Gastronotas de Capel

¿Morcilla sin sangre? Existen y estos son los ingredientes

Puede llevar condimentos potencialmente alergénicos, sobre todo para celiacos

Gastronotas de Capel

¿Hay que quitarle la tripa al fuet?

Este derivado cárnico está disponible todo el año

De las Frankfurt a las Viena: qué llevan los distintos tipos de salchichas

Aunque nacieran en Alemania, el éxito lo consiguieron en Nueva York

GASTRONOMÍA INNOVADORA

Esta es la diferencia entre la ternera y el añojo

Roja y sabrosa, la ternera es la carne de vacuno más vendida en España

La temperatura perfecta para consumir el salchichón

Este embutido a base de picadillo de cerdo es alto en grasas y sal, pero aporta proteínas y hierro fácil de asimilar

cocina de temporada
CONSUMO RESPONSABLE

Pregúntate cuánta carne comes, pero también de dónde viene esa carne

Las cinco mayores productoras de carne y lácteos contaminan más que una gran petrolera

El momento en el que los ‘runners’ comen bacon

Este alimento hipercalórico es la pesadilla de quienes quieren perder peso

Con chimichurri, a las finas hierbas o al ajillo: el adobo sirve para mucho más que para dar sabor

No existe una receta única, es patrimonio de la tradición casera de cada casa o de cada comarca

El secreto de las bellotas que hacen al cerdo ibérico tan especial

Aunque hay carne ibérica todo el año, el mejor momento es entre noviembre y marzo

Todo lo que lleva la carne picada que no es carne y por qué se le añade

Cuando se la compramos al carnicero en el momento, el producto resultante es 100% carne

La Brasería de Cuéllar, bueyes kilómetro 0

Terrabuey, una ganadería gourmet al servicio de un único restaurante

¿Moho en la sobrasada? No te deshagas de ella tan rápido

Esta es la mejor forma de guardarla para que dure más tiempo

El truco para disfrutar del sabor y las bondades del cochinillo y evitar las calorías de más

Las autoridades en el arte del asado dictan que solo debe llevar agua y sal, nada de hierbas ni ajo

Por qué hay que comprobar las articulaciones del conejo antes de comprarlo

Fácil de digerir y con pocas grasas, su presencia en la dieta es especialmente positiva si busca perder peso o reducir el colesterol

Gastronotas de Capel

¿Cuál es la receta de la mejor croqueta de Jamón Joselito?

Por tercera vez consecutiva la fórmula del cocinero Iván Cerdeño arrasa en el concurso

NUTRICIÓN

Comer menos carne y seguir disfrutando: una guía nutricional para omnívoros concienciados

Reducir el consumo no conlleva renunciar a ningún nutriente ni caer en una 'monotonía verde'

OJO DE PEZ

Fiestas de fuego y carne

Los canales emocionales de la fiesta compartida sobrepasan ahora los sentimientos originarios y métodos convencionales, lógicos

El sencillo método para ablandar el chorizo que has guardado en el refrigerador

Lo ideal es guardarlo en una despensa, pero la temperatura no siempre lo permite

Los defensores de la carne plantan cara a los científicos que aconsejan reducir su consumo

Los mensajes contra un estudio sobre dieta sostenible llegaron a más usuarios que aquellos que informaban sobre una investigación internacional elaborada por 37 expertos

Gastronotas de Capel

¿Quién inventó los embutidos de pescado?

De las chacinas de Ángel León a las recetas de Salsete, un monje del XVIII