Pertenece al grupo Big Mamma (valorado en 270 millones), sirve mil cubiertos al día, factura ocho millones, tiene su propio laboratorio de pasta y hasta Dabiz Muñoz le ficha personal
El proceso del ajo negro está mal llamado como de fermentación. En su evolución y junto a nuestros compañeros de Azti-Tecnalia descubrimos que lo que pasa realmente es una oxidación de los azúcares y una caramelización extrema. Proceso por el cual adquiere unos aromas torrefactos similares a los del café, el chocolate o la vainilla
En la ría de Arousa se recolectan almejas y berberechos de la mano de una mariscadora, en una conservera se aprende a distinguir una buena lata, en barco se llega hasta una batea y en el parador se come un marisco y un pescado traídos del mercado la tarde anterior con un albariño. En Cambados, el Atlántico se ocupa de todo
La campaña encara su recta final tras recoger 219 millones de kilos de uva en medio de las reivindicaciones de los agricultores por la escasa rentabilidad y las altas expectativas de calidad de la cosecha
Lleva 26 años trabajando en la bodega jerezana Lustau, donde se ha consolidado como uno de los mayores expertos en vinos generosos de España
Un ensayo sobre la mujer en el mundo del vino pone en tela de juicio el machismo y la desigualdad en el sector
Una nueva generación de enólogos y viticultores lidera un movimiento de recuperación de variedades autóctonas con el objetivo de preservar la identidad del viñedo gallego
El Hotel Orfila, Bea’s e Indochina Brasa son tres experiencias muy diferentes entre sí para disfrutar de la capital
Un negocio familiar, dirigido por la cocinera Maite Llosa Lozano, donde todo se hace al momento, con producto propio y de cercanía
Los organismos que rigen las zonas vinícolas luchan por mantenerse al día
La sopa de cebolla con botones de queso Comté se ha convertido en el hit de este reciente restaurante de Barcelona
La selección en agricultura está cargada de significado. Se hace bajo circunstancias climáticas, de mercado y políticas sobre algo que no solo es un producto de consumo, sino que está lleno de carga cultural
Esta pequeña localidad zamorana concentra dos populares restaurantes donde consumir carne a buen precio y de máximo kilómetro cero
Es la primera mujer al frente de la mítica bodega vallisoletana y afronta el reto de modernizar la compañía en un sector vinícola en plena transformación, sin perder su esencia familia
La Real Academia de la Gastronomía española otorgará sus galardones el próximo 20 de octubre en Granada con protagonistas como David de Jorge, Paco Morales o Audrey Doré, entre otros profesionales
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En Bullas, superar la tradición de los graneles bien pagados y muy demandados exigió vencer inercias acomodaticias y romper prejuicios culturales
Un ensayo, una novela, una guía y un recetario invitan a la reflexión, la nostalgia y el recuerdo de los bares, esos espacios en peligro de extinción
Sus regiones estrella brillan gracias a la personalidad de sus vinos, su gastronomía y un paisaje de ensueño
Bodegas Torres renueva el convenio con la Federación de Asociaciones de Defensa Forestal para prevenir los fuegos de vegetación
La hija pequeña del cocinero más mediático dirige la Bodega K5 donde elabora txakolis de fama internacional
Tres jóvenes curtidos en algunos de los últimos iconos de la gastronomía española como Nakeima, Tohqa o Angelita resucitan una antigua taberna con identidad propia
Ha dejado su puesto de directiva en Holanda para volver a España a montar su proyecto vinícola en Ribera del Duero
Tras el renacimiento de la airén, otras uvas blancas se abren paso en la comunidad con mayor superficie de viñedo de España
Tiene un sabor bastante ligero, fresco y afrutado que está en perfecta armonía con sus taninos finos
El tipo de hombre que nunca bebe blanco es el mismo que dice que tenemos el mejor vino del mundo
En la DO Arribes es grandioso el paisaje, pero muy pequeña su realidad vitivinícola. Por eso, los vinos tienen que ser necesariamente grandes para sobrevivir
Alquimia Vinos, Gran Vía 18 y Kala proponen vinos naturales, una noche de copas en una azotea y un helado griego ideales para los reencuentros de fin de verano
El cocinero gallego conserva la estrella Michelin más antigua de Galicia y acaba de abrir una taberna dentro de su restaurante Casa Solla en Poio, Pontevedra
La bebida destaca por su color dorado y su sabor a frutas con un toque de vainilla y una fresca acidez
De 24 euros a 1.650 el menú más exclusivo. Croquetas a cuatro euros, botellas de agua a 15 y 200 el kilo de bogavante son algunos de los precios que se encuentran en la isla balear
El cambio climático, la caída del consumo, los aranceles, los aumentos de precio y una mayor competencia de nuevos territorios complican el mercado para los productores españoles
Desde la zona cero de los incendios en Galicia, viticultores y bodegueros de Valdeorras relatan cómo el viñedo se convirtió en la última barrera para salvar sus casas
El gigante chileno Concha y Toro inaugura el Centro del Vino en Pirque. Con una inversión de 17 millones de dólares, tiene 12.000 metros cuadrados
La bebida rinde un homenaje a los viticultores de la región y destaca por el equilibrio entre su sabor afrutado y la acidez
Se impone jugar con las bebidas y levantarlas con burbujas, frutas o hierbas
Reconocidos chefs comparten sus direcciones favoritas
En el sur de Galicia destacan los daños en las dos variedades principales de uva: godello y mencía
La Administración Pública paga a los agricultores por cortar la uva prematuramente dentro de la cosecha en verde