El cerdo agridulce que no es como los demás
Imagina unos trocitos de solomillo tierno, cubiertos con una capa de rebozado crujiente que sabe a churro y rematados con la más lujuriosa y explosiva salsa agridulce. Eso es más o menos "cerdo hip hop" del Chi Nanit.
Hay platos que quizá no sean los más refinados ni los más culinariamente correctos, pero que producen una explosión de placer que permanece grabada para siempre en tu memoria. El cerdo hip hop de Chi Nanit es uno de ellos. Este restaurante de Barcelona factura una versión personalísima del clásico cerdo agridulce chino, tan diferente a lo habitual que hasta le han cambiado el nombre.
Lo que en otros restaurantes es fritanga empalagosa flotando en salsa fosforescente, allí es un solomillo tiernísimo cubierto de un rebozado crujiente con sabor a churro recién hecho, y después bañado en una salsa dulce y avinagrada que pone cachondas a todas y cada una de las papilas gustativas de tu boca. Si quieres saber cómo lo hacen, sólo tienes que dar al play en el vídeo de arriba.
CERDO HIP HOP DE CHI NANIT
Ingredientes
Para 1 ración acompañada de arroz blanco
- 80 g de solomillo de cerdo
- Sal
- Aceite de girasol
Rebozado
- 150 g de harina
- 40 g de fécula o almidón de patata (en su defecto, maicena)
- 8 g de impulsor (levadura tipo Royal)
- Entre 200 y 250 ml de agua
- 1 cucharadita de aceite de girasol
Salsa
- 50 g de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre negro de arroz
- 1 cucharada de vinagre blanco de vino
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de agua
- 1 cucharadita de salsa china de ciruela (plum sauce)
- 1 cucharadita de fécula o almidón de patata (en su defecto, maicena)
