La mejor tortilla de patatas estilo Betanzos, según la receta del gran Crispi
Paso a paso de la fórmula gastronómica de este reconocido profesional en su desembarco en Madrid en el Asador Gonzaba
La crisis de Robuchon en Madrid
Fue una de las aperturas más ambiciosas, pero en año y medio se han marchado figuras claves del equipo, como el jefe de cocina, la directora o la jefa de sala, y este mes cierra la zona de L’Ambassade por reforma
La gastronomia contemporània de la Vall d’Aran baixa a Barcelona
Batea i Kamikaze són dos dels restaurants que acolliran la cuina dels aranesos Es Arraïtzes i Eth Bistro
Casa Aurora, siete décadas sirviendo una de las tortillas más deseadas al lado de El Molinón, en Gijón
El local es una casa baja que sirvió de vestuario de los jugadores, y que los nietos de la fundadora mantienen con las mismas recetas como si el tiempo se hubiera detenido
Cinco sitios para comer cerca de una pista de esquí
A pesar de que la nieve escasea este año, hay restaurantes que son destino y la excusa perfecta para disfrutar de un día en plena naturaleza
Yama, el restaurante japonés de Granada en el que no hay mesa hasta 2025
El establecimiento, que da servicio a cuatro comensales por turno, reabre este miércoles tras un parón por la paternidad de su propietario y cocinero, y ya acumula una lista de espera de 15 meses
Dabiz Muñoz invierte 14 millones en el nuevo DiverXO
El cocinero se trasladará a la exclusiva urbanización de La Finca en 2025, abrirá próximamente un StreetXO en Dubái y prepara nuevas líneas de negocio
La mejor croqueta de España se come este año en Madrid
La receta del restaurante Quinqué, obra de los cocineros Carlos Griffo y Miguel García, gana el concurso de Madrid Fusión, con un bocado que llevan perfeccionando más de cinco años
Dónde comer en Salamanca, según el cocinero Víctor Gutiérrez
Recomienda probar los ibéricos salmantinos, con hornazo incluido, comer ensalada de limón serrano, cenar perdiz escabechada y comprar farinato
Els restaurants recomanats del gener
Si us heu perdut les recomanacions gastronòmiques de principis d’any, aquí les trobareu totes recopilades
Los chefs, por muchas espumas que hagan, siempre acaban escribiendo un libro sobre las recetas de su madre
Sara Cucala|Madrid|
Cocineros como Jordi Cruz, Joan Roca y Francis Paniego dedican obras al recetario tradicional familiar, con croquetas macarrones y calamares rebozados
Els menús degustació més sorprenents de Barcelona
La cocteleria Sips ofereix un recorregut de vuit glops al seu nou espai Esencia, mentre que Espai Sucre fa anys que s’ha focalitzat en les postres amb Essence
Chef K, la discreta cocinera del clan Kardashian que se ha convertido en una celebridad por derecho propio
Khristianne Uy alimenta a la mediática familia desde hace nueve años, pero no ha sido esta la que la ha lanzado a la fama, sino TikTok. Ahora compagina su creciente éxito como creadora de contenido con un ‘catering’ de eventos, pero nunca rechaza las peticiones del clan K: “Es mi excepción”
José Andrés se lanza a buscar inversores para uno de sus restaurantes desde 500 dólares
La oferta de suscripción valora su restaurante Bazaar Meat de Chicago en 50 millones de dólares y ofrece descuentos y ventajas como reclamo
Dónde comer en Pamplona, según el cocinero David Yárnoz (El Molino de Urdániz)
Recomienda varios asadores, tomar fritos de huevo de aperitivo, merendar chocolate con churros, ponerse en manos de Koldo Rodero para cenar y comprar una selección de productos de cerdo
Deje usted la dieta para mañana
Si se nos pide medio salario mínimo por comer en un restaurante, queremos que lluevan las trufas
Sandalias cangrejeras y calcetines blancos: ¿es Matty Matheson “el mejor vestido de cualquier entrega de premios”?
