La fermentación de precisión, que produce ingredientes con menor impacto medioambiental sin utilizar animales, despunta como una de las líneas de investigación alimentaria más prometedoras de la década
Aviso: no es la receta más ligera de la historia. Pero si un día quieres darte el capricho y zamparte un puré enriquecido con queso, deberías conocer este plato francés
Con olivada, mango, garbanzos o piparras: la fórmula receta mexicana clásica está buenísima, pero también admite variaciones que evitan caer en el aburrimiento
Llao llao, Álex Cordobés y Taquería Puerco son dignos de un buen fin de semana
“Aquí, en crudo y antes de ser cocinado, el producto brilla por sí mismo”
Unos fettuccine, mantequilla y parmesano es todo lo que necesitas para cocinar uno de los platos minimalistas más logrados de la cocina italiana
El producto afectado es un lote de queso Crotting de Chavignol DOP de la marca Dubois Boulay
El relleno de puerro, sabroso y dulzón, y la masa crujiente y hojaldrada, convierten a esta preparación en una buenísima opción para almuerzos y cenas
“Prefiero los sabores subrayados, igual que las emociones”
Una velada gastronómica marcó el lanzamiento de la nueva línea de quesos Alpura, donde tradición e innovación se fundieron en sabor, música y creatividad
Con la sostenibilidad y el bienestar animal por bandera, estos quesos artesanos han recibido multitud de premios desde que comenzaron su andadura en 2022
La combinación de las hortalizas asadas con el queso fundido y la tortilla crujiente hacen de esta receta un bocado triunfador
Aunque en su origen se preparaba en hornos comunitarios, hoy el método de cocción habitual es la fritura. Es crujiente, recuerda al sabor de las porras y se puede servir con crema agria y queso
La combinación de sabores y una elaboración sencillísima hacen que este plato se convierta en un aperitivo de referencia
Phil Roberts cambió su vida para elaborar tomme, azules y otros quesos con influencia de su tierra natal en el monte catalán
Luna y Wanda, Chiton y KŌ by 99 Sushi Bar son tres experiencias para dejar la capital inmortalizada en la memoria
Damos la bienvenida a la familia de coles con una receta muy fácil que es un poco dulce y salada, crujiente y cremosa, y que te hará rebañar con pan
Probamos el método perfecto para cocinar el maíz y te damos distintas ideas de ‘toppings’ para alegrarlo: panko y parmesano, lima y sésamo, y tomate seco y albahaca
En forma de helado, como aceite, envolviendo alimentos o en polvo, este ingrediente con siglos de historia está más presente que nunca en las cartas de los restaurantes
Una nueva combinación de verduras al horno sobre base cremosa que nos invita a celebrar la proximidad del otoño
La carne rellena empanada ha desplazado a otros platos tradicionales en los últimos años. Junto a alguna alegría, nos ha dado también unos cuantos disgustos
Una receta candidata a plato único en la que la salsa a base de yogur y queso envuelve verduras y pasta al dente, con un toque cítrico y de hierbas aromáticas
Una combinación mediterránea diferente, que va del dulce al picante pasando por la frescura de la mayoría de sus ingredientes
La fábrica cántabra dona al pueblo cada semana toneladas de cáscaras, levadura y lúpulo que impulsan la economía circular
Existen dos métodos para enfriar la pasta para una ensalada. En esta fresca y ligera, con toques ácidos y salados, utilizamos el más rápido
La actriz se alimentó con este plato cada día durante 10 años mientras rodaba la serie, y eso es lo que vas a hacer tú también este verano
Los hermanos Cordobés, Álex y David, elevan el clásico dulce a la categoría de lujo a través de Instagram
“Presenciar su disfrute me traería el mismo gozo que si lo estuviera probando yo”
Pasta corta, hortalizas de temporada, aromáticas y una vinagreta con un toque de acidez: el plato ideal para el calor que mejora con reposo
El “cuscús de fiesta” es un plato veraniego completo, fácil de preparar y muy adecuado para llevar a cualquier parte. Su combinación de elementos jugosos, crujientes, dulces y salados engancha
Las endibias son blancas porque se cultivan en ausencia de luz solar, al igual que los espárragos blancos, el cardo rojo o el apio blanco. Esto hace que no se desarrolle la clorofila y mantenga los azúcares naturales, resultando un producto menos amargo
“La leche materna es el alimento más sostenible del planeta: un menú de kilómetro cero”
La tenacidad de algunas queserías ha permitido recuperar en los últimos años productos que se habían extinguido. Estas son sus historias
Si has visto el corto ‘Debí tirar más fotos’ del cantante, te sonarán estos rollitos de hojaldre rellenos de queso crema con azúcar típicos de Puerto Rico. Aquí te enseñamos a prepararlos
Ni maíz, ni atún, ni aliño cremoso: esquivamos los tópicos del plato con dos recetas frescas, coloridas y sabrosas, que además sirven de plato único
La receta de Jamie Oliver para preparar este clásico de una manera diferente es perfecta para decorar una mesa y compartir entre muchos
Montchis convirtió en la pandemia una sencilla receta en un fenómeno viral que factura 1,4 millones
De pasta dura o blanda, de elaboración artesana o industrial, de leche de vaca, cabra u oveja, cada uno de los recomendados en esta recopilación láctea vale la pena
Libros que analizan la historia, las costumbres y los tradicionales de un país a través de las cartas de sus restaurantes
“La cocina es ahora una de las profesiones más deseadas por la generación Z”