El chef del restaurante DSTAgE, centrado en el máximo aprovechamiento de los ingredientes, reflexiona sobre la distinción entre cocina tradicional y de vanguardia y sobre su primera incursión en el cine como asesor culinario de la película ‘La vida padre’, con Karra Elejalde como protagonista
Los cocineros Javier Rivero y Gorka Rico recuperan recetas arrinconadas por el olvido y las vinculan a viejas costumbres y a los ciclos de las estaciones en su minúsculo local de la localidad guipuzcoana
¿Hasta el níspero de ceviche? Es hora de descubrir otros platos de la costa pacífica suramericana. El encocado lo tiene todo para enamorar: marisco, pescado, leche de coco, especias y un puntillo picante.
El bar y la tienda de la bodega, situados a las afueras de Rueda, en Valladolid, se han convertido en una parada de picoteo y compra de vino
El beneficio del grupo de restaurantes cae un 8%, pero supera las expectativas
“Cuando cometes un error, tienes que asumir la responsabilidad”, explica el presentador en su programa acerca del altercado sucedido la pasada semana en el famoso Balthazar de Nueva York
El cocinero, que se inició en la restauración en el antiguo negocio de sus padres, celebra con Martin Berasategui y Joan Roca el décimo aniversario de la apertura de su restaurante en el que recuperó la distinción
Los lectores escriben sobre las dificultades de los peatones para pasear por las ciudades, la necesaria planificación del ocio y los dirigentes que reforman los textos constitucionales para perpetuarse en el poder
Es un producto riquísimo, pero complejo de vender y cultivar: es muy poco vistoso, deforme, tiene grietas, la piel es muy, muy fina, parece que siempre está maduro y al mínimo golpe se abre. El precio puede hasta triplicar el de otros tipos
Las 45 botellas sustraídas no han aparecido. Los resultados de las pruebas antropométricas “no son concluyentes” y los de ADN no se conocen aún. Y ningún perito judicial ha establecido el valor “real” de la mercancía
El obsesivo perfeccionismo del desaparecido chef francés rebrota en la carta del nuevo local en Madrid, con platos mejor resueltos de lo esperable por su escaso tiempo de rodaje
El lunes, el dueño de un célebre local neoyorquino Balthazar denunciaba en su cuenta de Instagram que el presentador había sido un “tirano” con los camareros de su local
En el barrio madrileño de Ríos Rosas un pequeño establecimiento con una carta sencilla basada en dos culturas gastronómicas está gestionado por varias generaciones. La madre ha pasado de ser la cocinera personal de ejecutivos de la empresa tecnológica a tener su propio local
Al programa dedicat a trobar el millor xef jove del Vallès van admetre un relacions públiques que no era cuiner
La serie de Disney+ traslada al espectador al frenético ritmo de la cocina de un restaurante
Hemos elaborado una lista con sitios que preparan estas bolas de forma magistral, con calamares, veganas, con sepia, vaca vieja, venado o cerdo ibérico. Todas, claro, acompañadas de una buena salsorra empapuzante.
Constantin Dumitru, en prisión por sustraer supuestamente 45 botellas de vino con un valor estimado de 1,6 millones de euros del afamado local de Cáceres, es juzgado por el hurto de un frasco de escocés de alta gama
Hilario Arbelaitz confirma que apagará los fogones del establecimiento en Oiartzun (Gipuzkoa) después de 53 años de trayectoria culinaria. “Es el tronco de la cocina vasca”, afirma de él Martín Berasategui
El dueño del famoso Balthazar ha hecho públicos dos desagradables incidentes en los que el actor y presentador de ‘Carpool Karaoke’ gritó e insultó a los camareros del local de Manhattan
Los Mossos investigan el origen de la deflagración, que no ha provocado un incendio
Hacer cola se ha convertido en una incómoda rutina urbana. Sesgos cognitivos, estrategias de ‘marketing’ y el auge de las ciudades y las redes sociales explican por qué cada vez tenemos que esperar más
Al chef Pedro Sánchez le bastan dos ingredientes y algún aderezo agazapado para proponer una cocina tan minimalista como expresiva en un local en el que tan solo caben ocho comensales
El Gremio de Restauración celebra la rebaja pero insiste en que considera cara la tasa que pagan bares y restaurantes
La pasión por los calamares se comparte en España y Latinoamérica. En el restaurante peruano Oroya y el mexicano Jerónimo los preparan con dos recetas típicas de Veracruz y de Pucusana, y ambas son deliciosas.
En el pequeño Carbellino de Sayago se encuentra un restaurante que preserva sencillas recetas tradicionales, que solo elaboran bajo encargo, y al que acuden comensales de otras provincias para degustarlas. Su dueña espera la apertura del mayor criadero de Europa de estos anfibios en 2023
Un restaurante en el pueblo habitado más alto de Asturias se llevó el premio al mejor pote de 2022. Su plato concentra historia, resistencia y el sabor de tres horas y media de cocción con productos de la zona.
Las cocinas de los restaurantes pueden ser un entorno heteronormativo hostil para las personas LGTBI. Preguntamos cómo van los armarios en la gastronomía a distintos profesionales del sector.
En la calle más emblemática de la capital española, 121 de los 185 comercios tienen nombres ingleses o usan mensajes en ese idioma sin traducirlo, como si fuera otra lengua autóctona
La propuesta de los hermanos argentinos Martín y Joaquín Narváiz incluye costillares sometidos a maduraciones extremas que alcanzan los 270 días, tratados con acierto a la parrilla sobre carbones y brasas de encina
El cocinero asturiano Pedro Antonio Noriega consigue el triunfo en el V Campeonato Nacional celebrado en el congreso San Sebastián Gastronomika. En su receta intervienen patatas asadas, mahonesa comercial y vinagre de Jerez de 12 años
Miles de personas en toda España acuden a los restaurantes de la cadena de restauración a por un taco gratuito
El menú del nuevo proyecto del prestigioso cocinero lo componen 10 pases con sugerencias desenfadadas atentas a los productos de temporada y el aroma de las brasas
Des d’un local que ofereix una taula d’embotits amb productes del mar fins a un establiment de culte a la tonyina passant per una marisqueria desenfadada
Elisa Rodríguez y Carlos Torres llevan 22 temporadas al frente de uno de los bistrós de culto entre los amantes de la buena mesa de la capital. El respeto por el producto, su gran conocimiento culinario y una cocina clásica sin atajos caracterizan su propuesta
La Diputación de Castellón programa un festival gastronómico con motivo del bicentenario de la institución
El restaurante Carbón de Madrid ganó el premio a la mejor tarta de manzana en el último congreso San Sebastián Gastronomika. Ésta es su receta simplificada para hacer en casa.
El supervisor bursátil de Estados Unidos acusa de fraude a tres personas por inflar la cotización de una empresa con mínimos ingresos
Pedimos a un consejo de criticones gastronómicos que nos cuenten lo que les saca de quicio cuando salen a comer. Los carteles creativos de los baños, los sushis fantasía, la tarta de queso o las gyozas son algunos.
El chef Ramsés González y el director de sala Diego Millán, copropietarios de los restaurantes Cancook, con una estrella Michelin, y esTABLEes, desvelan dónde desayunan, toman el aperitivo o una última copa en un recorrido gastronómico por la capital aragonesa
Parrillas, hornos refractarios, cazuelas de barro y ahumadores caseros son una parte fundamental de los utensilios que maneja el cocinero Víctor Infantes, del que cabe esperar una evolución positiva