Marta Martínez Tato|Madrid|
El chef y actor de ‘The Bear’ ha conquistado las alfombras rojas de 2024 demostrando que la falta de complejos es la tendencia que mejor sienta
Tres globos de oro y una tortilla francesa: cómo la serie ‘The Bear’ se ha convertido en un fenómeno global con polémica
Alba Álvarez|
Su forma de representar la realidad en la cocina de un restaurante divide a los profesionales. Algunos, como Jamie Oliver, dicen que no la pueden ni ver
Ventorrillo Patascortas, una de las ventas más antiguas de Málaga en la que comer por 20 euros
El establecimiento ofrece sencillos y contundentes platos caseros a las afueras de Casabermeja, a poco más de 25 minutos de la capital malagueña
Un día en la vida de un chef privado, la tendencia que arrasa en redes
Pedro Aguilar de Dios|Madrid|
Miles de personas siguen la actividad cotidiana de jóvenes profesionales que cocinan para clientes privados y lo comparten en Instagram y TikTok
Romero Verde, el restaurante vegano con raíces andaluzas y gallegas que veneran los artistas en Madrid
Paula González Carracedo|Madrid|
Liderado por la cocinera Sonia Romero y Carmen Romaní, confeccionan la carta con producto fresco y de proveedores artesanales
Escatafood, la empresa catalana que hace productos gourmet con los descartes de la anchoa
El chef catalán Pere Planagumà comanda una firma que elabora ‘garum’ moderno y más saborizantes a partir de los descartes generados por la industria de la anchoa
Los sueños determinan buena parte de lo que somos
Una boca curiosa es fruto de una mente interesada, en formación constante, sin ataduras que lastren el deseo de conocer, preguntar y dudar
Micha Tsumura, dueño de Maido: “Perú no sería la capital gastronómica de América Latina si solo fuera por cinco restaurantes de alta cocina”
El pasado año Maido se subió por cuarta vez a lo más alto del podio de los Latin America’s 50 Best Restaurants y, además, fue elegido el sexto mejor del mundo. Visitamos su local en Lima, emblema de la fusión peruana y japonesa
Quién le pone los huevos a Lucio
Desde hace 27 años, Granjas Redondo nutre del ingrediente principal del plato estrella de este restaurante, que consume 900 docenas a la semana entre los tres locales del grupo
Dónde comer en Zaragoza, según el cocinero Cristian Palacio (Gente Rara)
Recomienda empezar el día con un café de especialidad, tomar un aperitivo en un bar de toda la vida, tomar una copa en una de las mejores coctelerías de España y comprar adoquines
Todo lo hay que saber de ‘ramen’ y nadie antes contó: sorber la sopa, acariciar los ingredientes o comer con palillos
Tres libros ahondan en esta elaboración japonesa que tan de moda se ha puesto en Occidente en los últimos años
‘¿Y qué comemos mañana?’ La historia de la abuela Fina, que inspiró la creación de una editorial gastronómica
Para Isabel Torres y Andrés Ramírez “la comida es a la vez razón y excusa” y así lo plasman en su editorial Tabletimes, a través de proyectos propios y una selección de libros internacionales.
El bar del Partido Comunista, donde todas las ideologías políticas comen fritura en Sanlúcar
El local, con una carta sencilla y precios comedidos, es un destino gastronómico en el Barrio Alto de la ciudad, donde la clientela espera, hasta más de una hora, a que le toque el turno como en la carnicería
Alejandro Serrano, el niño que soñó con un mar castellano y acabó cocinando langostinos de Valladolid
El mar es una de las columnas vertebrales del menú de este cocinero mirandés. Otra es el rosa, por ser su color favorito desde la infancia
La cocina rústica, moderna y cinegética que le ha valido una estrella a Santerra en Madrid
El cocinero manchego Miguel Carretero, además de bordar las croquetas de jamón, busca la creatividad en su tierra, con platos con sabor a monte bajo y a territorios de secano que se abren a la caza menor y mayor
Membrillos, clavos, higos y otros alimentos aromáticos que perfuman las casas desde la antigüedad. ¿Por qué no recuperarlo?
Los alimentos aromáticos, además de usarse en la cocina, han sido usados para perfumar distintos rincones de nuestro hogar, desde armarios hasta dormitorios
Dónde comer en Nueva York, según uno de los chefs del momento de la Gran Manzana
Majo Loss|Nueva York|
Ignacio Mattos tiene varios establecimientos de moda en la ciudad y recomienda sus lugares favoritos: cafés de barrio, aperitivos italianos, el lugar donde comer el mejor ramen o un auténtico libanés, entre otros.
16 novelas para regalar a amantes de la gastronomía según sus pasiones fuera de la cocina
De misterio, de amor, de aventuras, didácticas e incluso con algún asesinato de por medio, una selección de lecturas para regalar a los devotos del comer y del beber
Video receta de ‘nuggets’ de lapas, de la cocinera española más salvaje
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
¿Ha terminado ya la broma de los turrones?
Tengo un par de problemillas con el tema: primero, la profusión de palabras como “artesano”, “elaboración tradicional” o “natura” en los envases; y el segundo, que se llame turrón
Berria, un templo del vino, con una cuidada cocina, frente a la Puerta de Alcalá
Maneja una bodega con 3.500 referencias y una carta de la que se ocupa el cocinero Javier Pérez Batallón, que elabora con acierto las croquetas de jamón, la ensaladilla o el ‘steak tartar’
Europa desoye a los científicos (y a los chefs) y mantiene la pesca de la anguila
Reputados cocineros han dejado de ofrecerla en sus restaurantes por el mal estado de la especie que se encuentra en estado crítico
Qué comen los cocineros (con nueva estrella) en Navidad
Varios chefs, agraciados este año con el premio de la guía Michelin, comparten con los lectores de EL PAÍS el menú que tomarán este lunes en familia
El turronero que factura 85 millones vendiendo tabletas de 300 sabores
Ángel Velasco, propietario de Torrons Vicens, asegura que su principal logro es haber democratizado y desestacionalizado este dulce, que ha dejado de ser un producto navideño