Arroz con costillas, castañas y albóndigas
Una receta andaluza donde el cereal y las carnes se acompañan, además, de pasas para darle el toque dulce que la redondea
Cinco maneras de quitarle el aburrimiento a un arroz blanco
Especias, hierbas, cítricos, frutos secos... los ingredientes que puedes usar para darle chispa al arroz blanco son infinitos, y hoy te damos te damos cinco combinaciones para hacerlo brillar
Calabuch, el arroz de cine que nunca se pasa en Casa Jaime de Peñíscola
Jaime Sanz dejó la barca por la cocina y, a sus 80 años, sigue preparando el sabroso plato con frutos del mar, antes despreciados, que ha convertido su pequeño restaurante en un referente de la costa valenciana
El riesgo del arsénico en los alimentos, ¿conviene lavar el arroz antes de cocinarlo?
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria actualiza su informe sobre los efectos de una alta exposición dietética al arsénico, tras las nuevas evidencias de que puede aumentar la probabilidad de sufrir diferentes tipos de cáncer
Alatz Bilbao, el joven cocinero y metalúrgico que triunfa en Bakea, su restaurante en Mungia
Cocina, asa y ahúma con leña, platos originales en los que conviven el hierro con la naturaleza y los productos del entorno
Dolma, los rollitos turcos de arroz y carne
Este aperitivo, muy habitual en Turquía, es fácilmente replicable con hojas de acelga o col, y podemos ponernos todo lo creativos que queramos con su relleno
Comidista Invitado: queremos que nos mandes tu mejor receta con arroz
Da igual si va integrado en un postre, una ensalada o un plato salado: para esta 13ª edición nos gustaría que nos mandarais vuestra elaboración más sabrosa con este cereal. Quien gane, se lleva un lote de productos gourmet
Yama, el restaurante japonés de Granada en el que no hay mesa hasta 2025
El establecimiento, que da servicio a cuatro comensales por turno, reabre este miércoles tras un parón por la paternidad de su propietario y cocinero, y ya acumula una lista de espera de 15 meses
Envalira: un arroz a la milanesa de culto
El restaurante familiar del barrio barcelonés de Gràcia lleva más de 50 años sirviendo comidas, y su plato estrella sigue siendo un arroz más catalán que italiano a pesar de su nombre
La receta de Jimena Amarillo: arroz de verduras
Una de las nuevas figuras más interesantes del pop español visita El Comidista. Mientras prepara un arroz, habla de su nuevo disco, de paellas valencianas, de galletas y de lesbianismo
Los flamencos de l’Albufera, entre el espectáculo y el reto medioambiental y agrícola
Los arroceros reclaman indemnizaciones mientras los técnicos estudian el abandono de cientos de nidos de aves que llegan a Valencia por la sobreexplotación de Doñana
Los mejores kits de sushi para hacer en casa
Estos kits para elaborar sushi se dirigen tanto a principiantes en la materia como a aquellos que ya hayan preparado este típico alimento japonés con anterioridad
Moscatel, de convento de clausura convertido a escuela de cocina con huerto y restaurante
En El Pardo (Madrid), se ocupa de los fogones el cocinero Carlos Ruiz, que firma una de las mejores ensaladillas de la ciudad, así como carnes y arroces en lata que merecen la pena
¿Es necesario lavar el arroz antes de cocinarlo?
Evangeline Mantzioris / The Conversation|
Los investigadores demostraron que el contenido de plásticos en el arroz instantáneo (precocido) es cuatro veces mayor que en el arroz crudo
Citrus, el restaurante que depende de los pescadores y hortelanos que lo rodean
A pesar de que unos lo dicen, pero no predican con el ejemplo, la cocina mediterránea de Aitor López sí se basa en el producto de cercanía del mar y las huertas
Pitaya o ajonjolí: el Corredor Seco hondureño, laboratorio de resistencia a los caprichos del clima
Enfrentados al dilema de resistir o migrar, los campesinos centroamericanos ensayan cultivos que les permitan adaptarse a las sequías prolongadas y a la nueva realidad en la que las estaciones del año se confunden
La Fonda de la Confianza llena a diario por el acertado servicio en sala y por sus escabeches
Dirigido por el respetado Paco Patón, de la cocina se ocupa Esteban Mangudo que prepara recetas tradicionales, algunas de ellas por sugerencia de los clientes
La sequía obstaculiza la expansión de los arroceros españoles pese a la subida de precios global
Sevilla y Extremadura reducen la superficie para las cosechas mientras la producción valenciana resiste
¿Ha notado que el arroz está mucho más caro? Aquí tiene a uno de los culpables
El precio de este alimento básico en algunos países de Asia y África cotiza a su mayor nivel en 15 años por las restricciones de la India
Balear, el acierto de ser mucho más que una arrocería
Desde el barrio de Valdebebas ahonda en el recetario de la cocina mediterránea, con unos entrantes, entre los que destaca una premiada ensaladilla rusa y unos buñuelos de bacalao
El restaurante de Castellón donde si no hay pesca no hay carta
