El mejor jamón 100% ibérico de bellota en lonchas cuesta menos de 20 euros (80 gramos), según la OCU
La organización ha llegado a esta conclusión tras analizar nueve versiones de este producto estrella
El cerdo exquisito que se salvó de la extinción
El euskal txerri es un cerdo autóctono de Euskadi y Navarra del que sólo quedaban unos 30 ejemplares en los ochenta. José Ignacio Jáuregui la ha recuperado en Lekunberri y hace auténticas delicias con ella.
Menos escopetas para un negocio millonario
La caza, un sector que mueve 5.000 millones en España, busca soluciones a la fuerte caída de licencias de la última década
Pastel de papas
El pastel de papas es un plato infaltable en las cocinas argentinas, uruguayas y chilenas. Esta versión incluye boniatos pero tú puedes versionarlo como más te guste.
La energía marca los ritmos de la venta de carne
La ausencia de grandes cámaras frigoríficas genera una distribución rápida del género, condicionado también por el cambio climático, que provoca que los animales carezcan de buenos pastos
“El primer aspecto que valoramos de la comida es que sea placentera” ¿Qué comeremos en 2050?
'Conduce como piensas' es un espacio de reflexiones sobre el cambio que nos ayuda a seguir mejorando. Jaime García Cantero, director de contenidos de Retina, charla sobre el futuro de la alimentación con la tecnóloga y divulgadora Beatriz Robles
Chuletillas de cordero lechal al horno con tomate y cebolla
Un asado sencillísimo en el que las verduras se impregnan en la grasita de la carne y quedan blanditas por encima y crujientes por debajo. El lecho del cordero admite casi tantas variaciones como verduras existen.
Patatera, tasajo y lomo doblado: tres productos únicos de Extremadura
Extremadura no sólo es jamón ibérico: la patatera, el tasajo y el lomo doblado son verdaderas maravillas cárnicas menos conocidas fuera de allí, pero igual de deliciosas (y más baratas).
Torreznos caseros de dos maneras
Uno de los bocados más sabrosos ha recuperado su protagonismo en aperitivos y picoteo. Hoy te contamos como prepararlo en casa de la manera tradicional y con una técnica moderna en dos cocciones.
Por qué comprar pollo ‘bio’ (y cómo hacer caldo con él)
¿En qué se diferencia el pollo ‘bio’ y el de producción convencional? ¿Cómo viven y se alimentan estas aves? Infórmate, decide y de paso aprende a hacer un caldo en condiciones.
Albóndigas mexicanas
Las prodigiosas albóndigas no sólo triunfan en España: también tienen sus adoradores al otro lado del Atlántico. Ésta versión las une con el mole para transformarlas en una fiesta mexicana.
Comer animales atropellados o cómo aprovechar una carne de primera
California ha legalizado su consumo para no desperdiciar el alimento. ¿Han marcado el camino más ético?
Cómo se hace un cocido ‘light’ por el que vale la pena renunciar al chorizo y otros sacramentos
Disfrutar de la contundente receta sin remordimientos es posible. Así se procede al sacrilegio
“Gane quien gane las elecciones, nosotros ganamos”
José Alberto Sánchez Zapata regenta el negocio que fundó su padre, el asador de pollos El Murciano en Lavapiés, donde se despachan pollos sin descanso
Los alimentos que dañan el medio ambiente son también los peores para la salud
Comer cereales, fruta, verdura, patata y aceite de oliva protege el planeta y previene enfermedades
Los jamoneros chinos esperan al jamón español
Los productores ven una oportunidad en la nueva normativa que permite exportar piezas enteras con hueso a China
Luis Bravo, innovación en los jamones ibéricos
Del plástico al cristal en jamones cortados a cuchillo
Viaja por el mundo con un pollo asado
No, no queremos que metas un pollo churretoso en la maleta. Sólo que te plantees probar tres formas diferentes de asarlo: a la griega, a la peruana y a la india.
