‘El curioso caso de Mary Mallon’: misterio y escándalo por Anthony Bourdain
El famoso chef escribió la historia de la cocinera irlandesa que a principios del siglo XX infectó en Nueva York de tifus a sus comensales
De ‘Carême’ a ‘El Padrino’: cuando la gastronomía es el eje argumental de grandes películas
Nuevas publicaciones descubren los secretos culinarios de historias cinematográficas
Muffins ingleses, los panecillos de desayuno que se cocinan en la sartén
La masa de los ‘english muffins’ es tierna y aireada, perfecta para acompañar ingredientes dulces o salados. Nuestra versión de la receta tiene una gran ventaja: apenas requiere amasado
‘Meatloaf’, un pastel de carne con historia
Acompañado de patatas o ensalada, el plato estadounidense sirve como principal. Su dificultad es tan baja como la de preparar unas albóndigas
Costillas con salsa barbacoa: una receta fácil para hacerlas al horno
Con tiempo, una buena mezcla de especias y una salsa barbacoa casera puedes preparar esta pieza de carne jugosa, tierna y con mucho sabor
Versatilidades amargas
“Martha Stewart muestra cuánto le molesta al mundo una mujer empoderada”
Comida y refugio
“Pocos actos hablan más de nosotros mismos que el simple hecho de comer”
Raúl Briones, actor: “Ser migrante es aceptar que estás flotando en la nada”
El intérprete mexicano protagoniza ‘La cocina’, del director Alonso Ruizpalacios, un tributo tragicómico a la labor de los migrantes que trabajan en un restaurante trampa de turistas en Nueva York
Pollo frito: cinco formas de cocinarlo y todos los trucos para que quede perfecto
Con o sin rebozado, más o menos fino o crujiente y con distintas marinadas, te enseñamos a prepararlo de varias maneras diferentes de aquí y allá
‘Alitas’ de coliflor al estilo Búfalo: un aperitivo en freidora de aire
Sabrosas, crujientes, fáciles de preparar… y sin carne: nuestras ‘Buffalo wings’ cambian el pollo por verdura y siguen siendo el picoteo perfecto
Tarta de calabaza con costra de alfajor
En ‘Thanksgiving’, esta tarta no es solo un postre, es una tradición que une a familias y amigos alrededor de la mesa
Lorena García, chef: “Me gustaría mucho ver un camino hacia la legalización para los inmigrantes trabajadores”
La exitosa empresaria, estrella de televisión y activista de origen venezolano, conversa sobre su visión de estas elecciones y su compromiso para que la gente vote
Ana Sofía Fehn, la mujer que demostró que no todo estaba hecho en el universo de las ‘influencer’ culinarias
Esta estadounidense ha logrado en poco más de un año tener más de un millón de seguidores solo en Instagram: el secreto no se encuentra tanto en sus recetas como en su forma de ejecutarlas
Ensalada de cogollos, pollo y melocotón con salsa ranchera
Utilizamos un aliño típico estadounidense para unir todos los ingredientes de este plato. Puedes añadirle también unos picatostes, frutos secos, huevo o legumbres cocidas
Desayuno vaquero
El comienzo perfecto para quienes buscan una comida llena de sabor y tradición del Viejo Oeste
Grilled cheese sandwich
Para los amantes del queso, este platillo confirma que lo más simple puede ser también lo más exquisito
Chilaquiles
Saborea la tradición mexicana en cada bocado con un platillo que puedes preparar en pocos minutos
Tacos de setas, la versión rápida del ‘pulled pork’ en la que no echarás de menos la carne
Las setas de cardo deshilachadas tienen una textura sorprendentemente parecida a la de la carne, y las especias hacen el resto en esta variación vegana del clásico estadounidense
La hamburguesa favorita de expertos y tragones la hacen en Chicago Bernie’s Beef Bike
Los estadounidenses acaban de celebrar su Día de la Independencia y nosotros celebramos que hayan inventado una de las comidas más amadas en el mundo
Este es el truco para hacer la ‘smash burger’ perfecta en casa
N. M.|
De textura crujiente y corazón jugoso, estas hamburguesas son la última sensación culinaria que se ha hecho viral en todo el mundo. Y puedes hacerlas en tu cocina
‘Brown Betty’ de melocotón
El postre originario de Estados Unidos suele prepararse con manzana, pero aquí lo adaptamos a la temporada y lo hacemos con melocotón
Paris Starn, la repostera cuyos dulces únicos conquistan a Rosalía o Acne Studios
Tiene 30 años, creció en una familia dedicada al mundo del arte y descubrió la pastelería con sus abuelas. Ha edificado un universo repleto de dulces glaseados y manjares cubiertos de praliné, que se han convertido en la última tendencia en la ciudad donde nació, Nueva York
‘Coffee cake’, la tarta perfecta para acompañar el café
