“A Catalunya la gent sap menjar, tan bo i senzill com els calçots”
El xef del restaurant japonès Shunka defensa Barcelona: “La seva qualitat és incomparable. És la millor oferta de naturalesa que hi ha”
‘Cannoli siciliani’: la receta de los canutillos rellenos italianos
Este dulce frito típico de Sicilia se suele rellenar con 'ricotta', a la que se añaden otros tropezones. Los 'cannoli' no son sencillos de hacer, pero cuando los pruebes querrás coger el primer avión a Italia.
Menú semanal de El Comidista (7 a 13 de febrero)
Croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada, caballa al curry con crema de zanahoria, pollo al limón con cuscús, bacalao encebollado al estilo canario y crema catalana tradicional: nuestro menú semanal está de escándalo.
‘Cocido y violonchelo’: la buena vida sabe a música
En su último libro, Mercedes Cebrián reivindica la construcción personal a través de los placeres y quehaceres cotidianos
Tino 2019, fresca golosina cítrica
Merece un reconocimiento el esforzado trabajo del 'colleiteiro' Tino Formigo rescatando del olvido la variedad autóctona alvilla de avia
Cinc restaurants de Barcelona amb cocteleria per agitar els àpats
Dinars i sopars ja no s'acaben amb el cafè, són molts els llocs que conviden a allargar la sobretaula amb un còctel
Restaurante Barrera, el secreto a voces de Chamberí
Esta casa de comidas abierta en 2004 rinde culto a los sabores de siempre
La cocinera con la miel en los labios (y en los platos)
De niña masticaba trozos de panal. Ahora los sirve en Lienzo, su restaurante en Valencia. Pero más que un sabor ligado al recuerdo, para la cocinera María José Martínez la miel se ha convertido en el ingrediente desde el que hablar de ética ecológica.
Pitu caleya, el ‘superpollo’ asturiano
Los “pollos de camino” de Asturias se crían a la antigua usanza y sobresalen por su intenso sabor. Viajamos a Vallín para ver como viven y aprendemos a guisarlos a la manera tradicional en Casa Cristina.
Cómo cocinar huevos a baja temperatura
Se convirtieron en un básico en los restaurantes de alta cocina hasta el punto de aburrir por sobreexposición, pero son un bocado sabrosísimo que puede mejorar todo tipo de platos caseros.
El arte senegalés de comer en la calle mejor que en casa
El menú en los puestos informales urbanos es más barato y tradicional que en las viviendas de la ciudad. Al menos, así sucede en Dakar, la capital de Senegal, donde la llamada street food está en auge hasta el punto de tener su propio festival donde, además de degustar la gastronomía senegalesa, se ha debatido sobre el fenómeno
¿Cuáles son los mejores mejillones en escabeche del supermercado?
Unos buenos mejillones iluminan cualquier aperitivo. ¿Es posible encontrarlos en los supermercados? Una experta en productos gallegos prueba a ciegas marcas populares y reparte suspensos y aprobados.
Hummus con setas tostadas
El hummus es una base perfecta sobre la que poner salteados y aceites aromatizados. Aprovechamos la frescura del pepino y la albahaca, que redondearemos con unas setas tostadas.
'Batch cooking' de febrero: cocina una tarde y come toda la semana
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes muchas ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una tarde.
Wiener schnitzel, el filete empanado que hizo famosa a Viena
La capital de Austria no es solo conocida por la tarta Sacher y la ópera, sino también por su escalope. Para prepararlo necesitamos babilla o cadera de ternera blanca, aunque hay quien usa cerdo, pavo o pollo.
Los ‘sets’ de barbacoa más recomendados para tus momentos de parrillada en el jardín
Cuatro kits de utensilios profesionales disponibles en Amazon para usar en la barbacoa con seguridad y comodidad
Olives trencades, amargues i negres
Són un accent de la gastronomia illenca, una dada particular d’identitat, franquícia de la Mediterrània
Desde Cantabria a Bilbao: dónde comer rabas en su ciudad de adopción
Son un invento cántabro, pero Bilbao lleva décadas tomando estas tiras fritas de calamar como aperitivo dominguero. Ésta es una ruta para dar con las mejores, desde las clásicas hasta las más innovadoras.
