‘Frittatine di pasta’, las croquetas napolitanas de macarrones
La receta italiana es fácil y se puede adaptar a los ingredientes españoles. Si sigues los consejos que te damos debajo el éxito está asegurado
Afinadores, los alquimistas de la leche: “A mis quesos más que madurarlos los acompaño. Y antes de irme a dormir les doy las buenas noches”
Observan en silencio y acompañan la vida de cada queso. Escuchan cómo evoluciona la leche, respetan sus tiempos, miden la temperatura y la humedad, y la guían hacia su máxima expresión
La Guía Gastro 2026: una selección de los restaurantes y comercios favoritos de los expertos de EL PAÍS
Restaurantes, bares, cafés, vinotecas, colmados, panaderías.... Nuestras apuestas y recomendaciones. Más de 400 direcciones muy sabrosas por toda España
Consumo lanza una alerta por la presencia de listeria en cuatro marcas de queso con leche cruda
Los productos han sido comercializados por Beiardi, Agort, Udabe y Eroski, y se han distribuido principalmente en el País Vasco, Navarra, Aragón, y Castilla-La Mancha
Libritos clásicos de jamón y queso
Empanado crujiente, carne tierna y un relleno que incluye queso fundido, nada puede salir mal con una combinación de ingredientes tan sencilla como imbatible
Rótolo de creps con espinacas, ricota y salsa de tomate
Yasin Akar|
Un plato italiano perfecto para fiestas y reuniones invernales en el que la pasta se sustituye por una masa fina a base de huevo, harina y leche
De las vaquerías a las bacterias: ¿se puede hacer un queso sin leche?
Laura Caorsi|
La fermentación de precisión, que produce ingredientes con menor impacto medioambiental sin utilizar animales, despunta como una de las líneas de investigación alimentaria más prometedoras de la década
‘Pommes aligot’, el puré de patatas más lujurioso
Aviso: no es la receta más ligera de la historia. Pero si un día quieres darte el capricho y zamparte un puré enriquecido con queso, deberías conocer este plato francés
La receta del guacamole clásico y siete maneras creativas de tunearlo
Andrea Núñez-Torrón Stock|
Con olivada, mango, garbanzos o piparras: la fórmula receta mexicana clásica está buenísima, pero también admite variaciones que evitan caer en el aburrimiento
Una tarta de queso parmesano, un helado con chocolate de Dubái y unos tacos auténticos: tres placeres para dejarse llevar
Llao llao, Álex Cordobés y Taquería Puerco son dignos de un buen fin de semana
Esencia de mercado
“Aquí, en crudo y antes de ser cocinado, el producto brilla por sí mismo”
Pasta Alfredo: como hacer un milagro con tres ingredientes
Unos fettuccine, mantequilla y parmesano es todo lo que necesitas para cocinar uno de los platos minimalistas más logrados de la cocina italiana
Alerta por la distribución en Cataluña de queso francés con ‘Escherichia coli’
El producto afectado es un lote de queso Crotting de Chavignol DOP de la marca Dubois Boulay
‘Flamiche picarda’: la receta de la tarta salada típica de Picardía
El relleno de puerro, sabroso y dulzón, y la masa crujiente y hojaldrada, convierten a esta preparación en una buenísima opción para almuerzos y cenas
Comer templado
“Prefiero los sabores subrayados, igual que las emociones”
Alpura celebra el lanzamiento de su nueva línea de quesos con una noche dedicada al sabor y la innovación
Una velada gastronómica marcó el lanzamiento de la nueva línea de quesos Alpura, donde tradición e innovación se fundieron en sabor, música y creatividad
Adiano, el mejor queso manchego del mundo, abre su primera tienda en el madrileño Mercado de La Paz
Con la sostenibilidad y el bienestar animal por bandera, estos quesos artesanos han recibido multitud de premios desde que comenzaron su andadura en 2022
Quesadillas de maíz y calabaza: una receta para celebrar el otoño a la mexicana
La combinación de las hortalizas asadas con el queso fundido y la tortilla crujiente hacen de esta receta un bocado triunfador
Lángos, el pan plano húngaro que se fríe en sartén
Aunque en su origen se preparaba en hornos comunitarios, hoy el método de cocción habitual es la fritura. Es crujiente, recuerda al sabor de las porras y se puede servir con crema agria y queso
Queso feta al horno con ciruelas
La combinación de sabores y una elaboración sencillísima hacen que este plato se convierta en un aperitivo de referencia
