Xufles de Roaix
Hi ha molta literatura al voltant del sentit d’aquest sintagma perquè les referències que se’n tenen apunten cap a llocs totalment divergents
Menú semanal de El Comidista (14 a 20 de enero)
Una crema de brócoli, maíz y lacón, un besugo con mantequilla y limón, unas alubias del caserío con panceta ibérica y chorizo o una piña rellena: nuestro menú de esta semana es un 2019 de escándalo.
Una bola de helado de 25 euros y una multa de 2.000 en un local de Florencia
Un turista taiwanés es obligado a pagar una cifra astronómica y su denuncia a las autoridades acaba en una sanción para los responsables del establecimiento que le timaron
Alioli rojo, una rareza
Raro, extraño, curioso y sabroso, es el complemento adecuado y sustantivo para los caracoles fritos, otra extravagancia
Muere el caracol más solitario del mundo (y desaparece toda su especie)
'George', tenía unos 14 años y era el último de su especie, la 'Achatinella apexfulva', endémica de Hawái
Allioli vermell, tan rar
Per a caragols frits, complement d’una cuina solitària, pagesa, personal. Un endemisme que no duu llinatge, no té fama, tradició estesa ni denominació d’origen
La huerta japonesa del Ampurdán
Hidenori Futami cultiva desde hace cuatro años verduras típicas de la gastronomía japonesa en Pals (Girona). Clientes como los restaurantes Dos Palillos o Koy Shunka avalan la calidad de su producto.
La ‘Arguiñano’ de Kenia
Pamellah Oduor es modelo de emprendedora gracias a las redes sociales: empezó con un grupo de Facebook sobre recetas de su país y ha acabado dirigiendo su propia empresa
El Ayuntamiento de Londres niega que vaya a prohibir los anuncios de aceite de oliva en las estaciones de metro
Un portavoz señala que algunos alimentos podrán ser excluidos de la campaña
La tapa más especial de Cádiz
Los chicharrones especiales gaditanos no se parecen a los del resto del mundo. Se sirven en lonchas y lo mismo se pueden tomar solos, aliñados o metidos en un mollete. Conoce la historia de esta genialidad.
“África trae la alegría a Europa”
Becha Sita Kumbu promociona lo mejor de su continente a través de la moda, la cultura y la gastronomía
Las tres razones por las que ‘The New York Times’ está enamorado de Cádiz, y otras 12 que añadimos nosotros
La capital gaditana y su provincia, único destino español incluido en la lista de los mejores viajes para 2019 del diario estadounidense
Una crítica por encargo
Hay una estrecha relación entre la falta de crítica y la pérdida de dinamismo, o el progresivo estancamiento, que viven hoy tantas cocinas de América Latina, por no hablar de la vieja Europa
Cocineros en busca de los orígenes
De Ferran Adrià a Maca de Castro, grandes chefs protagonistas de la próxima edición del congreso culinario Madrid Fusión hablan de las últimas tendencias en los fogones
Bucamel 2012, hierbas de monte
Un vino procedente de cepas ubicadas en los montes de Toledo, fruto de la viticultura lenta, la que proporciona las buenas cosechas
Alcachofas braseadas con vinagreta de anchoa, chile y perejil
En El Comidista no desperdiciamos ninguna oportunidad de cocinar con la hortaliza que nos presta su imagen. En esta ocasión, las preparamos con un braseado sencillo y una potente vinagreta.
Heura: la ‘carne’ española que pueden comer los veganos invade el supermercado
Foods For Tomorrow, la premiada start up barcelonesa que ha desarrollado la ‘carne vegetal’, salta de los restaurantes y comercios especializados a las grandes superficies este 2019.
Cinco cambios en nuestra forma de alimentarnos que sacudirán 2019
Carniveganismo, 'sumac' en lugar de pimentón o productos cada vez más digestivos. Hablan los que llenan los supermercados del mundo
La lenta agonía del tranchete
Testigo vivo de muchas meriendas y cenas de los niños criados en los ochenta y noventa, el tranchete comienza a deshacerse como un azucarillo en las mesas actuales.
Parfaits de turrón y plátano
En lugar de tratar al turrón como un postre en sí, lo usamos como un ingrediente más. Y el resultado son unos vasos helados y con capas, que te harán salivar hasta las siguientes navidades.
