COMPARATIVAS

Probamos las mejores máquinas para hacer pasta en casa

Analizamos y comparamos cuatro máquinas creadas para que cualquiera pueda tener listo un plato de pasta casera en solo unos minutos

Harina de maíz, maicena o sémola: ni son lo mismo ni sirven para cocinar las mismas recetas

Las distintas variedades de este vegetal también se usan para diferentes objetivos culinarios

GASTRONOTAS DE CAPEL

Pedro Heras y sus molletes XXL

Cuarta generación de la panadería Máximo, en Benaoján

Gastronotas de Capel
Artículo bajo registro

Día del Celíaco: la original idea de visibilizar esta enfermedad con un cuento ilustrado y juegos

'El regalo de Lola' es la tierna historia de cómo una familia afronta la nueva situación de su hija de cinco años desde el diagnóstico hasta que todos aprenden a vivir sin miedo

DÍA NACIONAL DEL CELIACO

Pan sin gluten pero con fundamento: tres recetas de un maestro para hacer en casa

¿Cómo se usa el almidón, para qué sirven la fibra y la goma xantana, por qué hay que añadir proteína...?

Gastronotas de Capel
GASTRONOMÍA

Cómo se hace un bizcocho sin harina ni levadura

Todos los trucos y tres recetas para que la escasez de estos ingredientes no ponga el horno en cuarentena

gastronomía
LA CRISIS DEL CORONAVIRUS

¿De esta saldremos más gordos?

Un bote de levadura en el obrador Sweet 180º

LA CRISIS DEL CORONAVIRUS

Harina y levadura, la nueva obsesión tras el papel higiénico

El afán por la repostería en el confinamiento hace escasear la harina, cuya demanda se duplica mientras se triplica la de la levadura y obliga a disparar la producción

GASTRONOMÍA

Cuatro recetas de pan para amasar una vez y comer toda la semana

¿Renunciar a la calidad durante el confinamiento? No con las fórmulas que desvelan algunos de los mejores panaderos de España

GASTRONOMÍA

Qué harina comprar y otras salsas que no son de tomate: trucos italianos para la pizza casera

O cómo buscarse la vida en Instagram para que cada fin de semana sea (un poco) distinto

Alimentos básicos

La compra de pan como acto de resistencia

En Francia están desapareciendo las tahonas, para ser sustituidas por franquicias que venden el pan congelado. Algunos se niegan a esta muerte y buscan alternativas

Seguridad alimentaria

Alerta por el gluten de unas hamburguesas distribuidas en la Comunidad

Son piezas de carne de vacuno Aberdeen angus con vino tinto y hierbas, de la marca 'Waitrose'

GASTRONOMÍA

¿Se puede echar la pasta en el agua antes de que hierva?

Esta y otras dudas sobre cómo debemos cocinar este alimento

EL PAÍS SE QUEDA EN CASA

Elige la mejor panificadora para hacer tu propio pan (también sin gluten)

Analizamos cuatro modelos para elaborar diferentes recetas de pan de forma sencilla. ¿Con cuál te quedas?

La familia que rescató una semilla de trigo a punto de extinguirse para hacer un pan que dura una semana

Solo una pareja de ancianos de 86 años mantenía el cultivo del Aragón 03, que ha sido recuperado por las responsables de Ecomonegros, en Zaragoza

GASTRONOMÍA

¿Qué distingue un pan bueno de un pan malo?

¿Y si hemos domesticado el trigo demasiado?

Gastronotas de Capel

En busca del mejor pan de Madrid

El obrador Panem se alza con el galardón 2019

Batalla por la marca del mollete de Antequera

La solicitud de la denominación de origen despierta una guerra entre dos productores y el resto de panaderos de la comarca

Gastronotas de Capel

El Estado Mayor de los panaderos gallegos

Panes excelentes de grandes maestros

El coladero de la nueva ley del pan: los productos fabricados en el extranjero no tienen que cumplirla

Parte de la industria teme que la nueva normativa que entra este lunes en vigor podría restar competitividad al sector

ALIMENTACIÓN

El pan integral será integral de verdad

La nueva legislación endurece las normas para utilizar la denominación "masa madre" y rebaja el azúcar