Juanjo López, de La Tasquita de Enfrente, deja paso en cocina y se convierte en el nuevo Lucio
Tras un cuarto de siglo en los fogones, cede el testigo a su pupilo, Nacho Trujillo, y seguirá ejerciendo como anfitrión de la casa de comidas
El sinsentido de tomar yogures, bebidas y otros productos enriquecidos con proteínas
Las proteínas son el macronutriente de moda, y la industria alimentaria ha descubierto en ellas un potente reclamo para vender todo tipo de comestibles. El nutricionista Aitor Sánchez analiza varios y desmonta sus falsas promesas
Agricultura regenerativa: así se labra el camino hacia un campo más sostenible
J.L.G.|
Las labores tradicionales en el campo generan buena parte de los gases de efecto invernadero. Pero se imponen iniciativas como la agricultura regenerativa, que vela por la salud del planeta y siembra de esperanza la alimentación del futuro. Todos los principales cultivos directos para PepsiCo (patata y maíz) en España son ya de procedencia 100% sostenible
El gigante Walmart se hace más líder: acelera y eleva sus previsiones del año
La compañía de distribución facturó un 7,6% más gracias al tirón del 26% en las ventas por internet
Carolyn Lam, cardióloga: “Con un ataque al corazón, una mujer tiene más riesgo de morir que un hombre”
La especialista del Centro Nacional del Corazón de Singapur alerta del peso de la brecha de género en la salud cardiovascular: ellas reciben menos tratamientos y hay fármacos que se han estudiado solo para ellos
Aplicar criterios ambientales en el diseño de envases garantiza una economía circular real
Pacho G. Castilla|
Apenas la mitad de los residuos que se generan se reciclan, por lo que el otro 50% no podrá convertirse en nuevos recursos. Por eso, las empresas líderes en envasado de alimentos, como Tetra Pak, intensifican sus esfuerzos –y su responsabilidad– para promover el ecodiseño, la concienciación social y una gestión de reciclaje eficiente, y así garantizar la real circularidad de los envases que fabrican
El verdadero mensaje de la OMS sobre los edulcorantes
La Organización Mundial de la Salud desaconseja en su última guía el consumo de estos productos para adelgazar o reducir el riesgo de enfermedades crónicas. ¿Significa eso que debemos dejar de usarlos?
La marca blanca gana peso en Europa: supone ya un 38% de las ventas
La inflación impulsa estos productos, que arrebatan siete puntos de cuota de mercado a las marcas del fabricante. La mayor penetración se da en España (47%) y Alemania (41%)
Alergias alimentarias: una asignatura pendiente en bares y restaurantes
Las negligencias de muchos establecimientos hosteleros con respecto al control de alérgenos puede suponer un importante riesgo para la salud de las personas con alergias
¿Puede un alimento causar alergia unas veces sí y otras no?
Ana Fiandor|
Existen proteínas que necesitan la coexistencia de otros factores para hacernos daño
Los alimentos dieron un respiro en abril, pero la inflación acelera al 4,1%
La cesta de la compra se modera hasta el 12,9%, 3,6 puntos menos, la mayor caída de la serie histórica, lo que alienta la idea de que los precios hayan tocado techo
Tres de cada cuatro casos de diabetes tipo 2 en España son atribuibles a la mala alimentación
Un estudio en 184 países relaciona el incremento de esta enfermedad con el exceso de consumo de carnes procesadas, bebidas azucaradas o ‘snacks’
Somos cocinívoros: cómo la cocina cambió para siempre nuestro aparato digestivo
Cocinar los alimentos modificó de forma drástica la anatomía y fisiología del ser humano y nos hizo diferentes al resto de los animales. Tanto que ya no es una elección: una dieta crudívora estricta implica problemas de salud
Puchero, el chocolate de un pueblo de Valladolid que se vende en Nueva York
Paloma Puentes y Marco Bergero elaboran tabletas de forma artesanal con cacao seleccionado de origen en una finca de Hornillos de Eresma
La FAO prepara la llegada de El Niño: cómo actuar contra el hambre antes de que se desaten las crisis humanitarias
El Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias apunta que la comunidad internacional dispone de datos suficientes para prevenir que más personas caigan en inseguridad alimentaria
Aló Comidista: “¿Ponerle chorizo a una pizza o una pasta es una guarrería?”
