OÍDO COCINA

Dónde tomar calçots al estilo tradicional en Madrid

Guía de recomendaciones para disfrutar de estas cebollas tiernas típicas de Cataluña a la brasa

Novedades gastro en Madrid: del campeón nacional de pinchos al hijo de Berlanga

Un templo del aperitivo castizo y otro del arroz valenciano aterrizan el mismo día en el barrio gastronómico de moda en la capital

Restaurantes

Elegir lo más exótico o buscar platos que nos suenen: ¿qué es mejor pedir en un chino de lujo?

Un comensal sin miedo y otro prudente se enfrentan a la carta de Don Lay, uno de los restaurantes asiáticos más afamados de Madrid. Solo puede ganar uno

OÍDO COCINA

Los restaurantes favoritos de la comunidad china en Madrid

Entre las recomendaciones, sopa de cabeza de merluza picante, zumos de maíz caliente o lengua de pato

Gastronomía

La nueva Movida madrileña no se escucha, entra por la boca

Alberto Fernández, autor de 'Madrid gastro, la nueva movida', sostiene que la cocina de la capital triunfa por la ausencia del ego que demuestran la vasca y la catalana

CREADORES
GASTRONOMÍA INNOVADORA
LA MEMORIA DEL SABOR

Una crítica por encargo

Hay una estrecha relación entre la falta de crítica y la pérdida de dinamismo, o el progresivo estancamiento, que viven hoy tantas cocinas de América Latina, por no hablar de la vieja Europa

GASTRONOMÍA

Maido es elegido por segunda vez mejor restaurante de Latinoamérica

El restaurante nikkei de Mitsuharu Tsumura en Lima da a Perú su sexta victoria consecutiva en los #Latam50Best

LA MEMORIA DEL SABOR

Una molleja prodigiosa y el superbife

Aquella molleja grande como un puño del animal terciado que se estila en la región llegaba a la parrilla tibia y relajada

Larga vida al perrito caliente

En los últimos años, diversos locales de Madrid han dado una vertiente gourmet a este plato

Píldora | en menos de un minuto

Más de la mitad de los chupitos que le sirven son ilegales

Más del 80% de los hosteleros admite que conoce la normativa y que no la aplica

Gastronomía

Un pescado con varios días en la nevera

La maduración de atunes, meros o lubinas es una técnica de conservación japonesa extendida en la capital que realza el sabor y cambia la textura del producto

comer y beber

Tortilla de camarones desestructurada

KultO se ha convertido en un espacio gastronómico de visita ineludible en la zona de Retiro

LISTA RESTAURANT | 50 BEST

Cuatro megalópolis concentran 25 de los 100 mejores restaurantes

La lista de la mejor gastronomía de la revista 'Restaurant' está dominada por los fogones de las grandes ciudades, aunque casi siempre gana un restaurante apartado

Lista 50 Best Restaurants

Y el mejor restaurante del mundo es...

Ayer se dio a conocer en Bilbao la lista 50 best Restaurants, en una gala en la que también se homenajeó a los chefs vascos

Gastronomía

Cena para estimular los cinco sentidos

Spoonik mezcla innovación con sabor latinoamericano

COMER & BEBER

Étimo: Sabor, ecología y técnica

La cocinera Begoña Fraire apuesta en su restaurante por una cocina moderna basada en la trazabilidad alimentaria

COMER Y BEBER

Paraíso tabernero

En Taberna Pedraza, al lado del Retiro, la cocinera Carmen Carro seduce con sus efectivos platos de toda la vida y una fluida tortilla de Betanzos

COMER Y BEBER

Una tasca sabrosa

Platos ricos, a buen precio y con interiorismo de inspiración industrial en medio de Chueca

Comer y beber

Hamburguesas sin prejuicios

Pikda apuesta por una versión 'gourmet' y a la parrilla de este popular plato

COMER Y BEBER

El vino delante

El recién inaugurado Burgundy se inspira en el vino para elaborar una contundente propuesta basada en la tradición y el cuidado

LA MEMORIA DEL SABOR

Mirazur, una cocina sin obligaciones

El restaurante comandado por el argentino Mauro Colagreco que impone su mandato culinario en el sur de Francia

COMER Y BEBER

Una jugosa horterada

Esta semana inaugura en Madrid El Hortera, en cuyos fogones está el chef Javier Aranda, con dos estrellas Michelin en la capital en otros dos restaurantes

COMER Y BEBER

‘Sepionet’ en Chamberí

El cocinero César Anca abre en Madrid Xanverí, donde mezcla "la fuerza de la capital, una cocina castiza, honesta y rotunda, con la sutileza del Mediterráneo”

COMER Y BEBER

‘Omakase’ o cuando el chef manda

El restaurante Kappo, con el cocinero Mario Payán al frente, es uno de los mejores japoneses de Madrid

COMER Y BEBER

Todo mar

El chef Ángel León desembarca en Madrid en el Glass Bar del hotel Urban