Puchero, el chocolate de un pueblo de Valladolid que se vende en Nueva York
Paloma Puentes y Marco Bergero elaboran tabletas de forma artesanal con cacao seleccionado de origen en una finca de Hornillos de Eresma
Receta del pitu de caleya con arroz, de Esther y Nacho Manzano
Esther y Nacho Manzano|Asturias|
Cómo hacer tus propios encurtidos caseros: técnica fácil en cuatro pasos
Hoy te traemos una pequeña guía con todo lo que debes saber para encurtir en vinagre vegetales de forma rápida. De regalo, tres recetas: zanahorias agridulces y rabanitos y remolachas encurtidas
De Sitges a Poblenou probando buñuelos de bacalao
Joan Bofill|
El distrito creativo de Barcelona abre sus puertas el mismo fin de semana que llega a Sitges el Límbic Festival: humor, arte y música gratis en catalán
Seis vinos de altura fruto de la necesidad
Los bodegueros empiezan a elaborar vinos a más de mil metros, con la mirada puesta en un futuro incierto debido al cambio climático
La Latina se reinventa: jóvenes que abren pequeños restaurantes y buscan hacer barrio
La zona, una de las más turísticas de Madrid, cuenta con tres nuevos proyectos inaugurados en los últimos meses y liderados por treintañeros
La cocina tradicional no existe, son los padres
En la olla en la que guisemos nuestra cena esta noche estarán nuestros valores, nuestros ideales y nuestra visión de quiénes somos. No es banal sentir el abrazo de una madre en el plato de sus lentejas
Aló Comidista: “¿Ponerle chorizo a una pizza o una pasta es una guarrería?”
Practicar el purismo en la cocina, adelgazar con la satisfayer, tirar el aceite usado por la ventana y ver muros de pago inexistentes en El Comidista: el consultorio de mayo no escatima en temas candentes
Cinc restaurants de Begur per assaborir peix de roca i productes del mar
Escenaris variats amb encant, història i vistes, des d’un antic bodegó, a una casa indiana i un hotel gairebé sobre el mar
Panna cotta de cítricos
En estas mismas páginas se vertieron furibundas críticas hacia este postre de origen italiano. Hoy lo elaboramos con pomelo, naranja, lima y limón para demostrar que esta “nata cocida” sí está muy rica.
Cinco restaurantes donde comer en Madrid fuera de la M-30
Una taberna de cocina viajera, un local consagrado al pescado y un quiosco con vistas al lago de la Casa de Campo son algunos de los locales que demuestran que hay vida gastronómica más allá del centro de la capital
Los tentáculos ambiciosos de Rafa Zafra llegan a Mareantes, en Sevilla
El cocinero extiende la exitosa fórmula de pescados, mariscos, tapas originales y frituras que ya aplica en Madrid, Barcelona e Ibiza
Ración doble de libros y la caída de una revista erótica para mujeres, entre los ‘podcasts’ para escuchar en mayo
La cocina de los grandes de la literatura y la charla íntima e intelectual de ‘La trastienda’ completan la lista de recomendaciones del mes
Vicio, la hamburguesería de un exconcursante de ‘Masterchef’ que factura 40 millones y ficha a Messi como inversor
Nació en pandemia, tras conocerse sus dos socios por Instagram, cuenta con 15 locales entre Madrid y Barcelona y planea abrir este año 17 más
Manual de uso para no perderse nada en Marsella: arte urbano, escenarios literarios y sitios para comer
Reconocida por su imponente salida al mar, ninguna guía de viajes hace justicia a la ciudad francesa. Una muñeca rusa que entraña tantas posibilidades como ambición tenga cada visitante
“Comer de todo con moderación”, “no hay alimentos buenos ni malos” y otras falacias de la industria alimentaria
La gran victoria de los fabricantes de productos insanos consiste en imponer como verdades ideas erróneas que no llegan a ponerse en cuestión. Y que acaban condicionando nuestra manera de comer
Acelgas salteadas con crema de alubias
Preparamos esta verdura a fuego alegre, con aceite de oliva virgen extra y algunas especias y la acompañamos de un paté de alubias con perejil y tahini (sí, como si fuera hummus)
Gravedad 0 y mucho picante, así se come en el espacio
Fabiola de los Ángeles|Madrid|
Antes de subir alimentos al espacio exterior se toman mil precauciones, sin embargo, ya crecen los primeros cultivos espaciales y el primer restaurante que colabora con la NASA es español
Sumilleres de agua, una incomprendida figura que busca su hueco en los restaurantes más caros
María D. Valderrama|Burdeos|
De momento, son pocos, pero cada vez empieza a haber más especialistas, con formación sobre este líquido, del que hasta ahora, erróneamente, se sabía que era inodoro, incoloro e insípido
De promotor de rock a vender esparraguines (a 100 euros el kilo) a los mejores restaurantes
Carlos Camañes dejó su trabajo para cultivar de manera sostenible una hortaliza que emerge de las duras tierras familiares de Villena
Diez bocadillos de calamares de Madrid que van más allá
El bocata de calamares es una comida perfecta para el Día de la Comunidad, pero hoy dejamos por un momento sus versiones clásicas para recopilar las variantes modernas favoritas de varios expertos en gastronomía
Filete de coliflor con crema de guisantes y curry
Un corte grueso de coliflor asada al horno con una crema untuosa y llena de sabores harán de este el próximo plato principal recurrente en tu menú
Beltrán de la Lastra (Panza Capital): “Escuchar a Camarón me ayuda a concentrarme”
El presidente de la gestora de fondos colabora con proyectos vinculados a la educación durante su tiempo libre
Dónde comer en Elche (Alicante), según la chef Susi Díaz
La propietaria del restaurante La Finca recomienda dónde tomar el mejor arroz con conejo o un cóctel frente al mar
De preguntar “¿qué es eso?” a pagar 1.300 euros por uno: el jamón ibérico conquista China
El gigante asiático es el segundo país importador fuera de Europa, con un volumen de negocio de casi 30 millones de euros
Fórmula Comidista de abril: ‘batch cooking’ flexible para cocinar una tarde y comer toda la semana
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para añadir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estarán listos en cuestión de minutos.
