Joan Roca: “La sostenibilidad es el futuro del sector de la restauración”

El fundador de El Celler de Can Roca, uno de los mejores restaurantes del mundo, ha afirmado que la gastronomía responsable se abre paso entre un público cada vez más consciente

Crisis del coronavirus

La importancia del legado familiar en tiempos de crisis

Joan Roca hablará de las claves del éxito de su restaurante y sobre la transición hacia una gastronomía sostenible en el ciclo de encuentros organizado por EL PAÍS, CincoDías y BBVA

EL CELLER DE CAN ROCA

El Celler de Can Roca reelabora platos icónicos de su historia para la reapertura

Los hermanos Roca abren el nuevo Mas Marroch para acercar su trayectoria a más comensales

La crisis del coronavirus

Joan Roca, sobre la reapertura de su tres estrellas: “Lo peor que nos puede pasar es que haya miedo”

El Celler y otros restaurantes de lujo retrasan su reapertura y temen que las nuevas medidas de seguridad alejen a la clientela

GASTRONOMÍA

Erizo ‘trans’ o miel marina frente a la cocina robótica

En Madrid Fusión ha habido sitio para convertir en alimenticia la inteligencia artificial

Menú medioambiental en la Cumbre del Clima con la firma de los hermanos Roca

Los cocineros de El Celler de Can Roca diseñan un menú de comida sostenible para los máximos dirigentes que se reúnen a partir del lunes en Madrid

REPORTAJE
Restaurantes

El taller de El Escorial donde puedes comprar vajilla de restaurantes con estrellas Michelin desde 20 euros

Isabel Companys se encuentra detrás de las piezas de mesa que anhelan los que más saben en cuestión de fogones. Sus cerámicas de motivos marinos, formas orgánicas y esmaltes elegantes maridan a la perfección con los platos más premiados de nuestra gastronomía

Gastronomía

El Celler de Can Roca busca la innovación y la sostenibilidad en la alta cocina

BBVA y los hermanos Roca lanzan un programa de becas en el que buscan la creatividad

Gastronomía
EMPRENDEDORES

Deje entrar al chef en su domicilio

Supper Stars prepara eventos gastronómicos en cualquier lugar privado a golpe de clic y factura 300.000 euros

Gastronomía

‘Cocina madre’, el homenaje de Joan Roca al origen de su restaurante

Un libro con 80 recetas tradicionales sintetizan la sabiduría del humilde Can Roca y el vanguardista Celler de Can Roca

Gastronomía

Joan Roca: “Queremos seguir siendo los primeros, pero es bueno que haya renovación para generar ilusión”

El chef del Celler de Can Roca revalida en Milán el título de mejor cocinero del mundo que otorga The Best Chef Awards

GASTRONOTAS DE CAPEL

El código familiar de los hermanos Roca, inmunes al éxito

Los intangibles de El Celler de Can Roca

Entrevista

Rosa Esteva: “Yo tengo huevos de oro y de lo que se come se cría”

GASTRONOMÍA

¿Por qué los cocineros de España se comen el mundo?

Tradición, vanguardia, producto y una sana competitividad hacen destacar a los restaurantes españoles

GASTRONOMÍA

La Osteria Francescana de Massimo Bottura, de nuevo líder mundial

The World’s 50 Best celebra por primera vez su gala en España y coloca en el segundo lugar de su lista de mejores restaurantes a El Celler de Can Roca

Joan Roca sobre los premios Princesa de Girona: “No hacemos política. Somos cocineros”

El chef responde a las críticas por albergar estos galardones que se entregan la semana que viene en uno de sus establecimientos

Lista 50 Best Restaurants

Y el mejor restaurante del mundo es...

Ayer se dio a conocer en Bilbao la lista 50 best Restaurants, en una gala en la que también se homenajeó a los chefs vascos

GASTRONOMÍA

Del ‘dim sum’ de callos al oso de madroño

Los hermanos Roca hacen parada en Madrid para reinterpretar la cocina local y reclutar aprendices

ESCUCHA ESTO

El repostero de Can Roca experimenta con la bebida de Lory Money

Jordi Roca, uno de los propietarios del restaurante con tres estrellas Michelin, compartió en Instagram varias historias creando postres con el producto energético

Madrid Fusión

El encanto de la madre de los hermanos Roca

Montserrat Fontané protagoniza junto a su hijo mayor una ponencia en Madrid Fusión para resaltar la importancia de lo sencillo

GASTRONOTAS DE CAPEL

Montse Fontané, medio siglo de Can Roca, la popular casa de comidas en Girona

En el origen de la leyenda de los hermanos Roca

LIGA SANTANDER | GIRONA

Un Girona de récord, el mejor debutante en 23 años

El club ligado al City iguala la marca del Compostela en 1994 y crea un consejo de personalidades para arraigar más en la ciudad

Conocer lo que se come sienta mejor

Vall d'Hebron y Can Roca prueban que una intervención educativa previa sobre lo que se ingiere mejora la respuesta orgánica tras la comida

Gastronomía

Joan Roca: “Queremos que nuestro restaurante siga siendo un espacio de diálogo, convivencia y cordialidad”

El Celler de Can Roca presenta en Valencia un proyecto formativo junto al BBVA

REFERÉNDUM EN CATALUÑA

La repulsa a las cargas policiales traspasa fronteras

El primer ministro belga, el líder de la oposición británica o la autora de la saga 'Harry Potter' condenan las intervenciones