En marcha por Rigi, la reina de las montañas
Mark Twain halló sosiego en esta cima suiza, tan bella que Niklaus Riggenbach construyó allí hace 150 años el primer tren cremallera de montaña de Europa para hacerla más accesible. Este enclave junto a Lucerna despliega un magnético paisaje alpino, rutas senderistas y gastronomía
Explorando Sarajevo: variados museos, un desbordante paisaje y tentadores restaurantes
La ciudad balcánica se sacude los fantasmas del pasado y presume de sus numerosos y desconocidos atractivos
Olivas rotas, amargas y negras
Podría ser el bocado franquicia del Mediterráneo, sin fronteras culturales ni vetos de rigor confesional
The Alchemist, rebeldía, dramatismo, crítica social y alta cocina
El desafiante menú del chef danés Rasmus Munk en su restaurante a las afueras de Copenhague. Platos protesta, respaldados por la innovación, la investigación y el despliegue técnico
Menú semanal de El Comidista (31 de enero a 6 de febrero)
Coliflor y puerro asados con salsa de yogur, espinacas esparragadas, judiones salteados con berberechos y una tarta de queso con chocolate: nuestro menú semanal es un canto de amor a los productos de temporada.
Ceibe, cocina de mercado moderna y prometedora en Ourense
Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes diseñan tres menús sorpresa, determinados por la compra del día
Finca La Reñana 2017, virtuosismo en la crianza
Un tinto Rioja con un alarde enológico que se refleja en su impactante propuesta aromática
Fascinados por La Palma, una isla mucho más que bonita
Apagada la erupción del volcán de Cumbre Vieja, este territorio canario trabaja por recuperar la normalidad. Y el sector turístico es una de las claves. Naturaleza, senderismo y gastronomía son algunos de sus principales atractivos
Cinc llocs a Barcelona per fondre’s amb un pastís de formatge
Els coneguts cheesecakes triomfen a la capital catalana on es poden trobar influències nord-americanes, angleses i australianes a l’hora d’elaborar-los
Celebrar el año nuevo coreano en Madrid
Algunos de los restaurantes de la capital donde descubrir la gastronomía del país asiático, entre chefs que experimentan con la cocina fusión y originales puestos de mercados
Haz cocido gordonés como en el norte de León
Es típico de la Montaña Central de León y se distingue porque lleva cecina de chivo y todas sus carnes están adobadas y ahumadas. Viajamos hasta Geras para descubrir cómo se prepara el cocido de Gordón.
Lentejas guisadas con ají, cilantro y lima
La receta ganadora de la segunda edición del concurso Comidista Invitado va bien servida de cuchareo y sabor. Sus protagonistas son las legumbres y la mandó Aida Tarazón, que será galardonada con un suculento premio.
200 comensales, una sola mesa y un entorno natural: así es la última revolución gastro
La iniciativa californiana Outstanding in the Field crea establecimientos con un menú elaborado a partir de alimentos autóctonos, y de fondo, charlas gastronómicas de mano de sus productores.
Cajas de bombones y chocolates para regalar en San Valentín
Cuatro propuestas disponibles en Amazon para sorprender a tu pareja con el detalle más dulce
‘Packs’ de vermut ideales para los amantes de esta bebida clásica
Seleccionamos cuatro lotes disponibles en Amazon acompañados de aceitunas, vasos de virio y cajas de regalo
Gamba cruda en salmuera
Curar unas gambas en salmuera no solo permite aderezarlas de manera uniforme, sino también que su carne se contraiga y se cocine ligeramente, lo que nos permite usarlas en infinidad de platos.
¿Qué opinan las abuelas de los aperitivos asiáticos más extraños?
Rollitos de alga, soja fermentada, pescado seco, deditos de gallina... nuestro equipo de señoras que prueban cosas se enfrenta a su reto más difícil. Con ustedes, las abuelas 'asian extreme edition'.
Jesús Sánchez, cocinero: “La cocina es como el diccionario de la RAE, incorpora términos a medida que se usan”
El chef con tres estrellas Michelin en el Cenador de Amós (Cantabria) abre su restaurante en el Hotel Villamagna de Madrid
Kits para hacer sushi en casa
Seleccionamos las opciones mejor valoradas en Amazon para elaborar sushi fácilmente y con diferentes formas
Tacos de bacalao con crema de aguacate
Este antojito bebe de los tacos con pescado que se elaboran en zonas costeras de México como el golfo de California. Suele ir rebozado y frito, aunque puedes aligerarlo salteando los trozos de bacalao.
Ronda exprime sus viñedos con éxito
Dos décadas después de la creación de la DO Sierras de Málaga, sus vinos se consolidan apoyándose en la Costa del Sol
Cómo cultivar cereales cambió la dieta humana
La alimentación evoluciona con la sociedad. El florecimiento de la agricultura y la ganadería generó un cambio radical de vida y un empobrecimiento de la alimentación
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