Un viaje que además de descifrar la apabullante y ancestral cultura mochica, con una visita a Chan Chan o a La Señora de Cao, permite probar una gastronomía a todas luces imbatible
Tengo una lista de restaurantes a los que con sólo pensar en ir ya se me dibuja una sonrisa en el alma
El velo de flor provoca cambios significativos en los vinos: consume glicerina, sustancia responsable de la suavidad, untuosidad, y sensación de dulzor, así como azúcares, por lo que el vino se vuelve muy seco
La Japan Burguer, mezcla de influencia nipona y gallega, fue una de las tres mejores elaboraciones del último Campeonato de España de Hamburguesas
Las aperturas más interesantes versionan clásicos de la cocina catalana y ofrecen desde ‘esmorzars de forquilla’ a primera hora hasta un sofrito medieval del libro del Sent Soví, un recetario catalán del siglo XIV
Nació como evolución de un montadito muy popular en los setenta. Hoy muchos locales clásicos y modernos mantienen en carta este bocata de lomo de cerdo, pimiento frito, tomate y jamón
La firma Quesos y besos reformula el concepto de explotación ganadera familiar añadiendo innovación
En las últimas tardes de agosto, las rutas por la naturaleza se convierten en una gran despensa
Los intolerantes a los sulfitos pueden desarrollar una serie de síntomas similares a una alergia, tales como estornudos o secreción nasal, picor y erupciones similares a una urticaria, dolores abdominales o dificultades respiratorias como el asma
Estos desayunos tardíos, con diferentes propuestas gastronómicas, son la excusa perfecta para compartir tiempo junto a tus seres queridos
Este plato de origen campesino se caracteriza por tener una gran variedad de hortalizas y hierbas verdes y por el sabor agridulce que le aporta la melaza de granada o el zumaque
En ‘Lideresas de Latinoamérica’ hablamos con tres cocineras expertas, una colombiana, una dominicana y una argentina, sobre sus recetas, soberanía alimentaria y dignidad
La forma más habitual de consumir la pulpa de esta baya, de origen amazónico, es en ‘bowls’ y acompañada de granola, fruta cortada o chocolate, entre otros
La pieza, de la quesería Los Puertos, ganadora en el Certamen del Queso de Cabrales, ha sido adquirida por Iván Suárez, propietario del restaurante El Llagar de Colloto, en Oviedo
El consejero delegado de la aseguradora es un amante de los deportes y reconoce que le gustan Quevedo y Bad Bunny
El refresco tradicional, con una receta que pasa de generación en generación, está volviendo a ponerse en valor gracias a la alta gastronomía
Las variedades blancas agradecen las bajas temperaturas y la noche favorece convertir la cosecha en un acontecimiento
Rescatamos una receta de nuestro admirado Ottolenghi y le añadimos otros ingredientes como acompañantes: maíz picante y una salsa de yogur y sésamo
Manejan cerca de 300 referencias queseras y se apoyan sobre todo en las producciones artesanales de territorio
La fermentación controlada y medida es pura magia. Es conseguir transformar sabores, aromas y texturas sabiendo dominar los microbios, los hongos y las bacterias. Estas lecturas sirven para iniciarse y especializarse
Además de cerveza, tinto de verano y granizado, estos son los líquidos refrescantes favoritos de esta temporada estival
Seleccionamos varias ensaladas, sopas y platos dulces en los que las frutas de temporada en esta época son las protagonistas. Y lo mejor: todas son fáciles, sabrosas y refrescantes
Ha sido el primer restaurante español que ha logrado entrar en la lista 50 Best Asia y sus platos, en Manila, fusionan dos culturas, con ingredientes nativos e influencia española
El producto de la empresa fundada en 2018 por Ana Labad y Agustín Fernández fue distinguido en 2020 con el sello Great Taste, una de las acreditaciones más prestigiosas de alimentos y bebidas
El reconocido profesor de Oxford vertebra gran parte de su obra en torno a nuestra capacidad de comunicarnos en encuentros sinceros
Elogio de tres envases artesanos que, aparte de bonitos, siguen siendo estupendos para el agua, la cerveza o el vino
En este local ponen a prueba un modelo económico alternativo en la restauración, con un precio justo para sus productores, casi todos asentados a ambos lados de la frontera vasca
Los cavistas españoles más prestigiosos se han incorporado a una demanda que no deja de crecer, impulsada por su atractivo frescor afrutado, aupada por una moda que no cesa, y engalanada con el amplio y sutil cromatismo que va del rosa pálido al salmón
Lo que estaba haciendo era ordenar ideas y armarme de valor de cara a la conversación difícil e incómoda que sabía que vendría al final de la cena. Iba a hacer algo que a nadie le gusta hacer. Hoy tocaba pedir el libro de reclamaciones
Los laboratorios Almirall, que fabrican el conocido antiácido, retiran una campaña en la que usaban el tradicional plato asturiano como imagen
El ‘Recetario para la Memoria’ se alía con un restaurante para cocinar, por un día, los platillos favoritos de personas desaparecidas en Guanajuato, México
La bebida de moda está hecha a base de agua, azúcar y té, y debe de ser generada a partir de un ‘scoby’ o colonia de levaduras y bacterias
Los dueños de Arima, una de las tabernas más aplaudidas de la calle Ponzano, abren un nuevo proyecto en el madrileño Paseo de la Habana
Mejillones, conejo, bonito, jurel o caballa son los protagonistas de estas latas y botes para gozar, bien acompañados de especias y hierbas, buen aceite de oliva y el toque de vinagre que las hace tan golosas
El joven navarro trabajó durante un tiempo en el restaurante Es Còdol Foradat de la isla, donde sufrió una colisión frontal grave cuando viajaba en coche
La periodista y cocinera de Alabama que vive en San Sebastián, triunfó con un libro sobre gastronomía vasca y se ha convertido en una defensora de la cultura culinaria española en Estados Unidos
Exploramos cómo se practica la hospitalidad en un bar de barrio, en una cafetería, en un bar de vinos y en dos restaurantes
Cuando los tomates están en temporada en la tienda, en tu huertita o la de un familiar o vecino, es el momento de hacerse un ‘carpaccio’ con género en su punto y con todo el sabor
El proyecto ‘Talento a bordo’ de Iberia acompaña y apoya a profesionales españoles (y de lengua española) en disciplinas como la investigación científica, las artes, los deportes o la gastronomía
La vajilla, de 48 piezas y hecha en plástico de grado alimenticio, soporta bien las altas temperaturas, el desgaste, la humedad y se adquiere en colores llamativos
