Qué le pasa a tu cuerpo cuando dejas de comer carne, leche, pescado y huevos
Hacerse vegano tiene sus ventajas, pero no hay que dar la espalda a los inconvenientes
Dos bocatas de pollo frito para piar de alegría
Uno tira para Estados Unidos y México, y el otro, para India, pero ambos se sirven en Gringa y Mirch, dos locales del Raval barcelonés. Descubre cómo se hacen estos dos monumentales sandwiches de pollo frito.
Niños envueltos
Ningún niño real ha sufrido durante la preparación de estos filetes de ternera enrollados con un relleno de panceta, queso y mostaza, guisados en una deliciosa salsa a base de caldo de carne concentrado.
Cordero guisado con tomate y vermut
El cuello es un corte humilde y muy sabroso por la proximidad de la carne con el hueso. Aquí saca todo su sabor y una textura muy tierna después de cocinarse durante un buen rato a fuego lento con tomate y vermut.
¿Piensas que ya sabes comer bien? Esta encuesta te dice en qué deberías mejorar
Forma parte de un estudio del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación que pretende avanzar hacia una nutrición personalizada, en función de las características y condiciones de cada individuo
Girella: un embutido de cordero en el país del cerdo
La girella o chireta se elabora con distintas partes del cordero en zonas del norte de Lleida y Huesca. Nuevos productores y cocineros reivindican el valor de esta rareza en el catálogo de embutidos españoles.
¿Puede ser una hamburguesa si es vegetal?
El Parlamento Europeo votará en unos días sobre un posible veto al uso de términos relacionados con la carne o la leche a productos elaborados con plantas
Carne contra carne: estalla la guerra en el sector
La crisis económica acentúa la caída de la demanda en un sector lastrado por los cambios en los hábitos de consumo. Hay grupos cárnicos que abrazan los productos veganos y otros que se resisten a ello
La despensa definitiva para pasar de una alimentación decente a otra casi perfecta
Sana, deliciosa, verde y mirada en gasto, que no está la cosa para derrochar
Un nutriente para adelgazar sin pasar hambre, subir una talla de puro músculo o mantenerte en tu peso
María G. Dionis|
Así se calibra el consumo de proteínas en función de los objetivos nutricionales
Hueso de cerdo azul: así debe ser la mejor costilla para un asado
S.G.|
Guíate por los colores para elegir las mejores piezas del animal del que todo se aprovecha
Bueyes de Valles del Esla, esa micro parcela de las carnes rojas
Chuletas: ¿mejor a la brasa o en sartén de hierro?
El chorizo hace las maletas
Los productores ven en la exportación de calidad una salida a la crisis de consumo en bares y restaurantes
Los pequeños secretos de los grandes guisos: esta es la fórmula para hacer caldos y sofritos perfectos
Jara Atienza|
Escuchar los consejos de la abuela está bien pero, ¿qué dice un cocinero experto en I+D?
El templo de las bravas y los callos
La Cervecería Alonso no sólo es una de las mejores barras de Madrid, sino también un emblema de un tipo de bares en vías de extinción. Tapas, conservas, 'panolis' y cañas bien tiradas iluminan su barrio desde 1956.
Los ritos religiosos toman ventaja frente a los animalistas en su guerra por la crueldad de los sacrificios
El abogado general opina que debe permitirse su muerte sin aturdimiento por motivos religiosos
¿Existe alguna salchicha que sea saludable?
Nuestra dietista-nutricionista de guardia, Raquel Bernácer, vuelve a la carga repasando el prodigioso mundo de las salchichas. ¿Mejor pavo que cerdo? ¿Qué pasa con las 'light'? ¿O son todas igual de malsanas?
Pinchos morunos
Dados de carne adobada con una mezcla de hierbas y especias, cocinados hasta quedar dorados por fuera pero tiernos por dentro: la versión casera de este clásico de bar merece el -poco- esfuerzo.
