espacios funcionales

Cuando todo en la cocina funciona como salido de un anuncio futurista

La firma de grifería y trituradores de residuos InSinkErator se une a la editora de cocinas Ernesto Meda, conocida por sus soluciones funcionales y de diseño y materiales de calidad, para crear el lugar donde cocinar se convierte en un juego. Pide y se te concederá

NUTRICIÓN

Cuánta fibra necesitamos, y de dónde podemos sacarla

Solo el 4% de los españoles come los 25 gramos diarios recomendados, ¿debería el resto recurrir los productos enriquecidos, a los que se ha añadido este elemento?

DEBATE
TECNOLOGÍA

Los mejores robots de cocina por menos de 600 euros

Hay vida más allá de la Thermomix: probamos distintos modelos que hacen que cocinar a diario sea coser y cantar

El gran negocio alimentario de las proteínas

El exceso de consumo y producción de proteína animal, cara de generar y con un severo impacto medioambiental, abre las puertas a alternativas como plantas, insectos y una nueva acuicultura

Nutrición

¿Son sanas las técnicas de vanguardia de programas como MasterChef?

Esferificaciones, nitrógeno líquido, cargas de sifón... ¿es saludable usarlas en la cocina?

Técnicas antes, durante y después del almuerzo

La digitalización permite controlar todo el proceso de relación del cliente con el restaurante

RED DE EXPERTOS

Investigación a la medida de pequeños agricultores

Un programa desarrolla innovaciones para los productores familiares de América Latina y África

NUTRICIÓN

¿Qué estamos comiendo?

La falta de información y la publicidad contribuyen a una alimentación poco saludable

Europa quiere controlar la comida ecológica

España es el país europeo con más superficie de cultivos orgánicos Un reglamento que prepara la Unión Europea puede frenar el sector Si la normativa se aprueba como está, podrían desaparecer la mitad de las granjas

Este domingo en Negocios

Descubra cómo la tecnología alimentará el mundo del futuro

ESTILO DE VIDA

Los niños toman la cocina

Que los pequeños de la casa participen en la elaboración de las comidas no solo les hace más felices; les hace más sanos

VIDA INTELIGENTE

Salud escondida en la despensa

No hace falta irse muy lejos para encontrar alimentos funcionales. Cinco productos que pueden mejorar nuestra calidad de vida

GASTRONOMÍA

¿Me imprimes el postre?

Foodini es una impresora 3D de comida que solo se fabrica bajo pedido. Y ya tienen casi 500 A finales de 2014 llegará a las cocinas de restaurantes y particulares

EFICIENCIA ENERGÉTICA

La sostenibilidad se sienta a la mesa

Hacer la comida se lleva casi el 10% del consumo energético de los hogares españoles Diversos métodos permiten preparar los alimentos de forma más económica y ecológica

Una hamburguesa cultivada en el laboratorio

Científicos holandeses usan células madre de vaca para crear la primera carne sintética Dos críticos gastronómicos dijeron al probarla que era más seca y magra que la convencional

BIENESTAR

El aire no alimenta… pero sabe bien

La unión entre ciencia y cocina en la llamada gastronomía molecular es una realidad irreversible Sus defensores aseguran que es sorprendente, divertida y también sana

California dice adiós al ‘foie gras’

Los fabricantes creen que la prohibición de vender este producto provocará más de tres millones de pérdidas anuales

Los misterios de la primera hamburguesa artificial

Un científico de la Universidad de Maastricht utiliza células madre cultivadas en suero fetal bovino No quiere desvelar el nombre del patrocinador que le permitirá presentar la carne en octubre Su producción en masa aliviaría el calentamiento global y la escasez futura de ganado y pastos

'EL PAÍS' se lee... y también se come

Firo Vázquez, cocinero murciano, es especialista en papel comestible Crea una tapa 'periodística' para los lectores

REPORTAJE: gastronomía

El ajo negro de la familia

Productores de Kyoto se asocian con una huerta española ecológica para experimentar un sistema de fermento