Practicar el purismo en la cocina, adelgazar con la satisfayer, tirar el aceite usado por la ventana y ver muros de pago inexistentes en El Comidista: el consultorio de mayo no escatima en temas candentes
Consum sube en ventas pero reduce beneficios: “Con la inflación, no era el momento de incrementar márgenes”
El director general de la cooperativa valenciana explica los cambios en los comportamientos de los clientes, que reparten las compras en dos días y consumen más marca blanca
Eroski rebaja sus beneficios hasta los 64 millones por su política de “contención de precios”
Las ventas aumentaron a los 5.478 millones debido a la inflación, aunque en volumen bajaron un 2%
Vicio, la hamburguesería de un exconcursante de ‘Masterchef’ que factura 40 millones y ficha a Messi como inversor
Nació en pandemia, tras conocerse sus dos socios por Instagram, cuenta con 15 locales entre Madrid y Barcelona y planea abrir este año 17 más
“Comer de todo con moderación”, “no hay alimentos buenos ni malos” y otras falacias de la industria alimentaria
La gran victoria de los fabricantes de productos insanos consiste en imponer como verdades ideas erróneas que no llegan a ponerse en cuestión. Y que acaban condicionando nuestra manera de comer
‘Chuches’ caducadas, embutido con moho... incautadas 16 toneladas de alimentos no aptos para el consumo en Calatayud
Los productos, algunos putrefactos, estaban almacenados para su distribución en la comarca en una nave donde había ratas muertas y excrementos de roedores
Rodolfo Langostino, otro ‘gallego’ que emigra
La empresa canadiense Cooke ultima la compra del 80% de Nueva Pescanova a Abanca para conseguir ganar cuota de mercado en Europa
De preguntar “¿qué es eso?” a pagar 1.300 euros por uno: el jamón ibérico conquista China
El gigante asiático es el segundo país importador fuera de Europa, con un volumen de negocio de casi 30 millones de euros
La tecnología consigue el aprovechamiento integral del olivar tras 7.000 años de relación
Los avances convierten en energía, alimentos, piensos, fertilizantes, cosméticos y medicinas el 80% de la aceituna que antes se desechaba
Quedémonos con lo esencial
Los lectores escriben sobre la política y las declaraciones vacías, el reciclaje de teléfonos móviles, el precio de los alimentos para celiacos y el coste de vivir en Madrid
Máquinas de ‘vending’, el escaparate de comida más opaco
Laura Caorsi|Madrid|
El sistema de venta automática ofrece pocos alimentos saludables e impide consultar la información nutricional antes de elegir y comprar los productos
¿Cuáles son las mejores y peores dietas para el corazón? Estas son las recomendaciones de los expertos
Un estudio de la Asociación Americana del Corazón elige la alimentación mediterránea y la vegetariana, y advierte contra la ‘paleodieta’ y la cetogénica
Canibalismo
Aún ahora no puedo comer carne sin pensar en el pollo. Llevo comiéndomelo toda la vida en un acto de crueldad moderado que me produce algo de culpa
¿Son los chips de verduras y legumbres más sanos que las patatas fritas?
Los aperitivos de bolsa elaborados con hortalizas o legumbres son percibidos como más ligeros que las tradicionales patatas fritas. La nutricionista Azahara Nieto analiza unos cuantos ejemplos para encontrar las mejores opciones
La ‘carne vegana’ de Heura prevé sacar productos sin aditivos gracias a una nueva patente
La compañía, que espera ser rentable en España este año y en conjunto en 2025, buscar captar al menos 47 millones en una nueva ronda que puede diluir la propiedad de los fundadores
Las subidas de precios impulsan los ingresos y los beneficios de Coca-Cola
El grupo estadounidense gana 3.107 millones de dólares en el primer trimestre, un 12% más
Toneladas de alimentos para los niños de Buenaventura están guardados en bodegas, mientras 45.000 estudiantes siguen sin alimentación escolar
Según la Contraloría, en toda Colombia hay más de 240.000 alumnos que no han recibido este año las raciones a las que tienen derecho
Anthony Bourdain, Maria Nicolau o Julio Basulto: cinco libros escritos por rebeldes de la cocina con causa
Sara Cucala|Madrid|
Además de los recetarios, en las librerías también se pueden encontrar títulos que se atreven a la disputa, a menear conciencias, a cuestionarse y a cuestionar
El hambre que amarra a Colombia
Alberto Benavides|Bogotá|
Los esfuerzos por llevar las cifras de hambre a cero no deben ser solo monetarios. El Gobierno propone transferencias en especie, una ayuda más allá del dinero, una estrategia pensada desde el desarrollo
Las 25 pizzas estrella de nuestras pizzerías españolas favoritas
Hemos acudido a un comité de expertos para que nos cuenten cuáles son sus pizzas favoritas. Porque sí: todos tenemos una masa y una mezcla de ingredientes por los que daríamos hasta las escrituras de la casa
Pepinos con ansiedad
En mi imaginación se alzan, como castillos hinchables gigantescos, los campos de fútbol y los grandes estadios deportivos convertidos en magníficos campos de nabos regados por aspersores
Las cocineras que alimentan a millones de argentinos quieren ser reconocidas por la ley
Florencia Tuchin|Buenos Aires|
Otilia Ledezma es una de las 70.000 trabajadoras de comedores comunitarios que han aliviado los problemas alimentarios desatados por las crisis económicas. Una iniciativa legislativa busca el reconocimiento salarial para ellas
Una foto de playa puede ayudar a estudiar el calentamiento global
J.L.G.|
Los tradicionales anuncios de la compañía Corona (básicamente, una cerveza con el horizonte al fondo) contienen información sobre el aumento del nivel del mar derivado del cambio climático. Con la campaña ‘Guardacostas Corona’ se suma a los esfuerzos de la ciencia en la recopilación de información que ayude a encontrar posibles soluciones para contrarrestar los efectos del calentamiento global (de momento) en las costas mexicanas
“Esa nevera está más organizada que mi vida”: TikTok y la obsesión por los frigoríficos perfectos
La plataforma, con su asombrosa capacidad para convertir en adictiva cualquier actividad cotidiana, ha hecho de la organización de frigoríficos un verdadero placer visual
¿Qué funciona realmente para ganar masa muscular? Los consejos del mayor experto en hipertrofia
Lo más importante es que las series de ejercicios se realicen con un alto grado de esfuerzo, según Brad Schoenfeld
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Estados Unidos impone medidas de presión sobre Irán mientras Trump se plantea acciones militares
El embajador de Estados Unidos en México reconoce que la relación actual es la “más cooperativa” de las últimas décadas
Probabilidad de nieve, lluvias torrenciales y 5 grados bajo cero: el frente frío 27 prevalece en México hasta el miércoles
Eduardo Verástegui denuncia censura en la televisión pública mexicana al no difundir la entrevista que le hizo Sabina Berman
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