Verduras asadas de Navidad: trucos y receta para una guarnición perfecta
Cualquier carne, pollo, pavo o pescado navideño sube de nivel si lo acompañas con unas buenas hortalizas horneadas. Esta es una fórmula para no fallar con ellas
La ira del campo por el acuerdo UE-Mercosur llega a Madrid
Agricultores y ganaderos protestan este lunes en la capital por la rebaja de aranceles que contempla el acuerdo y temen la entrada masiva de productos a precios bajos
Diez platos saludables y festivos para una Navidad menos pesada
No hay necesidad de recurrir sí o sí a servir comidas copiosas y suculentas en la mesa navideña. Recopilamos recetas sabrosas y vistosas que no te harán renunciar al goce
El Invernadero de Madrid es el mejor restaurante de vegetales del mundo, según Green Guide
Begoña Rodrigo, del restaurante La Salita, se convierte en la mejor cocinera de verduras en una gala celebrada en Valencia
Guerra a las grasas y los ultraprocesados en oficinas públicas de Montevideo
El Gobierno de la capital de Uruguay ofrece menús sanos y a precios asequibles para frenar las enfermedades no transmisibles como la hipertensión o la obesidad, que provocan el 54% de las muertes del país y están en alza en los países del Sur Global
La patata del bufet: el Ferrari de las patatas que está en peligro de extinción
Reverenciado por su finura, este tubérculo que se produce en Orís es hoy un cultivo residual pero muy sabroso
Begoña Rodrigo, cocinera: “Tenemos que hacer sentir al cliente que el precio que paga por un vegetal es tan importante como el de un caviar”
La gastrónoma es una de las invitadas de España en la FIL de Guadalajara, donde participa en discusiones sobre el futuro de la alimentación y prepara menús con verduras y tal vez algo de chile mexicano, porque “me encanta”, afirma
Póntelo fácil en diciembre: nueve cremas de verduras para alegrarte el invierno
Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
‘Bagna cauda’, una receta del Piamonte perfecta para compartir
Una salsa sabrosísima elaborada a fuego lento con mucho ajo, anchoas y aceite de oliva donde se mojan verduras de temporada para morir del gusto
Pastel de pollo y verduras
Dos capas de puré de patatas cremoso y una de relleno jugoso forman este plato perfecto para compartir en los días más fríos. Hazlo con un día de antelación y el disfrute se verá multiplicado
Ver Aguas, el catering que le da una vida nueva a los desperdicios
Creado hace cuatro años en Barcelona por la cocinera Laura Veraguas y su pareja Andrea Escriche, lo eligen firmas de lujo para sus eventos y ha sido el primer catering en entrar en la guía ‘Slow Food’ de la ciudad
El restaurante del Eixample de Barcelona con solo ocho mesas en el que el tiempo se para
Sense Pressa es uno de los locales que EL PAÍS Gastro incluye en su selección de restaurantes de la Guía 2025
Ganarse la vida con saborizantes vegetales que recuerdan a carne
Gimme Sabor, que comenzó vendiendo patés en 2020, se lanza ahora a por las proteínas verdes listas para consumir
Estofado de ternera: un guiso para entrar en calor
Si tienes frío, bajona o simplemente necesitas un buen plato que llevarte a la boca, esta sabrosísima carne guisada con patatas está hecha para ti. ¿Su secreto? Un toquecillo de mostaza
Restaurants que converteixen la patata i mongeta tendra en una delícia de la carta
Xavier Pellicer, amb el restaurant del mateix nom, i Jordi Vilà, cuiner d’Al Kostat, elaboren aquesta humil recepta com un menjar ben noble
Aló Comidista: “¿Qué hay que poner antes en la ensalada, el aceite, el vinagre o la sal?”
