Bowl de avena con verduras salteadas y huevo

¿Por qué relegar la avena al desayuno? Este cereal en grano funciona muy bien en platos salados, como este salteado sencillo y rápido de preparar.

Vídeo: EL COMIDISTA

La pobre avena parece desterrada al desayuno, cocinada en las clásicas gachas o simplemente añadida a un triste yogur. Una injusticia: en grano, este cereal ofrece múltiples posibilidades culinarias en platos salados, usándolo de forma parecida al arroz, la quinoa o el cuscús.

En nuestra receta de hoy mostramos esta versatilidad usando vasitos Brillante de avena cocida como base para bowl. El color lo pone un salteado de verduras, y la jugada se remata con un huevo mollet, con la clara cocida y la yema cremosa. Si quieres ver cómo se prepara este sencillo pero sabroso plato, mira el vídeo de arriba.

Tiempo: 25 minutos

Dificultad: 0 unidades de dificultad

Ingredientes

Para 2 personas

  • 2 vasitos Brillante de grano de avena cocida
  • ½ cebolla roja
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • 8 espárragos verdes
  • 1 diente de ajo
  • 4 champiñones
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Una pizca de cayena molida
  • Perejil fresco

Aceite de pimentón

  • 4 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera picante

Instrucciones

1.

Preparar un aceite de pimentón: en un cazo calentar un poco aceite de oliva, apagar el fuego, añadir el pimentón y dejarlo reposar. 

 

2.

Cocer los huevos en agua hirviendo durante cuatro minutos. 

 

3.

Mientras los huevos se cuecen, retirar la parte más leñosa de los espárragos y cortarlos en trozos de tres centímetros.

 

4.

Cortar los champiñones en láminas, los pimientos y la cebolla en juliana y el ajo en láminas finas. 

 

5.

Calentar una sartén grande a fuego medio-fuerte y añadir un chorro de aceite de oliva. 

 

6.

Añadir la cebolla, el pimiento rojo y el amarillo y saltearlos un par de minutos. 

 

7.

Agregar los espárragos y el ajo y saltear dos o tres minutos más.

 

8.

Añadir los champiñones y salpimentar todo. Saltear hasta que las verduras estén en el punto que te guste.

 

9.

Abrir los vasitos Brillante y saltear la avena en la misma sartén. Salpimentar y reservar.

 

10.

Servir la avena salteada en boles individuales. Añadir el salteado de verduras, una ramita de perejil y el huevo pelado y cortado por la mitad. 

 

11.

Terminar con el aceite de pimentón y unos copos de cayena

 

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