El puerto de la capital de La Plana esconde un local, sin adornos ni alardes, en el que todo el producto es fresco y comprado en lonja
Soy microbióloga y esto es lo que nunca como (y los sitios donde nunca comería)
Primrose Freestone / The Conversation|
Los pícnics al aire libre, los bufés descuidados o las bolsas de ensalada son lugares donde surge más riesgo de intoxicación alimentaria
Pakistán: cuando el país vecino prohíbe exportar arroz y se abre una inesperada oportunidad comercial
El país asiático, cuarto vendedor mundial de este cereal, puede beneficiarse económicamente si satisface parte de la demanda que deja de atender India, pero la posibilidad de inundaciones podrían truncar sus planes de incrementar la producción y surge el temor al desabastecimiento de sus propios ciudadanos
Del supermercado más caro al más barato: hasta 15 euros más para llenar el carrito para una semana
La cadena Sánchez Romero encabeza la lista de tiendas con precios más altos, mientras que Alcampo y Supeco están entre las más económicas
Sopa griega de arroz, pollo, huevo y limón (avgolemono)
La base de este plato es el caldo de pollo, en el cual se cuece arroz durante mucho tiempo para que suelte almidón. Las variedades carnaroli o arborio, muy usadas en risottos, son ideales para espesar ligeramente esta sopa
Aceite de oliva, azúcar y arroz, los productos que siguen disparados en los lineales
El precio de los alimentos se resiste a bajar del 10% tras un año y medio subiendo por encima de ese nivel
El Coto de Quevedo, el restaurante de un pueblo manchego donde comer platos de caza contemporáneos
La cocina cinegética del autodidacta Jose Antonio Medina sorprende en el hotel familiar de la localidad Torre de Juan Abad, en Ciudad Real.
Tragatá, alta cocina disfrazada de humilde en una taberna de Ronda
La segunda marca del restaurante Bardal, con dos estrellas Michelin, brilla con sus tapas y el liderazgo de Merche Caballero
La Gallineta, el restaurante con la cocina más rompedora de Cabo de Gata y un referente en arroces
Sara Cucala|Pozo de los Frailes, Almería|
En este local de carretera se come el mejor suquet de pescado de Almería y arroces que van desde el clásico abanda —de pescado del día— a uno negro con chipirones con ‘wakame’, otro de lima ‘kaffir’ y atún marinado o uno de miso con algas y ‘katsuobuchi’
La prohibición de exportar arroz indio alienta el temor a la inflación y a la escasez de alimentos en el resto del mundo
India, que copa el 40% del mercado de este grano, detuvo en julio la venta internacional de arroz blanco no basmati “para contener la subida de precios” en el país, donde el cereal es básico en la dieta de las clases con rentas bajas
20 arroces de restaurantes españoles que vale la pena probar
Hemos consultado a varios expertos para que nos cuenten dónde preparan su arroz favorito. En la lista hay de todo: secos, caldosos y melosos, y de marisco, carne o verduras
Dónde comer en Menorca, según el cocinero Daniel Mora
Propietario del restaurante Sa Pedrera des Pujol, hace un recorrido por pequeños locales de la isla dirigidos por los dueños, y aconseja comprar, además de queso y sobrasada, manzanilla menorquina
Nuestras diez mejores ensaladas de pasta y arroz
Una ensalada de cuscús y gazpacho, otra con arroz integral, judías verdes y rúcula o unos orecchiette con hummus, shiitake salteadas, granada y cebollino: rescatamos varias recetas ideales para preparar en verano
Tofu glaseado
Volvemos a traer otra receta con tofu para demostrar una vez más que este alimento se puede integrar en platos sabrosos y fáciles de hacer. Si con esto ya no convencemos a los tofufóbicos, allá ellos
Cinco restaurantes para comer en Asturias (al lado del mar)
Una selección de sitios donde disfrutar de una buena comida, con diferentes propuestas, a partir de 35 euros, y el Cantábrico de fondo
Dónde comer en Mallorca, según la cocinera Maca de Castro
Dirige un restaurante con estrella Michelin, además de otros locales con diferentes conceptos gastronómicos, y recorre la isla en busca de los mejores productores para su cocina
Beluga, el restaurante que huye del turismo malagueño en busca solo de arroz, y recupera recetas de pescadores
Desde hace un año, el restaurante que dirige Diego René ha ampliado su oferta con 12 arroces, y reivindica los guisos de barca, los calderos y el Mediterráneo
Puerros braseados al estilo turco
Esta hortaliza tiene vida culinaria más allá de las cremas a las que por lo general está relegada. Hoy la reivindicamos con una receta típica de Turquía
En un país oficialmente budista, la Iglesia católica se convierte en motor del emprendimiento social
El jesuita Kike Figaredo lleva 40 años trabajando en Camboya para mejorar la vida de los más pobres. Su herramienta: el espíritu empresarial
Bowl de arroz con verduras al estilo bibimbap
Versionamos una de las recetas más clásicas de Corea y utilizamos tofu frito con gochujang, verduras salteadas y una base de arroz redondo cocido. ¿El resultado? Un plato tan sabroso como heterodoxo