Estos son los 50 mejores restaurantes del mundo en 2023
Seis españoles, tres de ellos entre los 10 primeros, se incluyen en la clasificación de The World’s 50 Best Restaurants, celebrada este martes en Valencia
Así es Central, el restaurante peruano elegido el mejor del mundo
Dirigido por Virgilio Martínez y Pía León, ofrece una cocina de altitud, un viaje por los ingredientes desconocidos de su país, con menús que van de los 264 a los 306 euros, bebidas aparte
El misterio del taco, fenómeno de la Francia popular y multicultural
El éxito de esta comida barata y popular, que comparte poco más que el nombre con el original mexicano, explica cambios profundos en la sociedad francesa
¿Por qué hay tan pocos anuncios de fruta?
Laura Caorsi|
La escasez publicitaria de alimentos saludables influye en las preferencias de consumo y en la manera de pensar la comida
El solsticio de verano en el dolmen de Menga, una mágica fusión del paisaje con lo celestial
Ver el amanecer en el monumento megalítico de Antequera del 20 al 21 de junio es un espectáculo natural como pocos hay en Europa. Una oportunidad para ver gigantes de piedra y conocer también la arquitectura y la gastronomía de la localidad malagueña
Bizcocho de limón y aceite de oliva
Lo advertimos: lleva mucho aceite de oliva virgen extra, responsable de la jugosidad de la miga y de parte de su sabor. Y sí, es tan fácil de hacer como cualquier otro bizcocho
La sequía en México amenaza de muerte a la Sriracha, la célebre salsa picante
La escasez de materia prima amenaza de muerte la versión original y más auténtica de uno de los productos picantes favoritos de los estadounidenses y de medio mundo
Así se seleccionan los restaurantes que aparecen en las listas y guías de gastronomía
Generan expectación y los cocineros aspiran, por el negocio momentáneo que generan, a estar en ellas. En todas ellas los inspectores o votantes son, supuestamente, desconocidos e independientes
Dónde comer en Madrid, según el mejor cocinero del mundo, Dabiz Muñoz
El propietario de DiverXO aconseja tomar el aperitivo en una de las referencias del barrio de Retiro, comer en un templo del pescado, cenar en casa de su maestro y comprar caramelos
Qué hacer con la fruta que te sale sosa (o verde)
Descubrir que el melón, la sandía o los melocotones que has comprado no saben a nada no es agradable, pero con estos trucos puedes convertirlos en ingrediente para ensaladas, sopas frías o acompañamientos para carnes y pescados
Qué es la cerveza sin filtrar y por qué se ha puesto de moda
Un nuevo término sobrevuela los estantes de cerveza de los supermercados y las barras de los bares: sin filtrar. Las marcas industriales aumentan su catálogo y popularizan uno de los valores diferenciales de las artesanas.
Sofía Osborne: “Nuestro jamón es de lujo, se siente cómodo entre Prada y Miu Miu”
Este domingo toma oficialmente posesión de su cargo como presidenta del grupo Osborne, que reúne 25 marcas reconocidas de vinos, bebidas espirituosas, productos ibéricos y caviar
Siete libros de gastronomía para niños que los padres acaban devorando
Sara Cucala|Madrid|
Las estanterías de las librerías especializadas están llenas de manuales para cocinar con los más pequeños, recetarios extraídos de los programas de televisión más exitosos o cuentos donde se busca adoctrinar sobre el buen comer
Menú semanal de El Comidista (19 a 25 de junio)
Ensalada de pepino, sandía y fresas, ‘calabaguetis’ con sepia, ajo y guindilla y melocotones al vino: nuestro menú semanal le dice “hola, qué tal” al verano
El fenómeno del canelé, el dulce que tarda tres días en hacerse y se come en un par de bocados
La receta canónica del postre bordelés establece que ha de elaborarse en un molde de cobre pintado previamente con cera de abeja. Y se degusta en muchas ciudades españolas.
Las cerezas de Jaén, un manjar que crece entre olivos
La campaña reduce la cosecha —de medio millón a 70.000 kilos—, pero no la calidad de estos frutos de temporada que miman jóvenes agricultores andaluces
La suculenta ‘paella Albufera’, una receta de autor del cocinero valenciano Mariano Marco
Arroz del senyoret con granos de la variedad bomba, pato, anguila, pollo y abundantes verduras, de sabor rotundo, un tesoro gastronómico del paisaje de la Albufera.
