El pescado ensartado y asado es uno de los platos más famosos de Málaga. Presentamos una revisión de esta receta en el parador de Málaga Golf donde la tradición y los ingredientes siguen siendo los mismos que hace 200 años
Estamos en plena temporada de este delicioso, saludable, económico y sostenible pescado azul. Lo celebramos repasando sus infinitas posibilidades gastronómicas y damos algunos consejos para elegirlos bien.
Apostar por los semiterminados y preguntar de qué material son los envases en los que viajan a casa también ahorra más de una calamidad
No viene de América sino de Francia, originalmente se hacía con bogavante o langosta y acabó cayendo en el pozo del olvido de la comida viejuna. Pero sigue siendo un platazo, y por eso lo recuperamos.
Nadie ha descrito mejor el ambiente del barrio de Salamanca que Manuel Longares en ‘Romanticismo’
L'amo ha estat denunciat per no disposar dels permisos necessaris per a l'extracció d'aquests exemplars
La mejor hamburguesa de España, un escalope con nombre propio y el sushi más fresco pueden encargarse en Madrid
Una ensaladilla rusa exprés es la estrella de nuestra octava retransmisión en vivo. La hacemos en dos versiones, clásica y murciana, y con un truco especial para la mayonesa.
De los peces pobres a las rarezas marinas
Contiene menos grasas y menos calorías que otros pescados azules
Abunda en las costas españolas y podemos encontrarla fresca y en conserva
Garbanzos, bacalao y espinacas forman la santísima trinidad del guisote por excelencia de la Cuaresma. Te enseñamos la técnica básica y la receta de uno de los restaurantes de Sevilla donde mejor lo hacen.
Modernidad de un plato y de una salsa con casi un siglo de existencia
De las anchoas mariposa a las denominadas “Alla Vera Carne”
La pesca de esta especie, que aporta el 5% del PIB local, se ve sometida a una legislación más restrictiva para disuadir las capturas furtivas
Así se eligen los mejores ejemplares
Comienza por buscar las palabras 'Engraulis encrasicolus' entre los ingredientes
De lomo blanco o lomo negro, cuáles son mejores
Un local temático en Barcelona cuya carta brinda 48 recetas con este pescado como protagonista
Sabrosas especialidades en el restaurante Bistronómika
Este pescado blanco es de los pocos consumidos durante siglos tierra adentro gracias a la técnica de la salazón, que aún pervive
Alto en ácidos grasos omega 3 y en proteínas, es un pescado sabroso y saludable
También debes fijarte en su piel y sus ojos
¿Por qué ignoramos un pescado antaño exquisito?
Este pescado azul es una de las especies más versátiles en la cocina
Es la forma de evitar que una desagradable sorpresa arruine un sabroso bocado
A los platos navideños de toda la vida no les viene mal un lavado de cara. Aquí tienes cinco clásicos renovados (y mejorados) para estas Navidades.
La UE cierra un acuerdo de las cuotas pesqueras del Atlántico tras 21 horas de negociación
Lo mejor del mar, de la tierra y de los ríos confluye en las mesas navideñas, haciendo de los entrantes el inicio de una fiesta en la que el paladar es el protagonista
El catedrático de Medicina pide más regulación para los disruptores endocrinos, que alteran el equilibrio hormonal, presentes en todo tipo de objetos cotidianos
Ikigai, un lugar para iniciados
La merluza a la gallega es un plato sencillísimo que se basa, como casi toda la cocina de esa comunidad, en un género de calidad apabullante. Si el pescado es fino y nacarado, pocos adornos necesita.
Las guías nutricionales recomiendan que entre el 20 y el 35% de la energía que consumimos al día proceda de este nutriente, pero hay que saber dónde encontrar el que es de calidad
Si los calamares te quedan como un chicle sobremasticado, tenemos un truco 'inspirado' en Dani García que cambiará tu vida. Más tres aderezos que no hemos copiado a nadie.
Un nuevo enclave para ictiófagos
Dani García, el australiano Josh Niland y Jorge Martín
¿Negros, plata o victorianos?
Vestigios de ciudades antiguas, animados puertos pesqueros, anclas, redes y joyas de la Antigüedad en un recorrido vibrante por enclaves ligados a este arte de pesca único