Pino 2019, fulgor en Manchuela
Con Denominación de Origen Manchuela, este es un tinto crianza intenso, estilizado pero persistente
El curry verde tailandés de un experto en comida asiática
Más frescos, más herbáceos y más rápidos de hacer que los indios: así son los currys tailandeses según Alejandro Zurdo. El autor de 'Comiendo en las calles de Asia' nos enseña a hacer uno verde de ternera.
Los asados de cerdo ibérico de Javier Brichetto
El chef del restaurante Piantao, en Madrid, descubre tres técnicas al aire libre en el III Foro del Ibérico en Salamanca
Valenciso 2018, serena melodía aromática
El origen de este blanco prodigioso está en un pequeño viñedo muy viejo de la zona de Villalba, en La Rioja
La señora Zuny, guardiana de semillas y ‘tesoro humano vivo’ de Chile y del planeta
Ángeles Rodenas|Temuco (Chile)|
Esta cocinera mapuche de la región de La Araucanía y otras campesinas se han unido a ingenieros agrónomos para combatir la mayor amenaza para la biodiversidad y la alimentación del futuro: el desconocimiento. Un 80% de los granos tradicionales de la agricultura están en riesgo
Supersónico Garnacha 2019, potencia expresiva
Un tinto crianza que combina hábilmente las formas vitivinícolas ancestrales con la creatividad
La ribera del Ebro quiere ser el Silicon Valley de la alimentación
La creación de Ebro Food Valley aspira a modernizar el sector agrícola en la orilla del río con los fondos europeos
Los platos clásicos y contemporáneos del restaurante Maldonado 14
Un viaje en el tiempo con especialidades de este local madrileño que marcaron tendencia en la década de los ochenta
Valautín Albillo 2019, sugestivo y evocador
Un logrado blanco de albillo fruto del cuidado ecológico de las viñas de Ca’ di Mat en la zona de San Martín de Valdeiglesias
Bugao, 12 maneras de degustar el atún rojo en Madrid
La nueva carta del restaurante presenta este pescado y el cerdo ibérico como sus productos fetiche
El campo espera su relevo generacional
Los propietarios agrícolas menores de 35 años no llegan al 5%, pero mantienen la pasión por el mundo rural
Los sabores perdidos del tomate
¿Qué factores definen su calidad? Acidez, dulzor, textura, sabor… Roberto Cabrera, de la Huerta de Carabaña, nos lo explica
Galia Villages 2018, expresivo y suculento tinto
La personalidad de este vino de la bodega El Regajal es resultado de la creatividad
Menú 'retro' para vaciar el mueble bar
Salmón marinado con whisky, 'penne alla vodka' y helado con pasas al ron: damos salida al bebercio acumulado en casa con tres platos demodé que aprovechan los aromas de los destilados.
Gargalo Godello 2020, agradable frescor cítrico
Un blanco con atributos notables: una oferta aromática transparente, sustentada en la fruta tropical madura
Tortillitas de camarones, un hito gastronómico
De las ventas y bares gaditanos a la alta cocina. Los mejores sitios donde probarlas
Arranca una vendimia con precios más altos por el aumento de la demanda y el recorte de la cosecha
Agricultura recuerda le exigencia de firmar contratos y el sector denuncia que no se cubren los costes de producción
Flor de Xarel·lo d’Espiells 2020, intenso frescor cítrico
Un vino joven que apuesta todo a la calidad del mosto flor, lo que se evidencia en el perfil aromático, rico en matices frutales y florales
Tussío 2020, recuerdos salinos
Un vino blanco joven de la bodega Miradorio en el que destaca su aroma intenso y fresco
Café Balear, interrogantes de un gran despliegue gastronómico
De la barca al vivero con el Mediterráneo como telón de fondo
Clos Ancestral 2019, sugerente paisaje oloroso
Un tinto del Penedès en el que se aprecia la impronta de la uva moneu
Sa Llagosta, una oda a la langosta en Fornells
Hasta 11 maneras diferentes de comer el crustáceo ofrece la carta de este restaurante en Menorca
El restaurante Can Gat y el pescador Toni Quintals
En un rincón de Ibiza, entre la pesca artesanal, la furtiva y el arrastre
Pazo Señorans Selección de Añada 2011, un blanco soberbio
El vino impone elegantemente su relato sutil de fruta carnosa, flor blanca y sensuales notas de 'brioche'
Requeixo, el queso gallego que nunca fue requesón
El laberinto lingüístico de un tesoro poco conocido
Gamonal 2016, un tinto que atrapa
Un vino moderno, bien dotado de frutosidad madura, carnoso, potente, de trago largo y sosegado
Diez brindis muy frescos con los mejores vinos para el verano
Una selección de blancos procedentes de las regiones españolas que cultivan los mejores varietales de uva blanca, como Galicia, la cornisa cantábrica, Canarias o Andalucía
¿Debemos comer menos carne?
Entre la demagogia activista y los fervores gastronómicos
10 vermuts de bodega perfectos para el aperitivo
La pujante moda de estos vinos macerados con frutas, flores, plantas aromáticas, especias y cortezas de cítricos está impulsando su elaboración por prestigiosas bodegas españolas. Una decena de referencias para acertar siempre
Ambivium, amonías y ejercicios de cata apasionantes
El restaurante de la bodega Pago de Carraovejas elabora sus platos según la selección de vinos
Finca Legardeta 2020, fresca expresividad
Un blanco de textura sedosa, discurrir vibrante y posgusto persistente. Y todo sin perder su atractivo juvenil
Aló Comidista: "¿Hay que tirar el queso si le sale un poco de moho?"
El consultorio de julio incluye dudas sobre quesos mohosos, tortillas de Doritos o higos chumbos que producen estreñimiento. Y los habituales correos de gente que no sabe a dónde escribe, claro.
Agricultores y ganaderos cargan contra la revolución verde que Bruselas plantea para el campo
Las organizaciones rechazan las nuevas exigencias medioambientales de la PAC, que elevan los costes y rebajan la producción y la rentabilidad de las explotaciones
El huerto después del virus
La demanda de parcelas de Huertos Montemadrid ha subido un 166% tras la pandemia. Y sigue creciendo
El Jardín de La Emperatriz 2017, frescura y frutosidad
Un Rioja de la bodega Hermanos Hernáiz de precio asequible, gusto transversal y mayor versatilidad gastronómica
¿Por qué es tan complicado conocer el verdadero impacto de la comida?
El grupo Madrid Km Región ensaya un sistema gráfico de información sobre la sostenibilidad de los alimentos de fácil uso para el consumidor
Pollo mariposa: el truco para que el muslo y la pechuga queden jugosos
Muslo jugoso, pechuga reseca. Pechuga jugosa, muslo crudo. Si quieres salir de este círculo vicioso cuando asas pollo en casa, prueba el corte de la mariposa. También ganarás tiempo y lo tendrás listo en media hora.
Flor de Muga Blanco 2018, enología de precisión
Un blanco crianza delicado pero vigoroso, con nervio y relieve, que deja un final de incitante persistencia
Cuando el bosque se convierte en la nueva despensa
Crecen en Francia las iniciativas que buscan cultivar el terreno forestal para producir alimentos
La industria alimentaria española llama a aprovechar la tregua comercial para recuperar terreno en EE UU
El país norteamericano es uno de los principales destinos de los productos agroalimentarios españoles