No lleva esta bebida como ingrediente, sino que está pensada para tomarla con él. El bizcocho mantequilloso y el aromático ‘crumble’ con canela harán que desees esta tarta en cada una de tus meriendas
Dos locals de Barcelona per fer molt més que un ‘brunch’
Entre multitud de torrades d’alvocat i ous benedict iguals, Bru i Faire busquen diferenciar-se amb més propostes a banda de l’esmorzar-dinar més internacional
‘Mac and cheese’ de autor con solo tres ingredientes
Pasta, leche evaporada y queso rallado: con solo estos ingredientes te montas uno de los platos nacionales de Estados Unidos. Aunque también puedes tirar la casa por la ventana y echarle un poco de mostaza y cayena
Empanadillas fritas de manzana (‘fried apple pie’)
Una masa casera crujiente, un relleno aromático y no muy dulce, y un rebozado final de azúcar y cardamomo: vale la pena freír de vez en cuando si el resultado es tan delicioso como en este clásico estadounidense
Cómo se hace una réplica exacta de los auténticos sándwiches de pastrami
La cadena española New York Burger, en Madrid y Barcelona, reproduce, gracias a la obsesión del cocinero Pablo Colmenares, la técnica de asado al estilo de Texas
Un pastel de boniato para Acción de Gracias
Funcionan como postre o merienda, pero en realidad estos pasteles con corteza crujiente y un toque dulce y salado se usan como acompañamiento del pavo asado en la popular fiesta americana
Pan sin horno, ni amasado ni fermentación de Ibán Yarza
El experto comparte una receta de su nuevo libro que desafía ideas panaderas preconcebidas: se prepara al baño maría y no hay que trabajar la masa. Y el pan que sale es una delicia
Cinco recetas con huevos alrededor del mundo
La chef y escritora gastronómica Tove Nilsson propone en su último libro más de 100 platos con uno de sus ingredientes favoritos: el huevo. Publicamos cinco que viajan por China, Ghana, Suecia, EEUU y Francia
Fajitas: un plato mexicano que nació en Texas
Muchos creen que es originario de México, pero las famosas tiras de carne a la parrilla con verduras salteadas nacieron un poco más al norte, en Estados Unidos. Nosotros las preparamos con pollo
“No solo te seducen, te dan de comer”: cómo los chefs se han convertido en los nuevos ‘sex symbols’
La serie ‘The Bear’, protagonizada por un atormentado pero extremadamente atractivo cocinero, reafirma el irresistible magnetismo de un hombre en delantal
Bowl de quinoa al estilo cajún con alitas de pollo
Versionamos el ‘dirty rice’, uno de los platos más representativos de la gastronomía de Luisiana, cambiando el arroz por quinoa y usando alitas de pollo
‘Jalapeño poppers’: un clásico del picoteo americano
Aunque tienen nombre de equipo de la NBA, son pimientos picantes rellenos de queso. Para acompañarlos, una salsa roja mexicana con tomates y cebolla tatemados, medio cocinada medio cruda
Chili con carne: la receta tex-mex que se prepara en 20 minutos
Sí, sabemos que tiene una lista de ingredientes algo larga, pero no te asustes: este popular plato de carne y alubias se puede preparar en menos de media hora con toda la intensidad y el sabor originales.
Bonnie Garmus, escritora: “La gente teme cambiar, pero la vida va de cambiar; es pura química”
La californiana logra convertir en fenómeno la historia de una científica cocinera. Tiene 64 años y es su ópera prima
Pecan pie: la tarta de nueces más americana
Las nueces pecanas son las únicas autóctonas de Norteamérica. Un cocinero estadounidense nos enseña la receta de la famosa tarta que se elabora con ellas, y la mejor noticia es que no requiere ningún esfuerzo.
New York Rolls: llega la fiebre por los rollos de cruasán
Los 'rollos Nueva York' que arrasan en las redes sociales se empiezan a ver por varias ciudades de España. La pasión que despiertan ha obligado a racionarlos a Novo Mundo, una de las pastelerías que mejor los hace en Madrid.
“Vuestra actitud capitalista hacia las mujeres no tiene cabida en el comunismo”: cuando la Guerra Fría se libró en una cocina
Hace 65 años se gestó el acuerdo para organizar sendas exposiciones que mostrasen el poderío soviético y estadounidense en el territorio contrario. Los primeros presumieron de músculo militar y espacial y los segundos decidieron llamar la atención de otra manera: con electrodomésticos
Chicken and dumplings: la sopa de pollo de la Gran Depresión
Esta sopa de pollo y verduras es hija de la carestía de alimentos que hubo en Estados Unidos en los años treinta. Las bolas de masa hechas con harina, algún lácteo y huevo son parte esencial de este plato.
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El Gobierno de Sheinbaum cierra filas con López Obrador en medio de la crisis por el huachicol y La Barredora
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