Los callos, los zarajos, las gallinejas o los entresijos forman parte de nuestra historia y muchos puestos de estos nobles bocados están desapareciendo. Esta lista de libros los ensalza
El uso de este ingrediente está muy arraigado en los paladares de la zona, y el lugar más auténtico para probarlo es en el Conga, un pequeño restaurante de Oporto
Para Isabel Torres y Andrés Ramírez “la comida es a la vez razón y excusa” y así lo plasman en su editorial Tabletimes, a través de proyectos propios y una selección de libros internacionales.
Internet ha convertido a la sopa en el viral definitivo para transmitir el calor capaz de apaciguar a esta generación en tiempos convulsos y de proporcionar una cierta sensación de cobijo
Es, como el título de su biografía, “un ejemplar único y atemporal”. Charlamos con él sobre el encanto de la comida tradicional y sobre lo aprendido durante 45 años al frente de la marca Prada a Tope
Una jornada en Vilanova de Arousa acompañando a las mariscadoras que extraen bivalvos, del mar a la lonja en una Navidad atípica
La gran paradoxa del moviment de recuperació de la cuina tradicional que estem vivint és que, ara que el menjar torna a despertar-nos les preguntes importants, les respostes encara són petites
Dos capas de hojaldre, un relleno de cabello de ángel y unos minutos de horno es todo lo que necesitas para preparar una delicia cuyo resultado solo depende de la calidad de los ingredientes
Este cocido catalán se ofrece en restaurantes tradicionales catalanes y, desde hace días, cuenta con una opción más callejera para llevar y seducir al público joven
El pollo envuelto en bechamel, empanado y frito cayó en el olvido después de ser lo más en el siglo XX. Un obrador de Madrid recupera con éxito esta receta viejuna, que también se hace con huevos
Este tradicional dulce cántabro es tan rico en su versión artesana como sencillo de hacer: anímate y disfruta de su característico sabor a mantequilla y la miga húmeda y jugosa
En la gastronomía española, mexicana o japonesa se encuentran elaboraciones a las que añadido en crudo, sin evaporar, el alcohol se convierte en un condimento más que potencia los sabores
Crecen la indignación y el cachondeo de los usuarios, que dudan si calificar la propuesta de apropiación cultural o terrorismo gastronómico
En plena temporada durante el otoño y el principio del invierno, la castaña es un producto icónico de la gastronomía gallega. Repasamos su presencia tanto en recetas tradicionales como en propuestas actuales
Santa Magdalena i Bo de Bernat són dos bars de barri on gaudir de la cuina de tota la vida
Charo Carmona lleva casi 30 años recuperando platos casi perdidos de la cocina tradicional andaluza en su restaurante de Antequera (Málaga). Además, regala fichas con su historia y su receta
Del lavado de la lechuga al rallado de la zanahoria pasando por el vaciado del lavavajillas, recopilamos las labores menos apetecibles a las que te puedes enfrentar cuando cocinas
La ciudad gallega tiene una oferta de tapas particular e inagotable que va de lo más tradicional a bocados innovadores, y que se extiende por todos sus barrios
Es típico de Madrid, aunque pocos madrileños lo conocen, y se toma también en algunos lugares del norte de España. Si quieres probar esta reliquia, aquí tienes una receta y una miniguía de pastelerías para comprarla
Barquet i AQ són dos bons exemples de la gastronomia tarragonina d’avui
Los asadores guipuzcoanos tratan como nadie el corte también conocido como “chuletón”. Nuestra ruta selecciona los mejores y se detiene en dos que bordan el cocinado de esta pieza de carne
El popular bar de La Boqueria seguirá con la misma carta tradicional con sus callos, ‘cap i pota’ y garbanzos
El músico prepara un pan de maíz asturiano con sus correspondientes acompañamientos, mientras habla de su nuevo disco, su videocanal de recetas, las maledicencias y los fotopenes
Viene de Huelva, su masa es facilísima y está tan bueno que parece que te lo has currado. Si quieres timar (y alegrar) a tus seres queridos, éste es tu postre
El turismo masivo ha llenado de establecimientos sin alma el Barrio Gótico de Barcelona. Pero hay esperanza: un pequeño restaurante con nombre de guiso medieval reivindica la tradición local para locales
Para cocinillas y para negados en la cocina, adaptable a tus gustos o a lo que tengas en la nevera y con trucos que multiplican el sabor: así es nuestra fórmula mágica de lentejas guisadas
Se prepara con ajo, ñora, tomate y aceite, aporta un fondo de sabor imprescindible para el arroz alicantino y tiene muchas otras posibilidades culinarias. Incluye truco para congelarla fácilmente en porciones.
Verdes, estilo tex-mex, con pisto, con longaniza y setas... Todos estos huevos se preparan diferente, pero te solucionan igual cualquier comida sin matarte en la cocina. Requisito imprescindible: un buen pan para mojar
Tiene nombre de superheroína, pero es una especie de sofrito de tomate, piñones y atún que se puede tomar solo, como acompañamiento o de relleno en un bocadillo o unas empanadillas
Els dos restaurants recomanats per començar la secció Dobe Carta mimen la cuina tradicional amb un toc contemporani al rovell de l’ou de Barcelona
La nostalgia, el apego y la economía, tres razones fundamentales para seguir cocinando con instrumentos de madera, algo que muchos expertos desaconsejan
Los empanados no son para todos los días, pero regalarse alguno de vez en cuando proporciona mucho placer. Estos son los trucos para salgan perfectos
Su carne es más sana que la del cerdo o la ternera y forma parte de muchos clásicos de nuestra gastronomía, pero el consumo de conejo desciende sin freno desde 2015. ¿Lo acabaremos abandonando definitivamente?
Los distintos modos de cocinar este molusco por los hermanos Carcas son la bandera de uno de los restaurantes más innovadores de la capital aragonesa
Pocos platos con bacalao requieren menos esfuerzo que esta ensalada catalana tradicional. Con ingredientes de calidad y respetando algunas normas, el exitazo está garantizado
La cocinera Mayra Adam Chalé, a través de las redes sociales, se ha convertido en una referencia para todas las personas interesadas en la gastronomía y en la cultura africana
Gracias a la tradición oral y al trabajo de cocineros se pueden degustar reliquias de nuestra gastronomía rural en diferentes lugares
Nació como evolución de un montadito muy popular en los setenta. Hoy muchos locales clásicos y modernos mantienen en carta este bocata de lomo de cerdo, pimiento frito, tomate y jamón
Mejillones, conejo, bonito, jurel o caballa son los protagonistas de estas latas y botes para gozar, bien acompañados de especias y hierbas, buen aceite de oliva y el toque de vinagre que las hace tan golosas
Etelvino Bande y Palmira Castro sirven hasta 15 bocadillos diferentes elaborados con carne, pescado, quesos y verduras de proximidad en Fisterra (A Coruña), además de cerveza artesana y postres caseros