El consultorio de noviembre está más encendido que nunca: disputas a muerte sobre los aliños, acusaciones de plagio en las recetas y cismas familiares por la limpieza de las tablas de cortar
Lasaña de verduras para principiantes
No se prepara en dos segundos, pero su procedimiento es muy sencillo. Vale la pena hacer más cantidad y congelarla para que puedas repetir este platazo donde no echarás de menos la carne
Sopa de verduras con huevo y limón
En la cocina balcánica se acostumbra a rematar muchos platos con una mezcla de huevo y limón conocida como ‘avgolemono’. Aquí lo aplicamos a un sencillo y reconfortante plato vegetal
Póntelo fácil en noviembre: 10 platos de cuchara rápidos y reconfortantes para la llegada del frío
Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
Las cajas de verduras que ayudan a salir adelante a jóvenes migrantes
Helen Santiago|
La Fundación Esperanza en Acción acoge y da trabajo a migrantes en Cádiz. Sus socios colaboradores reciben a cambio un surtido de espléndidos productos de la huerta cultivados en su finca
Qué es la Olla de la Plana y el restaurante que la reivindica en Castellón
Este puchero de legumbres, verduras y carne opcional se ha convertido en un emblema de la gastronomía valenciana y en Vila-real tiene su epicentro de divulgación más poderoso
Crema de coliflor, cebolla y ajo asados
Asamos las hortalizas para conseguir realzar al máximo su sabor y las convertimos en una sopa cremosa y muy sedosa gracias a la avena
La cesta de la compra se vuelve bío en los Países Bajos (pero también hay mucho ecopostureo)
El consumo de productos sostenibles crece. La venta ya no se limita a las tiendas especializadas y se extiende a las grandes superficies
Las conservas de verduras asadas que dan vida a la España vaciada
La escalivada, alcachofas o patés de Mi Huerto se embotan con el aceite de olivos recuperados, se asan con la leña de su poda y generan empleo en zonas despobladas
Este set de cuchillos Arcos es top ventas, lo corta todo y cuesta menos de 9 euros
Incluye tres cuchillos peladores con un mango ergonómico en colores pastel y una nota media excepcional: 4,8 sobre 5 estrellas
Cinco sándwiches que son vegetales de verdad
No llevan atún, ni jamón cocido, ni lechuga iceberg ni tomate tristón: las hortalizas, sabrosas y en distintos formatos, son las absolutas protagonistas de estos bocadillos
Tarta salada vegana de boniato e hinojo
Hacer un pastel salado vegano es realmente fácil. Unas cuantas verduras de temporada, especias o hierbas y una base de tofu para ligar el conjunto es todo lo que necesitas
Otoño, paraíso del color y el sabor en Navarra
J.LG.|
Viajar a la Comunidad Foral en esta época del año es un placer para la retina, gracias a los ocres y amarillos que colonizan el monte y las viñas. Pero supone también una oportunidad única para sumergirse en su gastronomía, con un sinfín de experiencias y productos, como los de Reyno Gourmet
Los mejores restaurantes para comer verduras, según el chef Rodrigo de la Calle
El madrileño, al frente de El Invernadero, considerado el segundo mejor restaurante de verduras del mundo, es un pionero y defensor de la cocina vegetal
Casa es donde te sirven judías con patatas como hacía tu madre
Las judías verdes perfectas no sólo no existen, sino que ponen en peligro la existencia de las judías verdes importantes, eso es: las reales
Aló Comidista: “¿Debemos preocuparnos por los pesticidas en las bolsas de ensalada?”
El consultorio vuelve cargado de emociones: ensaladas malignas, hilos misteriosos en los bizcochos y paraguayos de culo abierto preocupan a los lectores
‘Pâté en croûte’ de verdura
La versión vegetal del clásico francés requiere un poco de paciencia y esfuerzo pero no es un imposible. Sigue el paso a paso: el resultado vale la pena
Una iniciativa de productos ‘bio’ contra el uso excesivo de pesticidas en Túnez
Un empresario desarrolla un proyecto para elaborar bienes ecológicos y sostenibles en un país donde al menos 50 de los más de 200 plaguicidas autorizados están incluidos en la lista europea de substancias potencialmente cancerígenas
Menú semanal de El Comidista (30 de septiembre a 6 de octubre)
Salchichas con higos y uvas, tortitas de garbanzos, ‘vichyssoise’ de pera y gorgonzola y ‘carrot cake’ con cobertura de anacardos y naranja: nuestro menú semanal abre paso al otoño
Ita, el pequeño gran restaurante en Madrid soñado por una pareja que no desea hacerse millonaria
En pleno barrio de Salamanca, ofrece asientos para unos 18 comensales y un cuidado repertorio de platos con producto de temporada, con una selección de vinos de pequeño productor
Chefs on Fire, una gran fiesta de cumpleaños para ‘foodies’ cocinada a fuego lento
El festival portugués que mezcla gastronomía y conciertos al aire libre llega en octubre a Madrid tras seis ediciones de éxito en Cascais
Cinco verduras asadas en freidora de aire para incluir en cualquier plato
Preparamos pimientos, calabacines, berenjenas con miso, coliflor crujiente y patatas gajo con este útil electrodoméstico que cumple la función de un horno pequeño
Cómo hacer espaguetis de calabacín con tan solo cuatro ingredientes, por María Lo
María Lo|Barcelona|
En el último capítulo de la serie ‘Cómete el verano’, la ganadora de MasterChef 10 elabora una “pasta no pasta” muy melosa utilizando queso feta y tomate cherry
Verduras gratinadas con pan rallado y queso
El verano se acaba: es hora de encender el horno para preparar unos pimientos, cebollas y tomates con una cubierta sabrosa y crujiente
Cuatro detenidos en Motril por distribuir en mercados europeos frutas y hortalizas convencionales como ecológicas
La Guardia Civil estima en dos millones de kilos el fraude alimentario cometido en los últimos seis meses