Chili con carne: la receta tex-mex que se prepara en 20 minutos

Puede que estemos hablando de uno de los platos de confort más conocidos en todo el mundo. El chili con carne es un guisote con ternera, alubias y, por supuesto, chiles. Que no os entre el pánico al ver la lista de ingredientes: la gran mayoría son fácilmente accesibles, y si os falta alguno, tampoco se acaba el mundo. Lo que aquí describo es lo que yo considero que conforma la base de un chili con carne sabroso, que para mí debe tener diferentes tipos de chile que cubran aromas cálidos, ahumados, de fruto seco y así hasta llegar a lo fresco. Por ello recomiendo una combinación de choricero o ñora, chipotle, ancho, urfa y jalapeño para rematar, pero es perfectamente válido si contáis con solo dos o tres de ellos.

Aunque parezca mentira, este plato de más de 20 ingredientes se puede preparar entre 15 y 20 minutos si partimos de carne picada y alubias de bote. Es, además, tremendamente agradecido, ya que puedes añadir tantas cosas como te apetezcan: anchoas, corteza de quesos curados, miso, salsa de pescado, salsa de soja, levadura nutricional, café molido, chocolate o doubanjiang son solo unos ejemplos de ingredientes que aportan una gran cantidad de sabor y umami. Ninguno de ellos está listado abajo, pero si tienes, úsalo, porque va a enriquecer muchísimo el resultado final. Gracias a esto, realizar alternativas como un chili vegano es pan comido. Una vez lo tengamos todo, solo nos queda pensar en cómo servirlo. Un poco de hierbas aromáticas como el cilantro, la albahaca o el cebollino le irán genial, al igual que una cucharada de espeso yogur griego o crème fraîche. Y si nos sobra, al congelador.

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