Menú semanal de El Comidista (15 a 21 de mayo)
Ensalada de judía verde con aliño de mantequilla y ajo, cebolla al puñetazo, pasta cremosa con alcachofas y sobrasada y minitartas de queso y plátano caramelizado: nuestro menú semanal está para bailar de la emoción
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¿Quién puede resistirse a una sartén de guisantes, trigueros y champiñones? ¿Y a un plato de atún encebollado o a un arroz con sepia, gambas y guisantes? Nosotros no, desde luego, y por eso queremos compartir estas y muchas otras más recetas con vosotros. Porque para eso nació el menú semanal: para disfrutar todos de elaboraciones sabrosas y con productos de temporada.
Lunes 15 de mayo
PRIMERO: ENSALADA DE JUDÍA VERDE CON ALIÑO DE MANTEQUILLA Y AJO
Una manera fresca de comer judías verdes, cuyo sabor se viene arriba con la acidez de la manzana verde, el toque de ajo y la cremosidad del aliño.
SEGUNDO: PINCHOS MORUNOS
Dados de carne adobada con una mezcla de hierbas y especias, cocinados hasta quedar dorados por fuera pero tiernos por dentro: la versión casera de este clásico de bar merece el -poco- esfuerzo.
POSTRE: TIRAMISÚ
El tiramisú es uno de los postres más fáciles de hacer, pero hay grandes diferencias entre uno mediocre y uno excelente. Viaja con nosotros a uno de sus templos y descubre las claves para no fallar.
Martes 16 de mayo
PRIMERO: PAPAS ALIÑÁS CON HUEVO
Un clásico del tapeo gaditano que también puedes preparar en casa: solo necesitas una buena patata, algo de cebolla, perejil y un sencillísimo aliño. Las playas aún no podemos acercártelas, pero estamos en ello.
SEGUNDO: PASTA CREMOSA CON ALCACHOFAS Y SOBRASADA
Preparamos una pasta cremosa como su fuera un risotto y la acompañamos con la verdura estrella de la temporada: la alcachofa. Para rematar, un toquecito de sobrasada fundida.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE
Es pariente del melocotón y de la ciruela, tiene muy pocas calorías, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Miércoles 17 de mayo
PRIMERO: CEBOLLA AL PUÑETAZO
Una técnica sacada de una antigua merienda de payeses que no solo nos permite comernos una cebolla dulce, melosa y que sienta bien, sino también liberarnos del estrés atizándole puñetazos.
SEGUNDO: SARTÉN DE GUISANTES, TRIGUEROS Y CHAMPIÑONES
La temporada en la que coinciden los guisantes y los trigueros es tan efímera como satisfactoria, así que cualquier excusa para juntarlos en un plato es buena (más si los Portobello se apuntan a la fiesta).
POSTRE: MINITARTAS DE QUESO Y PLÁTANO CARAMELIZADO
La dulzura del plátano lo convierte en una de las frutas predilectas en la repostería. En esta receta se carameliza con un poco de azúcar moreno y se añade a un jetapostre clásico: la tarta de queso.
Jueves 18 de mayo
PRIMERO: SOPA FRÍA DE ZANAHORIA, COCO Y JENGIBRE
Cuando suben las temperaturas las cremas frías empiezan a cotizar al alza en el recetario comidista. Esta lleva zanahoria pochada, caldo de verdura, cebolleta, jengibre y un toque untuoso de leche de coco.
SEGUNDO: ATÚN ENCEBOLLADO
Viajamos a uno de los santuarios de la cocina atunera, el restaurante El Campero (Barbate, Cádiz), para conocer cómo se elabora uno de los guisos más típicos de esa zona: el atún encebollado.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESA
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.
Viernes 19 de mayo
PRIMERO: BOQUERONES EN VINAGRE DE ARROZ CON CHALOTA
Da una vuelta de tuerca a los boquerones clásicos marinándolos en vinagre de arroz: les dará un sabor más sutil y una textura menos curada. Receta con bonus para los ajofóbicos.
SEGUNDO: TORTILLA CAPUCHINA
Todo en ella es un misterio: su origen, su denominación y su ámbito geográfico. Lo único claro es que esta tortilla de patata, pan frito y espárragos es una delicia que vale la pena recuperar.
POSTRE: LAS NATILLAS DEFINITIVAS
¿Quién quiere unas natillas industriales de supermercado pudiendo cocinar la versión definitiva y casera con una receta sencillísima? La respuesta es evidente: nadie.
Sábado 20 de mayo
PLATO PRINCIPAL: ALUBIAS CON CODORNICES ESCABECHADAS
Un potaje reconfortante que puede prepararse desde cero o usando alubias cocidas y codornices en conserva. Si tienes un tarro de cada en la despensa, el plato estará listo en cuestión de minutos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZA
Las cerezas están de temporada y en El Comidista lo celebramos poniéndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace verás varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Domingo 21 de mayo
PLATO PRINCIPAL: ARROZ CON SEPIA, GAMBAS Y GUISANTES
Además de un recetón para que te hagan la ola en casa cualquier domingo, te llevas de regalo una técnica para preparar arroz seco que nunca falla. Prepárala y versiónala para comidas felices 100% libres de monotonía.
POSTRE: ALBARICOQUES AL MOJITO
Los albaricoques asados son un plato tan versátil como desconocido: pueden usarse tanto para acompañar un helado como una carne grasa. Aquí se impregnan de mojito y vienen en formato postre.
La bebida del finde
Imbuidos por el espíritu de Tito y Piraña rendimos homenaje a una de las bebidas más míticas del veraneo: la horchata de chufas. Barata, rica y fresca, ¿se le puede pedir más?
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