Magdalenas y frijoles: por qué las políticas predican cocinando en Instagram
¿Qué une a Manuela Carmena, Alexandria Ocasio-Cortez y Elizabeth Warren? Acercarse a sus votantes compartiendo recetas o cocinando en directo mientras exponen sus ideas o programa. La nueva política se ejerce (y batalla) desde lo doméstico.
La vuelta a la normalidad en tres platos únicos
Déjate de dietas, de detox y de otras tontadas posnavideñas que no funcionan: si quieres retomar la normalidad y comer sano, apuesta por platos únicos sencillos y ligeros como éstos.
Con las manos en la masa: cochifrito
En homenaje a Elena Santonja, El Comidista continúa publicando todas las recetas mencionadas en la sintonía de su programa 'Con las manos en la masa'. Hoy toca cochifrito de cordero, que no de cochinillo.
Con las manos en la masa: lacón con grelos
El Comidista continúa publicando todas las recetas mencionadas en la sintonía del programa 'Con las manos en la masa'. Hoy toca lacón con grelos, un clásico del recetario gallego.
Cardo con almendras para Navidad
Si no quieres ponerte ciego a proteína de origen animal estas fiestas, aquí tienes una receta sencilla pero muy sabrosa que se sirve con algunas variaciones en distintos puntos de la geografía española.
La justicia de EE UU ratifica la prohibición del ‘foie gras’ en California
La decisión de la Corte Suprema supone una victoria para los colectivos contra el maltrato animal frente a los productores del manjar de origen francés
El nuevo proyecto gastronómico de Ferran Adrià en Italia
Cómo ganar tiempo con un robot de cocina
¿Te toca preparar una cena y no sabes qué hacer ni cómo? Con la ayuda de un robot de cocina, algunos trucos para sacarle todo el partido y unas recetas sencillas pero resultonas triunfarás sin dedicarle horas.
En CES de Las Vegas los robots hacen de todo, hasta pan
¿Alguna vez los robots reemplazarán a los panaderos? El BreadBot, un robot presentado en el CES de Las Vegas, puede hacer más de 200 panes al día, incluyendo la famosa baguette francesa.
Diez recetones con productos frescos
Alimentos frescos y buenas recetas: la combinación ideal para volver a la normalidad después de los fastos navideños. Con ustedes, nuestras recetas favoritas de la sección 'Te lo llevas fresco'.
Con las manos en la masa: bacalao al pilpil (y un poquito perejil)
Era el último plato mencionado en el estribillo de la sintonía de 'Con las manos en la masa', y con él continuamos la serie de recetas en homenaje al programa de Elena Santonja.
El mercado motorizado de Phsar Leu en la ciudad de Siem Reap
La despensa de Camboya restallante de colorido
El caldo de verduras definitivo
¿Crees que todos los caldos de verduras son tristones y aburridos? Sal del error probando nuestra versión, en la que tostamos las hortalizas y luego les extraemos todo el sabor.
Las mejores fotos de comida viejuna de Navidad
Alegría y alborozo: las fiestas siguen llenando las mesas de comida entrañablemente pasada de moda. Estos son los ganadores y finalistas de nuestro concurso internacional Navidad Viejuna 2018.
Revolución feminista en las cocinas de Italia
El país transalpino tiene el mayor número de cocineras distinguidas por la Guía Michelin 2019
El Coto 875 m 2017, perfume campestre
Un blanco de Rioja de compleja estructura aromática, sabroso, fresco y equilibrado
10 recetas (más) para Fin de Año
Llegamos en el tiempo de descuento para darte otra decena de recetas más por si aún no te has decidido con el menú de Nochevieja. Con bebida y varios postres, además de entrantes o platos más contundentes.
Una carapulcra de trigo
Una nueva y hermosa receta de este guiso tradicional sustituye la papa seca por cereal entero
Los otorrinos piden más tiempo entre campanadas para evitar atragantamientos
Los especialistas solicitan subir de tres a cinco segundos el intervalo, aunque el relojero de la Puerta del Sol lo considera "imposible"
Un alcalde de Madrid llama a cazar conejos “con palos” y luego se desdice
Navalagamella publica un bando en el que invita a abatir a estos animales "sin armas de fuego" y luego afirma que es una comida familiar en el campo sin ningún tipo de cacería