Cheddar ‘made in L’Empordà’: el físico nuclear que hace quesos británicos en Girona
Esther Martínez|
Phil Roberts cambió su vida para elaborar tomme, azules y otros quesos con influencia de su tierra natal en el monte catalán
Tres planes para despedirse de Madrid: una cena con vistas al campo del Bernabéu, unas copas en un nuevo club y la mejor tarta de queso
Luna y Wanda, Chiton y KŌ by 99 Sushi Bar son tres experiencias para dejar la capital inmortalizada en la memoria
Col con salsa de queso azul, nueces y pan
Damos la bienvenida a la familia de coles con una receta muy fácil que es un poco dulce y salada, crujiente y cremosa, y que te hará rebañar con pan
Cómo cocer una mazorca de maíz en su punto y tres maneras de aderezarla
Probamos el método perfecto para cocinar el maíz y te damos distintas ideas de ‘toppings’ para alegrarlo: panko y parmesano, lima y sésamo, y tomate seco y albahaca
Cómo la hoja de higuera se ha convertido en el ingrediente de moda en la cocina
Sarah Serrano Pino|
En forma de helado, como aceite, envolviendo alimentos o en polvo, este ingrediente con siglos de historia está más presente que nunca en las cartas de los restaurantes
Crema de yogur y feta con zanahorias y garbanzos picantes
Yasin Akar|
Una nueva combinación de verduras al horno sobre base cremosa que nos invita a celebrar la proximidad del otoño
Sobredosis de cachopo: cómo un icono asturiano ha sido víctima de su propio éxito
La carne rellena empanada ha desplazado a otros platos tradicionales en los últimos años. Junto a alguna alegría, nos ha dado también unos cuantos disgustos
Ñoquis con guisantes, albahaca y limón
Yasin Akar|
Una receta candidata a plato único en la que la salsa a base de yogur y queso envuelve verduras y pasta al dente, con un toque cítrico y de hierbas aromáticas
Ensalada de queso halloumi y nectarinas
Yasin Akar|
Una combinación mediterránea diferente, que va del dulce al picante pasando por la frescura de la mayoría de sus ingredientes
Una cervecera de Liérganes condimenta quesos y alimenta las vacas con sus residuos
La fábrica cántabra dona al pueblo cada semana toneladas de cáscaras, levadura y lúpulo que impulsan la economía circular
Ensalada de pasta con queso feta, calabacín y hierbabuena
Existen dos métodos para enfriar la pasta para una ensalada. En esta fresca y ligera, con toques ácidos y salados, utilizamos el más rápido
Ensalada Cobb, en la versión que comía Jennifer Aniston en ‘Friends’
Yasin Akar|
La actriz se alimentó con este plato cada día durante 10 años mientras rodaba la serie, y eso es lo que vas a hacer tú también este verano
Álex Cordobés o cómo facturar 10 millones de euros con tartas de queso
Los hermanos Cordobés, Álex y David, elevan el clásico dulce a la categoría de lujo a través de Instagram
Kumquat
“Presenciar su disfrute me traería el mismo gozo que si lo estuviera probando yo”
Ensalada de pasta con berenjenas y queso Cebreiro
Pasta corta, hortalizas de temporada, aromáticas y una vinagreta con un toque de acidez: el plato ideal para el calor que mejora con reposo
La ensalada perfecta para el campo, la playa y la piscina (o el táper del trabajo)
El “cuscús de fiesta” es un plato veraniego completo, fácil de preparar y muy adecuado para llevar a cualquier parte. Su combinación de elementos jugosos, crujientes, dulces y salados engancha
Receta de endibias con salsa de queso, de Andoni Luis Aduriz
Las endibias son blancas porque se cultivan en ausencia de luz solar, al igual que los espárragos blancos, el cardo rojo o el apio blanco. Esto hace que no se desarrolle la clorofila y mantenga los azúcares naturales, resultando un producto menos amargo
El hambre de una madre
“La leche materna es el alimento más sostenible del planeta: un menú de kilómetro cero”
Cuatro quesos españoles salvados de la extinción: así se han recuperado sabores del olvido
La tenacidad de algunas queserías ha permitido recuperar en los últimos años productos que se habían extinguido. Estas son sus historias
Quesito boricua, el dulce que Bad Bunny convirtió en símbolo
Si has visto el corto ‘Debí tirar más fotos’ del cantante, te sonarán estos rollitos de hojaldre rellenos de queso crema con azúcar típicos de Puerto Rico. Aquí te enseñamos a prepararlos
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