Una mujer agrede a un empleado de Mercadona tras intentar robar varios productos
La consumidora ocultaba en un carrito de bebé langostinos, jamón y botellas de vino
Las mil y una formas de comer milanesas
El mítico filete empanado argentino admite infinitas variaciones. Éste es un paseo por las más famosas de Buenos Aires, desde las clásicas de tomate y queso hasta las más excéntricas con piña o cerezas.
Parrilla Don Julio, el aula de las carnes argentinas
Razas, procesos de maduración y otros secretos
Incarlopsa, el imperio manchego del cerdo que da calabazas al dinero chino
Esta compañía, proveedor de Mercadona, factura 742 millones de euros, ha comprado este año una empresa en EE UU y rechaza ofertas de compra
Palabra de carnicero: "come carne sólo dos veces por semana, pero de calidad"
Anthony Puharich, dueño de una de las mejores carnicerías del mundo, ofrece en su nuevo libro incontables consejos sobre cómo comprar y cocinar carnes. Y un mensaje básico: mejor calidad que cantidad.
A vueltas con la carne
Las recomendaciones no plantean eliminarla de nuestra dieta, sino moderar el consumo de la roja y procesada
La carne que no es carne empieza a colarse en el plato
Los sucedáneos basados en proteínas de origen vegetal irrumpen en España tras el éxito obtenido en Estados Unidos
El ocaso de los pequeños ganaderos frente a las grandes explotaciones
El cierre de pequeñas explotaciones ha dado lugar al aumento de las granjas y a una mayor producción
Un actor en el comedor
El camarero es el eje que bascula la relación del comensal con el restaurante, el mensajero encargado de transmitir al cliente los complejos del cocinero
Tres recetas bio para empezar bien el otoño
Celebramos el cambio de estación con tres platos de elaboración sencilla, preparados con productos de temporada. Boniatos, granadas y peras con sello ecológico son sus protagonistas.
Los jamones españoles y el embutido esperan luz verde para entrar en el mercado chino
Ya hay 35 empresas autorizadas a vender cerdo al país asiático, incluidos los nuevos productos acordados en el protocolo firmado en noviembre 2018
Sobrasada, bomba y joya
Este embutido tradicional permanece contra pronóstico en la mesa, en la despensa y en las tiendas para turistas
Sobrassada, bomba i joia
Aquest embotit tradicional roman contra pronòstic a la taula, al rebost i a les botigues de consum local, llocs gurmet i de records per a turistes
Un grupo de ciclistas rescata a un ciervo de morir ahogado
Los deportistas lograron sacar al animal de una construcción en ruinas que se había inundado tras las últimas tormentas
Ensalada de pollo, higos y rúcula
Aprovechamos los últimos higos de la temporada para darle vida a esta ensalada de pollo y rúcula. El aliño de queso de cabra y miso la convierte en un sobresaliente.
Boles de lechuga con albóndigas picantes
Estas sabrosas y exóticas albóndigas acompañadas de crudités y arroz, servidas dentro de unas hojas de lechuga, son perfectas para una cena que los invitados acabarán de preparar ellos mismos.
El proveedor de jamones de Mercadona compra un secadero en Jabugo para crecer en ibéricos
Incarlopsa adquiere al grupo Osborne una nave de 24.000 metros con capacidad para 250.000 piezas
La nueva comida: carne, leche y huevos ‘verdes’
El impacto de la industria cárnica sobre el medio ambiente y la salud empieza a calar en los consumidores. Las alternativas de origen vegetal se abren paso en el mercado
Tres formas de conseguir que la pechuga sepa a algo
La pechuga es ese alimento sosete con el que muchos se mortifican a la vuelta de vacaciones. Aquí tienes tres ideas ultrasabrosas para que la grisura deje paso al color.
Arepas con pollo y salsa de mango
Es el momento de la arepa. Crujiente, tierna, sencilla y con todos los sabores que te puedas imaginar: el bocadillo del verano, con un pan sin gluten que se prepara a la sartén en un pispás.
Jamones ibéricos de castañas y bellotas
El Pimpi y La Casa del Jamón, dos destinos de las piezas
Steak tartar de angus
Jean-Charles Lanne, chef de Maison Melie, prepara una receta en cinco minutos