Cocineros

‘Mi cocina’, ‘Mexico de ida y vuelta’ y ‘Mi cocina mexicana’ representan un viaje culinario a través de la diversidad gastronómica del país

Aüc té un apartat amb tres estils d’aquesta recepta, mentre que el flamant Galante tampoc obvia aquest plat que no falta a cap establiment nou de cuina tradicional

Julián Felenbok y Mónica Iglesias lideran “un bar de toda la vida” en Prosperidad en el que sirven desayunos y comidas caseras con toques muy personales

Martín Comamala se abastece en una ruta de 340 kilómetros desde los Pirineos hasta el mar

El responsable de Noor se planteó hace ocho años desempolvar y actualizar en Córdoba el ancestral recetario de la cocina andalusí. Rosa Tovar aportó su enorme erudición. El resultado es un restaurante con tres estrellas Michelin que es además todo un libro de historia

Tras el anuncio del presidente de EE UU sobre el despido, el chef español asegura que dimitió como asesor para Deporte, Ejercicio y Nutrición hace una semana porque su mandato de dos años había terminado, y le desea al republicano que “Dios le dé la sabiduría para dejar de lado la política y los insultos”

Se trata de una receta del restaurante Sacha, conocida también como tortilla vaga, ya que solo está cuajada, por un lado, y cubierta de ingredientes, como patatas, morcilla, puerro y piparras, por el otro

El sector aporta a la economía nacional un 27% y genera más de siete millones de empleos directos e indirectos, pero tiene por delante el reto de generar una marca empleadora de calidad y atraer talento cualificado

A partir de una mirada hacia el interior, Colombia encuentra en sus 2.500 variedades de frutas una efervescente escena culinaria basada en lo autóctono, un camino hacia el fortalecimiento de las economías rurales maltrechas tras años de conflicto armado y una nueva forma de conservación de la inmensa riqueza que atesoran los bosques del país

Libros para quienes quieren descubrir el origen de las recetas de cuchara o quienes buscan nuevas ideas para una alimentación saludable y nutritiva

Una pareja bilbaína inaugura una máquina de ‘vending’ en su ciudad donde dan salida a los productos que hacen en su obrador casero

Los hoteles de todo el territorio se especializan en elevar la primera experiencia gastronómica del día con productos de cercanía y elaboraciones artesanas

Casa Pepi i Bar Canyí segueixen la tendència de tornar a la cuina tradicional però amb aires moderns

El chef tudelano Leandro Gil, quien logró una estrella Michelin en su anterior proyecto, ha abierto su esperado restaurante con gran acogida de la ciudad

Es el ‘gadget’ ideal para cocinar ligero y saludable, acumula más de 10.480 valoraciones y se puede encontrar por menos de 17 euros

El cocinero catalán, que cuenta con varios restaurantes de primer nivel, se estrena en categoría de coches para disfrutar de las vacaciones a su manera

Incorporar plantas silvestres en el cultivo y la cocina contribuye a generar cultivos más resistentes a eventos meteorológicos extremos y a cosechar productos con beneficios para la salud

El País Vasco francés se ha convertido en un imán para los chefs obsesionados con la tradición, el producto local y el buen vivir. Visitamos los restaurantes donde los protagonistas se suben cada servicio a una nueva ola de gastronomía sincera

El chef vasco, conocido como Robin Food, es socio de Martín Berasategui con quien se carteaba de joven (también lo hacía con Miguel Delibes). Termina el año con un nuevo recetario: ‘Cocina y vencerás’

A pocas horas de que la presentadora vuelva a dar las campanadas, el chef ha compartido con sus seguidores una foto enfundado en el traje de agua, glicerina, gelatina y algas con el que su mujer despidió el 2023

La cocina de aprovechamiento, la tradición, los ensayos culinarios, los libros ilustrados y los viajes gastronómicos serán los grandes temas de lo que está por llegar a las librerías

15 años después de inaugurar Abastos 2.0 ha montado a su alrededor una cafetería, una tienda de vinos, una galería, una fábrica de bebidas fermentadas y la cantina de la fundación de David Chipperfield para revitalizar su barrio a través de la gastronomía

Cabezas de cerdo, jamón de pescado, cuellos de cordero con ‘huitlacoche’, crestas de gallo con langostinos… los libros de casquería y embutidos ganan protagonismo en las librerías españolas

Leña, l’establiment de Dani García que va néixer a Marbella, inaugura seu a la ciutat, mentre que la braseria Tramendu celebra un any en plena forma

El restaurante El Cruce, en Almoradí, registró hace tres décadas el nombre de su plato estrella, que se sirve en tres tandas: sopa cubierta, relleno de pelotas y cocido

El restaurante Casa Baldo recibe el premio Cacau d’Or por su ‘entrepà’ con muslo de pollo campero, tortilla de sobrada ibérica, queso brie y ajoaceite de miel de azahar

Este viernes, 20 de diciembre, se estrena en Netflix la serie documental de cinco capítulos ‘UniverXO Dabiz’ sobre la figura del chef madrileño. Aquí un adelanto de los lugares que visita

Una selecció d’establiments que han obert aquest any a la ciutat, on la restauració està en plena efervescència

Hermine Fajardo argumenta en su denuncia que perdió el trabajo en casa del director en Nueva York por pedir un mejor sueldo y un día libre extra para cumplir con sus obligaciones como reservista del Ejército de Estados Unidos

Ricard Camarena, Begoña Rodrigo y Quique Dacosta lideran la iniciativa a la que se han sumado 200 restaurantes de diversos países. Se ha habilitado una Mesa 0 y una web para recoger donativos

La bocadillería de Lavapiés ha elevado este bocado de tradición obrera al de plato gourmet, con recetas de acento francés y un producto de origen local que abarca desde la alta charcutería a panes de masa madre

La paletilla, la pierna y el costillar son las partes preferidas en el consumo doméstico, pero hay otras, más desconocidas, como el cuello, el jarrete o la falda, que gustan mucho a los cocineros

En España solo se comercializan y consumen en torno a medio millón de las cerca de 20 millones de piezas de caza menor abatidas (sobre todo perdiz, conejo y libre) y tan solo el 10% de la caza mayor se consume a nivel nacional

La conocida elaboración, que su fundadora empezó a vender en 1910 y que se encuentra en 37 países, se ha abierto paso en las cocinas particulares y en las de restaurantes