Receta de la paella Albufera, según de Mariano Marcos
El crítico gastronómico de EL PAÍS, José Carlos Capel, recoge los secretos del experto en arroces valencianos, conocido por Marianet, que contiene pollos camperos y patos salvajes de caza deshuesados
El menorquín que se convirtió en mejor chef joven de Europa con una ‘berenjena de pobre’
Pau Sintes ganó el European Young Chef Award con solo 21 años, cocinando un plato vegetal y de temporada que representa la esencia de la cocina de Menorca. Un documental cuenta su historia
Cinco vinos que ayudan a salvar el roble español
La fabricación de barricas con este tipo de madera son más costosas por la escasez, pero a la vez dejan un envolvente perfil aromático, donde prima la gama especiada
El Molín de Mingo, el restaurante perdido en el monte al que todo el mundo quiere ir en Asturias
Dulce Martínez ha convertido un antiguo molino familiar en una casa de comidas de referencia, en la que ha eliminado la carta para ofrecer dos menús a 48 y 55 euros
Maneras en que los hosteleros te cobran lo que no has pedido
Si el camarero me sirve algo que no he pedido expresamente, lo interpreto como una cortesía de la casa. Si va a cobrármelo, su precio tiene que constar por escrito y tengo que poder no quererlo
He usado un robot de cocina para planificar y elaborar la comida semanal y estas son mis conclusiones
Durante un mes he realizado un uso intensivo de un robot de cocina, con el que he planificado y elaborado el menú de toda la familia
El gatillazo de los ‘pollofres’: las tiendas de dulces con formas sexuales se extinguen
En 2021 abrieron en España decenas de locales que vendían uno de los productos de moda: el gofre con forma de pene. Hoy estos dulces eróticos no causan furor, y la gran mayoría de los establecimientos han cerrado
Cinc nous restaurants amb vistes espectaculars de Barcelona
Terrasses i menjadors per contemplar la ciutat des de tots els angles
Restaurantes donde comer, del desayuno a la cena, cerca de la estación de Atocha
Cinco locales donde encontrar buen café, tapas castizas de calidad, vinos naturales, platos tradicionales coreanos y una taberna centenaria
Ta-Kumi Madrid, cocina japonesa moderadamente creativa con el arroz como asignatura pendiente
El restaurante, que exhibe una gran carta de especialidades, es una extensión en la capital del acreditado restaurante Ta-Kumi de Marbella
El cocinero que llegó de Burdeos a Ibiza y se enamoró de la posidonia
David Grussaute dirige la cocina del restaurante UNIC con una obsesión: nutrirse de la despensa natural de esta isla del Mediterráneo
Pizza ‘tres tomates’: la receta ganadora del 10º concurso Comidista Invitado
Pedimos platos con el tomate como protagonista, y Ángela Barrientos nos envió una pizza en la que la masa, la salsa y el aliño lo llevan. Como premio gana un lote de productos gourmet
Viscoso, fermentado y oloroso: qué es el ‘natto’ y por qué lo toma todo el mundo en redes sociales
Popularizado entre aristócratas y guerreros nipones durante el siglo XII, es tendencia mundial gracias a TikTok y se puede comprar en supermercados asiáticos en España
La historia de Semproniana, el restaurante de Barcelona que ha hecho de la butifarra su plato insignia
Cumple 30 años como referente de eclecticismo en la decoración y de tradición actualizada en su carta
Cazuela de fideos malagueña
Un plato típico de Málaga que se prepara a base de fideos, marisco y azafrán y que da igual cuándo se prepare porque siempre sienta bien
Ocho sitios para desayunar bien en Nueva York que los turistas no pisan
Con este mapa se puede madrugar en los barrios periféricos de Manhattan o Brooklyn en los que se atisba parte del futuro de la gastronomía
Biribil Brothers, la quesería de Bilbao especializada en ‘mozzarella’ que planta cara al reinado del Idiazabal
Los productos del establecimiento, que fabrica 45 toneladas de quesos de pasta hilada, se venden a restaurantes tan reputados como Jòia de Hélène Darroze, cocinera que suma seis estrellas Michelin en Francia
Nasi goreng, el plato nacional indonesio de arroz y huevo frito
Nuestro bowl de hoy viaja al sureste asiático con una de las recetas más emblemáticas de Indonesia, en versión rápida y sencilla
Espeto de sardinas: dónde tomar en Málaga el mejor, según los expertos
Una tradición de pescadores que ensalza un pescado económico y reivindica el saber hacer de los amoragadores
Dónde comer en Cantabria, según el cocinero Jesús Sánchez
El propietario de Cenador de Amós recomienda desayunar frente al mar, en Somo, cruzar la bahía de Santander para comer en un asador en Pedreña y acabar el día en una bodega de culto
¿Es posible beber un café de especialidad barato y sin parafernalias? La respuesta está en estos bares de Barcelona
Una selección de tres locales que ofrecen una carta marcada por la proximidad en la que el espresso ronda los 1,50 euros y el café con leche no supera los 2,50 euros
Los calabacines al grill que triunfan en las redes
La receta de Thomas Keller es un éxito viral que de verdad merece la pena preparar en casa. Hemos hecho algunas variaciones con las que estaría de acuerdo hasta el mismísimo cocinero
Platos fáciles con verduras y frutas de verano
Ensaladas coloridas, sabrosos bocadillos, refrescantes cremas, postres fáciles y aperitivos saludables. Lo mejor del verano es poder aprovechar los productos vegetales de temporada que alegran la mesa y el paladar
