoritos de Madrid
La inminente apertura de una arrocería por parte del tres estrellas Quique Dacosta confirma la pujanza de los cocineros ibéricos en la capital británica
Las estrellas Michelin en España y Portugal siguen suponiendo un techo de cristal para las cocineras españolas
l local madrileño decorado por Philippe Starck se alía con el chef vasco
Una exposición recorre la trayectoria del patriarca de la cocina española a través de su afamado restaurante
El cocinero de Aponiente ha presentado una nueva técnica de cocinar los marisco, mientras los cocineros Roca y Arzak se concentran en el reciclaje y el colágeno
Un libro recoge los 121 años de historia del restaurante donostiarra y 64 recetas que son 'best sellers' de la gastronomía
Un libro recoge los 121 años de historia del restaurante de San Sebastián y 64 de sus recetas icónicas de la última década
El museo invita a 25 chefs a crear platos inspirados en sus pinturas. El resultado es un libro de recetas para comer obras maestras
El congreso gastronómico de San Sebastián celebra su 20º aniversario
Los cocineros vascos recuerdan al fallecido Anthony Bourdain, con el que mantenían una estrecha y vieja amistad
Los grandes chefs apuestan por los alimentos fermentados, dan protagonismo al pan en sus menús e invitan a comer con los dedos. Tendencias muy sabrosas y curiosas
La activista del chocolate, el malabarista del 'sushi', la reina de la cocina ácida, el mago de los platos luminiscentes, el defensor de la huerta, la repostera artística... Chefs de 17 países debatirán del 23 al 25 de enero sobre la ecología gastronómica, el reciclaje y las nuevas tecnologías en Madrid Fusión 2017
Cuatro arquitectos y diseñadores materializan los deseos de cuatro creadores
Ángel León, José Andrés, Carlos Zamora y Nani Moré figuran entre los 20 finalistas de un galardón mundial que otorga el Basque Culinary Center a iniciativas transformadoras
El 20% de los 1.400 expositores presentes en Ifema muestran sus productos en la cita gastronómica por primera vez. Juan Mari Arzak recibe el reconocimiento a su trayectoria
Los mejores chefs de España descubren a los proveedores de materias primas con las que han conquistado el olimpo Michelin
Grandes cocineros y expertos explican en qué consiste la nueva tendencia de la alta cocina. La técnica se da por sabida y hay una búsqueda del sabor.
El Gobierno vasco reconoce a la cocinera como mejor profesional
Políticos y premios Nobel figuran entre los galardonados. Es el primer cocinero a quien se le concede la medalla de la Universidad
El jefe de cocina de Jordi Cruz gana la final hispanoportuguesa del concurso San Pellegrino
Madrid Fusión arranca su 13ª edición con la aventura del conocimiento y el valor de ingredientes insospechados