Menú semanal de El Comidista (10 a 16 de octubre)
Pulpitos encebollados, ensalada de rúcula, caqui y burrata, gratinado de pasta con brócoli y piñones y manzana asada con nueces y requesón: nuestro menú semanal está para mojar siete barras de pan.
Sarapes, sombreros y maracas: qué difícil es ser mexicano en la televisión británica
Un episodio de ‘Great British Bake Off’ desata la polémica sobre la representación de los mexicanos y su cocina
Una carta desde Roma
“Se come muy poco: nadie tiene la avidez de pedir una pasta y un segundo. Es así como caben en sus trajes” | Columna de Ignacio Peyró
Cinc cocteleries de Barcelona on no hi falta Paradiso
La capital catalana té tres bars que estan a la llista dels 50 millors del món i altres locals que val la pena descobrir
Cocina regional de otoño: un plato por cada comunidad de España
Tras la extinción de los refrescantes platos veraniegos, llegan el cuchareo, los potajes, el fuego lento. Elegimos una receta apetecible de cada zona del país para regodearse en el otoño.
Espaguetis con huevo frito: lo mejor de dos mundos
Tomamos huevo frito con patatas, con arroz, con jamón o con pan. ¿Por qué no con pasta? Esta receta puede sonar a piso de estudiantes, pero es absolutamente deliciosa y reconfortante.
Aló Comidista: “¿Qué es el borde gelatinoso del jamón cocido? ¿Se come?”
El primer consultorio del otoño no decepciona: inquietudes jamoneras, supremacismos vaporeros, platos absurdos para huevos rellenos y hasta depilaciones genitales.
Vinilos y vinos naturales, la fórmula de los nuevos bares de moda
Dos locales, Proper Sound y GOTA, lideran una nueva oferta con un público fiel que busca la artesanía en las bebidas más arriesgada, comida y música
Zanahorias glaseadas con mantequilla tostada, jengibre y mandarina
La 6ª edición de nuestro concurso culinario quisimos que estuviera dedicada al otoño. La receta ganadora, enviada por Jaime Feito, es un aperitivo que sin duda agrupa los sabores de esta estación.
La receta de Sharonne y Venedita von Däsh: drag quiche de verduras
Nuestra sección de famosos que cocinan se llena de maquillaje, pelucones y fantasía: dos divas de ‘Drag Race España’ y ‘El Gran Hotel de las reinas’ preparan una tarta salada de acelgas y tomate seco que no lleva huevo.
Jesús Sánchez, chef del triestrellado Cenador de Amós, Premio Nacional de Hostelería 2022 por “engrandecer” el sector
“Todo reconocimiento es una motivación y un orgullo, pero en este caso es significativo porque viene de los colegas”, afirma el cocinero tras conocer el galardón, que recibirá en Madrid a finales de octubre
La mejor ensaladilla de España 2022 es la del restaurante Castru Gaitero, en Llanes
El cocinero asturiano Pedro Antonio Noriega consigue el triunfo en el V Campeonato Nacional celebrado en el congreso San Sebastián Gastronomika. En su receta intervienen patatas asadas, mahonesa comercial y vinagre de Jerez de 12 años
La gastronomía española se la juega en México: “Es un mercado en pleno crecimiento”
Pequeñas y medianas empresas de vino, jamón, queso y aceitunas vienen de España en busca de compradores mexicanos
Los pistachos manchegos que enamoran a cocineros y heladeros
El fruto seco más verde no solo se recolecta en Irán o Turquía: en Castilla-La Mancha su cultivo se ha extendido en la última década, y hoy protagoniza platos y postres de algunos de los mejores restaurantes de la zona.
Ensalada de tomates a la plancha con vinagreta de salvia
Caramelizamos ligeramente unos tomates para amplificar su sabor y los acompañamos con una sencilla vinagreta de hierbas y pepino, consiguiendo un resultado bastante más espectacular de lo que aparenta.
Los 15 mejores bares del mundo de 2022, en fotos
Tres locales de Barcelona y uno de Madrid se encuentran entre los primeros clasificados del ‘ranking’ The World’s 50 Best Bars
Cómo cocinar calabaza: lo que debes saber para preparar la hortaliza más otoñal
En octubre llega esta hortaliza a nuestras tiendas de confianza. Sus dimensiones suelen ser bastante grandes, así que hoy te damos recetas para que la aproveches asada, salteada, guisada o al vapor.
'Batch cooking' de octubre: cocina una tarde y come toda la semana
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes muchas ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una tarde.
Pan de ajo, la mejor forma de aprovechar el pan de ayer
Este aperitivo clásico de la cocina italoamericana debe ser crujiente por fuera y esponjoso y jugoso por dentro. En esta receta te enseñamos todos los trucos para conseguir un resultado bien diferente al que venden envasado en el súper.
Comer sardinas con los pies enterrados en la arena
Jacobo Bergareche|
Para el escritor Alejandro Simón Partal, la despedida perfecta de la vida sería simple y solitaria. El poeta, que se ha iniciado en la novela con ‘La parcela’, encuentra algo místico en los espetos
Menú semanal de El Comidista (3 a 9 de octubre)
Filetes de brócoli con mantequilla de tomate seco, tortilla de boniato con bacalao, ‘all i pebre' de salmón, pollo piri piri y tarta de mousse de chocolate y marron glacé: nuestro menú semanal es rico, rico y con fundamento.
