'Pseudomole' de frijoles

Si las legumbres te parecen aburridas seguramente sea porque tú quieres. O al menos eso me pasaba a mí hasta que por fin espabilé (un poco). Quizás a estas alturas suene ya a cliché, pero, ¿por qué nos tiramos la mitad de nuestra infancia batallando con un plato de lentejas hasta que por fin cambiamos el chip y nos gustan? ¿Y si no cambiamos el chip? No tengo ni idea de cómo responder a esas preguntas: solo sé que para alguien con seis años, a veces comer siempre lo mismo puede llegar a ser aburrido.

Si con esa edad tu primera impresión de algo es negativa, es poco probable que le vayas a dar una segunda oportunidad. Quizás la clave sea ponerle un poco de magia. “No, hoy no hay tocan lentejas. Hoy hay comida mexicana. Mole de frijoles”. Y ya. No pretendo dar lecciones a nadie de cómo educar a su hija o hijo en cuanto a alimentación. Es solo una idea que se me ha venido a la cabeza a la hora de pensar en el menú semanal, ver legumbres en el armario y, por un segundo, volver a esos seis años con el plato de lentejas interminable delante de mí.

Lo bueno es que todo se arregla, de nuevo, con un poco de magia (en este caso, un pseudomole de frijoles). Un poco más ligero que el mole tradicional, en el sentido de que la salsa no es tan espesa; al fin y al cabo, es un guiso, y el guiso tiene que tener su ración de cuchareo. Aunque te recomiendo que tenga el puntito de picante que le aporta el chile ancho, puedes sustituirlo por unas cayenas -que retiraremos posteriormente- o, si van a comer niños o gente con poca tolerancia a él, simplemente obviar el picante. Una pastilla de chocolate con por lo menos un 70% de cacao o una cucharadita rasa de cacao puro, sin azúcar, le dará un toque especial todavía más mexicano.

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