El buey más grande del mundo se llama Pocholo y vive en Segovia
El animal mide 190 centímetros de alto y pesa más de dos toneladas
Hay que reivindicar el tocino ibérico
Sorprendente cata vertical de distintas añadas
El jamón cocido, cuanto más jugoso, menos tiene de jamón
S.G.|
Los fabricantes añaden féculas, normalmente de patata, para abaratar costes y añadir cualidades organolépticas como una textura más suave
Sin humos y perfecta para terrazas o pisos: este verano disfruta la barbacoa transportable Lotusgrill
Es muy segura porque el exterior queda aislado del calor y está disponible en la tienda 'online' Lecuine en una amplia variedad de colores
El suculento pío negro o ‘euskal txerri’ de Maskarada
Cerdos felices criados en Navarra y sacrificados en Guijuelo
Sobrassada de mil dies
La sobrassada vella a l’estiu és com un document, allò que era porc té el gust profund, precís, greixós, contundent, totalment identificable
Tragedias de la barbacoa y cómo evitarlas
Una ensalada con muy mala hechura, la carne con sabor a mina o el típico helado de postre: todos estos son problemas habituales en una barbacoa. Pero no te preocupes, aquí tienes una guía para evitarlos.
China intensifica los controles a la carne argentina por el coronavirus
Seis frigoríficos argentinos con casos positivos de la covid-19 frenan sus envíos como medida preventiva
Otros siete casos elevan a 14 los positivos por coronavirus en la fábrica de Rafelbunyol
Sanidad realiza pruebas serológicas para determinar si los infectados forman parte del brote detectado la pasada semana
Embutido de Pavo: 7 letras en la etiqueta que diferencian uno bueno de uno regulero
S.G.|
No es lo mismo jamón que fiambre
Ni albóndigas ni hamburguesas: filetes rusos
El híbrido entre la hamburguesa y la albóndiga con origen ruso de verdad -no como la ensaladilla- admite muchísimas variaciones. Y ofrece un bocado tierno envuelto por la capa exterior crujiente y frita.
La mayor despensa de España ahuyenta la covid
Mercamadrid aumentó sus ventas un 9% en el estado de alarma y se mantuvo sin casi positivos tras implantar unas estrictas medidas de seguridad e higiene
Si no quieres que la cena sea un desastre, jamás pidas estos platos a domicilio
Apostar por los semiterminados y preguntar de qué material son los envases en los que viajan a casa también ahorra más de una calamidad
Quitar el olor a coliflor, ablandar la carne con leche y otros secretos de cocina que no están en los libros
No subestimes los consejos que vuelan en la cola de la pescadería, la ciencia avala más de uno
Tres hallazgos gastronómicos a domicilio: el mejor coreano, chuletón a la parrilla y un premiado aceite madrileño
Los restaurantes se adaptan a los tiempos del confinamiento y ofrecen el mejor sabor de sus cocinas en formato ‘delivery’
Jamones ibéricos rubio dorado, un capricho asiático
Delirio en China por los jamones de castañas y bellotas
🔴 Cena cóctel viejuna en directo
La novena retransmisión en vivo rinde homenaje a nuestra adorada comida viejuna: huevos rellenos, dátiles con bacon, melón con jamón y piña colada. Esperamos que las vajillas estén a la altura.
¿Morcilla sin sangre? Existen y estos son los ingredientes
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Puede llevar condimentos potencialmente alergénicos, sobre todo para celiacos
Dani Ramos, el panadero-cocinero y sus hogazas-bocadillo
Panes con sabores a tapas y a recetas populares gaditanas
Tres joyas gastronómicas para pedir a domicilio
La mejor hamburguesa de España, un escalope con nombre propio y el sushi más fresco pueden encargarse en Madrid
Los países árabes alivian la caída del sector cárnico español
La exportación de animales vivos crece tras el descenso del mercado nacional
Pollo al curry en directo
Nuestra séptima retransmisión en vivo viaja a Asia sin romper el confinamiento. La alfombra mágica es un pollo al curry sencillo, rápido y con ingredientes fáciles de conseguir.
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Los analistas de la patronal calculan que la guerra arancelaria restará hasta dos décimas de crecimiento a España en 2025
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