¿Cómo y cuándo sembrar? ¿Cómo prevenir las plagas y enfermedades de las plantas? ¿Qué hacer con las ‘malas hierbas’? ¿Qué son las ‘buenas compañías’ en un huerto? Esta una selección de libros en los que encontrar respuestas
A Dabiz Muñoz no le gustan las pasas, a Begoña Rodrigo, los dulces, Joan Roca jamás comería perro, Fina Puigdevall no puede con el conejo, ni Ricard Camarena, con el hígado
En la cocina de Ana Barrera hay corujas, pero no pamplinas. La austeridad y rusticidad de sus platos es beligerante y soberbia
El restaurante de Isaac Monzó pone un toque de sofisticación a la cocina tradicional con recetas como los pies de cerdo rellenos o el rabo de toro guisado
Las propuestas gastronómicas repartidas por toda la capital británica son fiel reflejo de la multiculturalidad que la caracteriza. Este es un recorrido por algunos de los mejores lugares para disfrutar o familiarizarse con diferentes cocinas
Son fáciles de elaborar, versátiles y sabrosas, dice Romain Fornell, el cocinero que se ha atrevido a ordenar uno de los aderezos más presente en las cocinas de todo el mundo
Es la primera obra del elBulli, ‘Sabor Mediterráneo’, convertida ahora en un referente descatalogado para cocineros y aficionados a la gastronomía española
Recomienda tomar churros en un mercado, disfrutar de pescados y mariscos de la zona, cenar en un asador en una gruta, tomar una copa en la playa, comprar tomates y pulpo seco
El cocinero y jurado del programa de TVE asegura que le dolió la pérdida este año de una estrella Michelin, que le gusta que le paren por la calle, pero con lo que sueña es con hacer un plato que se recuerde dentro de cien años
Los callos de bacalao con flores, de Pedro Sánchez en Bagá, o la mítica tortilla de patatas en tempura, de Alberto Chicote demuestran que en el mundo no existen ni buenas ni malas ideas, sino ejecuciones brillantes o mediocres
El local, en pleno centro, es uno de los más concurridos a la hora del aperitivo, famoso también por el marisco fresco y las salazones de huevas de mujol o mojama
Ferran Adrià ejercerá como anfitrión de una pareja, a la que guiará por el museo y ofrecerá posada de forma gratuita, en una cama inspirada en la aceituna esférica creada en el famoso restaurante
El cocinero Juan Viu rinde homenaje en Mare, en pleno centro de Cádiz, a los guisos de las madres, incluida la suya y su abuela Trini, a la que dedica un sofrito
Ha llegado para quedarse: una generación de jóvenes panaderos la reivindica como una auténtica estrella, siendo la protagonista de una revuelta pacífica pero deliciosa
La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid celebra la gala de la 51ª edición de sus galardones anuales en la Real Casa de Correos
Recomienda desayunar con la tortilla de Toñita, comer rodaballo con fabes, merendar un bocadillo con pepinillos, cenar en una coctelería y comprar pan de Cea
El peso de una buena sesión de fotos o de un trabajo gráfico de alto nivel son fundamentales en el ‘storytelling’ de un libro de gastronomía
La cocinera regresa a las librerías con su autobiografía ‘¡Quemo!’, unas memorias valientes que reflejan la parte del oficio que ama más alejada de los focos, con humor, crítica, reflexión y recetas populares
El chef Gorka Rodríguez, bisnieto, nieto e hijo de ‘pulpeiros’, combina este plato estrella con una cocina que exprime la calidad de los productos frescos que sirven los mercados coruñeses
Tots els restaurants que han sortit a la secció Doble Carta
Jordi Butrón pondrá fin el próximo julio a 25 años de escuela y renovación del mundo dulce
En España, restaurantes como VelascoAbellà o Bagá ofrecen propuestas para finalizar sus menús basadas en la cocina salada y en la utilización de vegetales
La emblemática E. Dehillerin, en el centro de la capital francesa, conserva un ambiente similar a cuando abrió en 1820
Recomienda un desayuno a base de anguila, almorzar en pueblo marinero con pescado de lonja, disfrutar de los arroces del Delta del Ebro y comprar aceite de la variedad morruda
Els restauradors impulsen la campanya Born Districte Gastronòmic per posicionar el barri com un referent gastronòmic tant a nivell local, nacional com internacional
El obrador, de unos 7.000 metros cuadrados, se encuentra en Valdemoro (Madrid), donde trabajan 280 personas, de las cuales más de un centenar se dedican a la repostería artesanal
Son celebraciones que congregan a miles de visitantes en ciudades que han hecho de esta festividad un reclamo turístico
Tres meses después de echar el cierre a Viridiana, el cocinero, de 73 años, presenta ‘Segar los cielos’ un libro de relatos sobre los maquis y, jubilado jubiloso, solo reconoce cierto “monito” de su restaurante
El mítico restaurante, en su día casa de comidas de cabecera de Manuel Vázquez Montalbán, reabre en Barcelona con el bagaje del grupo Banco de Boquerones
Es copropietaria de A Casa do Porco, que ocupa el 12º puesto entre los 50 mejores restaurantes del mundo, además de una heladería y un kiosco de perritos calientes
Han decidido seguir el camino de sus progenitores: saben que no lo tienen fácil en un oficio que exige dedicación y donde deben ganarse su lugar en los fogones, al margen del apellido que llevan
La cocina casera y tradicional de este país, en su versión apta para veganos y amable con todos los bolsillos, del chef Renzo Vincenti
Los elevados precios de la vivienda ponen trabas a la hora de completar las plantillas en hoteles y restaurantes mientras la temporada alta calienta motores
Recomienda tomar un zumo de frutas para comenzar el día, seguir con marisco de Motril, tomar una copa al lado del botánico o en un pub rocanrolero y comprar quisquillas y vino natural
Antes bastaba con cocinar, pero ahora eso no es suficiente para sacar adelante un negocio, que han tenido que profesionalizar, a la vez que reforzar la atención en el personal para retener el talento
La hija tiene 11 años, prueba a hacerse una tortilla ella sola, sin la ayuda materna, ya que concibe la cocina como un territorio tan cotidiano y suyo como lo son el baño, el salón o su cuarto
El creador del rupturista bar donostiarra A Fuego Negro regresó a su pueblo en Álava para abrir un restaurante inspirado en la cultura de la montaña y sus ancestros. Arrea! le ha valido el aplauso de la profesión
La reconocida universidad americana invita desde hace 15 años a cocineros como Ferran Adrià, los hermanos Roca, Fina Puigdevall o Eduard Xatruch, para desentrañar la ciencia dentro de sus elaboraciones
Recomienda desayunar pan artesano, almorzar un menú por 15 euros o acudir al templo español de la carne de buey, tomar una copa frente a la catedral y comprar embutidos leoneses
El restaurante La Lluna de Valencia lleva 28 años sirviendo comida española en un pueblo del país centroamericano y su dueño, Vicente Aguilar, se ha convertido en un icono local de la gastronomía mediterránea