Etxeko, la cocina de Martín Berasategui en Madrid
Sabores tradicionales interpretados con técnicas actuales en un nuevo espacio en el hotel Bless
Iván Cerdeño, sabores toledanos en el cigarral ‘gourmet’
El brillante cocinero traslada a las afueras de Toledo su cocina contemporánea
Kava, sabores locales y globales en cada bocado
La cocina multicultural y atrevida de Fernando Alcalá, chef revelación de Madrid Fusión, en Marbella
Pecado frito
Casa Julián de Tolosa, un clásico de los asados con nuevo local en Madrid
La fórmula de los Gorrotxategi para conseguir jugosos costillares y pimientos del piquillo
La Ancha: alma de taberna, recetas suculentas
Del filete de ternera empanado a las tortillas guisadas, sabores nuevos y de siempre en Madrid
Raíces y tubérculos de invierno
La Salita, una cocina de contrastes con productos de cercanía en el restaurante de Begoña Rodrigo en Valencia
Una crítica por encargo
Hay una estrecha relación entre la falta de crítica y la pérdida de dinamismo, o el progresivo estancamiento, que viven hoy tantas cocinas de América Latina, por no hablar de la vieja Europa
Magoga, los paisajes murcianos de María Gómez
Sencillez, productos locales y toques creativos en el restaurante de la cocinera en Cartagena
Cebo, las regiones españolas como inspiración
El chef Aurelio Morales hace gala de su capacidad técnica y creatividad en su local de Madrid
Llisa Negra, el nuevo restaurante de Quique Dacosta en Valencia
Una cocina entre cotidiana y sofisticada, entre lo crudo y lo cocinado, que se caracteriza por la sencillez, la modernidad y la memoria
Cocina coreana con guiños ibéricos
Platos poco convencionales y con el picante justo en Soma by Luke, el nuevo local del chef Luke Jang en Madrid
Una cocina joven, mestiza y transgresora
Helados salados y salsas a fuego lento en el restaurante Galerna Jan Edan, de la mano de dos chefs en San Sebastián
Creatividad con raíces valencianas
Tuétano vegetal, escabeche de sepia y otras recetas del chef Vicente Patiño en su restaurante Saiti de Valencia
Atrevida degustación a la inversa
El restaurante madrileño A’Barra sirve primero carnes y pescados para terminar con las verduras
Efímero, un joven chef y su carta cambiante
Un nuevo restaurante en Madrid cuyas propuestas varían según los ingredientes del día
Las mejores críticas de comensales enfurecidos (y cómo ahorrarse el cabreo)
Repasamos algunas de las quejas más surrealistas de la cuenta de Twitter Comensal Enfurecido y te explicamos qué cosas puedes reclamar y cómo. Aunque ya te adelantamos que el cliente no siempre tiene la razón
Pollos asados versión ‘gourmet’
A Pluma, el original local en Barcelona del chef Eugeni de Diego, ex segundo jefe de cocina de elBulli
La tristeza de las ensaladas prefabricadas
Una ensalada de bolsa es una muestra de desprecio por la cocina y por quien se la va a comer. ¿Por qué nos las sirven en los restaurantes?
Cata de pescados madurados en Xàbia
Pez limón con 17 días de maduración y otras sorpresas de la mano del chef Borja Susilla en el restaurante Tula
‘Nigiri’ de huevo frito con panceta y migas
Sabores de fusión japo-castiza, tempuras y recetas a la parrilla nipona en el restaurante UMO de Madrid
Maido es elegido por segunda vez mejor restaurante de Latinoamérica
El restaurante nikkei de Mitsuharu Tsumura en Lima da a Perú su sexta victoria consecutiva en los #Latam50Best
Kiro Sushi, seducción japonesa en 17 bocados
El chef Félix Jiménez y su tradicional cocina nipona en un local de gran éxito en Logroño
Mestizaje multicultural en el plato
El chef Luis Ángel Pérez estrena Medea, un nuevo local en Madrid con dos menús originales
El Invernadero, la enciclopedia vegetal de Rodrigo de la Calle
En su nuevo local de Madrid, el chef sirve las hortalizas fermentadas, en espuma o crudas
Una molleja prodigiosa y el superbife
Aquella molleja grande como un puño del animal terciado que se estila en la región llegaba a la parrilla tibia y relajada
Lienzo, el universo goloso de María José Martínez
La propuesta de la chef en Valencia destaca por la precisión técnica de sus dulces y los platos con maíz
La creatividad ‘nikkei’ de Albert Adrià
El restaurante barcelonés Pakta fusiona la cocina japonesa y peruana en una carta con sugerencias inesperadas
Encina y sarmientos para una gran parrilla
Verduras asadas y carnes de diferentes razas y orígenes en Charrúa, un nuevo restaurante de Madrid
Sabores otoñales de Tierra de Campos
Escabeches, pichón y otros tesoros de temporada de la mano de Luis Alberto Lera al noreste de Zamora
Espacio pequeño, menú grande
En Bagá no hay carta ni precios fijos, pero sí originalidad en el restaurante del chef Pedro Sánchez en Jaén
El Señor Martín, pescados y mariscos a las brasas
Un nuevo restaurante madrileño que apuesta por el producto fresco y una elaboración sencilla
Larga vida al perrito caliente
En los últimos años, diversos locales de Madrid han dado una vertiente gourmet a este plato
Dani García, veinte años revolucionando la cocina andaluza
Un menú memorable en su restaurante de Marbella confirma el gran momento que vive el chef
Casa Marcial y las croquetas que han creado escuela
El restaurante de Nacho Manzano y sus hermanas cumple 25 años en la asturiana Arriondas
Más de la mitad de los chupitos que le sirven son ilegales
Más del 80% de los hosteleros admite que conoce la normativa y que no la aplica
Magníficos espetos a pie de playa en Marbella
El restaurante La Milla destaca por la calidad de pescados y mariscos, las frituras y sus demandados arroces
Un pescado con varios días en la nevera
La maduración de atunes, meros o lubinas es una técnica de conservación japonesa extendida en la capital que realza el sabor y cambia la textura del producto
Tortilla de camarones desestructurada
KultO se ha convertido en un espacio gastronómico de visita ineludible en la zona de Retiro
Productos asturianos, inspiración tailandesa
La creativa cocina de Diego Fernández en el restaurante Regueiro, una casona junto a la costa occidental de Asturias
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