Una de las 10 mejores mermeladas del mundo, Mariage Royal, se elabora en un obrador de Murcia
El negocio de Confituras Tradicionales lo gestionan dos hermanos, maestros confiteros, que elaboran una excepcional receta con albaricoques rosados de la Provenza y ciruelas Reina Claudia
El libro más desconocido de Almudena Grandes cumple 20 años y cuenta la vida en un mercado
Sara Cucala|Madrid|
‘Mercado de Barceló’, el retrato costumbrista de Madrid narrado por la escritora madrileña, es una joya de la literatura llamada gastronómica
Menú semanal de El Comidista (1 a 7 de mayo)
Alcachofas con huevos estrellados, sopa tudelana de espárragos blancos, tortilla de patata en salsa verde y crepes de albaricoque y kéfir. Nuestro menú semanal es la mejor manera de empezar el mes de mayo.
Justina de Liébana, el orujo ancestral de un pueblo de Cantabria que se vende en Japón
Isabel García Gómez, dueña de la bodega Orulisa, pertenece a la tercera generación de una saga familiar de mujeres pioneras dedicadas a la destilería. Ella cultiva, vendimia, vinifica y elabora sus bebidas
Máquinas de ‘vending’, el escaparate de comida más opaco
Laura Caorsi|Madrid|
El sistema de venta automática ofrece pocos alimentos saludables e impide consultar la información nutricional antes de elegir y comprar los productos
Dónde comer buenos callos en Barcelona
El plato es de origen madrileño, pero en Cataluña se le rinde culto desde hace eones. Estos son algunos de los templos barceloneses del guiso de casquería
Granja Elena, la casa de comidas que ha revolucionado un polígono industrial de Barcelona
De la cocina se ocupa Borja Sierra, que aplica la técnica y la sensibilidad aprendidas de su maestro Hilario Arbelaitz en Zuberoa
El lado oscuro de tu freidora de aire
A la pregunta de “bueno, ¿cómo están los máquinas?”, la respuesta es clara: están que arden
Grandes vinos blancos de Rioja con un imparable futuro
La denominación de origen ha sabido reaccionar con blancos de prestigio. Destacamos ocho de ellos
La Feria de Abril de Barcelona, fiesta más allá de Springsteen
La exposición ‘Digital Impact’, el Día Internacional del Jazz en el paseo de Gràcia son algunas de las citas que nos brinda este fin de semana largo en la capital catalana
Ser vegetariano en España: “Hace 10 años te miraban raro al pedir leche de soja en un bar de carretera”
El consumo de productos de origen vegetal en España ha crecido un 48% en los dos últimos años y el valor de mercado de estos alimentos alcanzará un valor cercano a los 180.000 millones de euros en el mundo en 2030
Cinco restaurantes donde comer arroz en Valencia
Expertos en la cocina regional y en este ingrediente, como Santos Ruiz, gerente de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, o la directora de la Academia de la Gastronomía de esta comunidad, Belén Arias, entre otros, recomiendan sitios para disfrutar desde una paella tradicional a arroces infalibles
OSA, el restaurante que da un golpe de rebeldía en el tablero de la gastronomía madrileña
Sara Peral y Jorge Muñoz han invertido dos años en perfilar un prometedor y desafiante concepto, con técnicas avanzadas y un toque de primitivismo
De Zanzíbar a Groenlandia, 11 restaurantes en lugares remotos por los que merece la pena el viaje
Un local con dos estrellas Michelin en Ilimanaq, cocina sostenible en los bosques de Ecuador, alta gastronomía africana en Ruanda o una cena submarina en las islas Maldivas. Lugares casi fuera del mapa donde sus platos son tan exquisitos como el entorno