La Buena Vida, el restaurante con el nombre más acertado de Madrid
Elisa Rodríguez y Carlos Torres llevan 22 temporadas al frente de uno de los bistrós de culto entre los amantes de la buena mesa de la capital. El respeto por el producto, su gran conocimiento culinario y una cocina clásica sin atajos caracterizan su propuesta
Benicarló reúne a 12 chefs con estrellas Michelin para impulsar el proyecto ‘Castelló Ruta de Sabor’
La Diputación de Castellón programa un festival gastronómico con motivo del bicentenario de la institución
Copas 'banoffee' de plátano, nata y dulce de leche
Metemos esta tarta clásica en un vasito y aligeramos su textura y su untuosidad con un toque ácido y otro especiado: un jetapostre perfecto que se hace con la gorra y gustará a todo el mundo.
Increíble pobreza de adjetivos
Las palabras son baratas, y retratan las carencias del pensamiento o sus caudales
La versión sencilla de la mejor tarta de manzana de España
El restaurante Carbón de Madrid ganó el premio a la mejor tarta de manzana en el último congreso San Sebastián Gastronomika. Ésta es su receta simplificada para hacer en casa.
Cómo hacer el alioli perfecto (sin usar huevo y convertirlo en mayonesa)
“All i oli” significa “ajo y aceite”, y eso es casi todo lo que lleva esta salsa. Lo importante es la técnica: enseñamos la de un bar que la borda, Ultramarinos Marín, y de paso la historiadora Isabel Lugo nos cuenta de dónde viene.
Ensalada de tomate, melocotón e higos
Tres ingredientes que coinciden en el final de este verano especialmente caluroso y combinan a la perfección en una ensalada fresca y sencilla. Recomendamos tener un buen pan a mano para hacer barquitos.
Viñedo de Guara: la historia de dos familias que inventaron un queso con vino
Quesos de Guara y Bodegas Meler, del Somontano, comercializan el primer queso español elaborado a partir de leche y vino cuajados juntos. Un producto muy exclusivo: en la actualidad producen unas cinco piezas grandes al mes.
Tomates confitados: una receta para aprovechar la temporada
Este método de cocción es perfecto para sacar partido a la mejor época del tomate. Puedes guardarlo una semana en la nevera o hacerlo en grandes cantidades para conserva: te servirá para tostadas, ensaladas o pastas.
Arroz 'pilaf' de verduras y langostinos
Una preparación a base de arroz suelto y aromático, de sabor potente gracias al caldo en el que se cocina. Lo acompañamos con hortalizas y marisco para obtener un plato que puede funcionar como único.
Comidista Invitado: envíanos tu mejor receta otoñal
Para la 6ª edición del concurso buscamos elaboraciones con calabaza, setas, boniato, castañas, manzanas y otras frutas y verduras en temporada. Con cualquier tipo de plato puedes ganar un lote de productos gourmet.
La guerra de La Inquisición contra el cocido y otros platos judíos
La chef y doctora en historia Hélène Jawhara Piñer inicia en Sevilla una gira para dar a conocer la gastronomía sefardí que ha rescatado a través de procesos del Santo Oficio y las tradiciones orales
“Tiene grasa, pero te la avientas por el sabor”: tres comidas callejeras mexicanas entre las 50 peores del mundo
La web Taste Atlas otorga al taco de tripa, la torta cubana y la torta de tamal 3,5 estrellas de cinco en su última valoración
La ruta más apetecible por Zaragoza: empezar el día con un hojaldre invertido y terminar con un cóctel en un antiguo garaje
El chef Ramsés González y el director de sala Diego Millán, copropietarios de los restaurantes Cancook, con una estrella Michelin, y esTABLEes, desvelan dónde desayunan, toman el aperitivo o una última copa en un recorrido gastronómico por la capital aragonesa
La sobrassada guanya
L’embotit mallorquí és històric i contemporani per la seva reiteració, gairebé rutinària, obsessiva entre els addictes
Restaurante Ancestral, un viaje a través de las tapas por Castilla-La Mancha
Parrillas, hornos refractarios, cazuelas de barro y ahumadores caseros son una parte fundamental de los utensilios que maneja el cocinero Víctor Infantes, del que cabe esperar una evolución positiva
Diez tiendas de frutos secos clásicas y modernas en las que reponer energía
Damos un paseo por España para acercarnos a establecimientos que cuidan las almendras, nueces, anacardos o pistachos, para que lleguen crujientes y aromáticos a nuestros aperitivos o platos.
Menú semanal de El Comidista (26 de septiembre a 2 de octubre)
Champiñones rellenos gratinados, rábanos asados con anchoa y rúcula, risotto de calabaza y queso azul y tarta tatin de manzana: nuestro menú semanal está para quedarse a vivir octubre entero.
Carcamusas: la tapa toledana de cuyo nombre no puedes olvidarte
El cerdo con tomate ligeramente picante es uno de los platos por excelencia de Toledo, y hay varias teorías curiosas sobre el origen de su denominación. No nos casamos con ninguna, pero te damos una receta que no falla.
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Los inversores apuestan por nuevos máximos del euro ante los próximos recortes de tipos y el reequilibrio en la Reserva Federal
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- Un alcalde afín a Ayuso desiste de pagar un cuadro suyo y el de otros exregidores tras pedir el PSOE que se done ese dinero público a Gaza
- Conflicto en Oriente Próximo - 16 de septiembre de 2025 | El portavoz del ejército israelí afirma que tomar Ciudad de Gaza “llevará meses; y varios meses más destruirla por completo”
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