El chorizo hace las maletas

Los productores ven en la exportación de calidad una salida a la crisis de consumo en bares y restaurantes

El jamón cocido, cuanto más jugoso, menos tiene de jamón

Los fabricantes añaden féculas, normalmente de patata, para abaratar costes y añadir cualidades organolépticas como una textura más suave

Envolver chorizos, un negocio a prueba de virus

La actividad de Viscofán, centrada en las tripas artificiales para embutidos, resiste con gran fortaleza la brusca caída de la economía

¿Morcilla sin sangre? Existen y estos son los ingredientes

Puede llevar condimentos potencialmente alergénicos, sobre todo para celiacos

Gastronotas de Capel

¿Hay que quitarle la tripa al fuet?

Este derivado cárnico está disponible todo el año

De las Frankfurt a las Viena: qué llevan los distintos tipos de salchichas

Aunque nacieran en Alemania, el éxito lo consiguieron en Nueva York

La temperatura perfecta para consumir el salchichón

Este embutido a base de picadillo de cerdo es alto en grasas y sal, pero aporta proteínas y hierro fácil de asimilar

¿Moho en la sobrasada? No te deshagas de ella tan rápido

Esta es la mejor forma de guardarla para que dure más tiempo

OJO DE PEZ

Fiestas de fuego y carne

Los canales emocionales de la fiesta compartida sobrepasan ahora los sentimientos originarios y métodos convencionales, lógicos

El sencillo método para ablandar el chorizo que has guardado en el refrigerador

Lo ideal es guardarlo en una despensa, pero la temperatura no siempre lo permite

Gastronotas de Capel

¿Quién inventó los embutidos de pescado?

De las chacinas de Ángel León a las recetas de Salsete, un monje del XVIII

El robo de jamones y embutidos, al alza en época navideña

La Guardia Civil investiga la sustracción de productos alimenticios en varias localidades andaluzas

GASTRONOMÍA

Cómo se hace un cocido ‘light’ por el que vale la pena renunciar al chorizo y otros sacramentos

Disfrutar de la contundente receta sin remordimientos es posible. Así se procede al sacrilegio

ojo de pez

Sobrasada, bomba y joya

Este embutido tradicional permanece contra pronóstico en la mesa, en la despensa y en las tiendas para turistas

RECETAS CONTRA RELOJ

Masterdog de salchicha rústica

Berti, chef del restaurante La Fábrica 21, prepara una receta en cinco minutos

Volkswagen

¿Cómo es posible que Volkswagen venda más salchichas que coches?

La empresa de Wolfsburgo elaboró en 2017 en su sede más platos con este alimento que automóviles vendió en todo el mundo

NUTRICIÓN

¿El fin de las hamburguesas vegetales? La Unión Europea pone en pie de guerra a los veganos

Una proposición de ley plantea prohibir el uso de términos asociados a productos cárnicos en las etiquetas de alimentos vegetales, lo que ha causado oposición entre quienes no comen carne

SALUD

Un informe secreto de la industria da la razón a quienes compran embutidos "sin nitritos"

Las conclusiones sobre este aditivo, a las que ya había llegado la OCU hace años, se han convertido en un escándalo en Inglaterra

Emprendedores

El tendero que fue capaz de embutir el mar

Embumar fabrica fiambres de pescados gracias a dos inventos que ha patentado y factura seis millones de euros

Paladini

El nombre del fiambre argentino

Fundada en 1923, Paladini tiene un 22% del mercado de la charcutería del país sudamericano

alerta alimentaria

Destruidas cientos de toneladas de jamones y embutidos caducados o putrefactos

Una operación iniciada en Badajoz lleva a inmovilizar productos en Valencia y otras comunidades

GASTRONOTAS DE CAPEL

Del desayuno al brunch, la apoteosis gastronómica de Marga Coll

Un viaje en cinco etapas por los sabores tradicionales de Mallorca en el restaurante Arrels

CANADÁ

Indultado el huésped del pepperoni 17 años después de ser expulsado de un hotel canadiense

Cuarenta gaviotas devoraron una maleta llena de embutido en la habitación del icónico Fairmont Empress de Victoria

GASTRONOTAS DE CAPEL

Stéphane y Arturo, más allá de la cocina

De las ostras con espuma de angulas, al cocido de oro y el sorbete de aceitunas negras

Maltrato animal

Elpozo se desvincula de la granja acusada de maltrato animal en ‘Salvados’

Tras las denuncias, dos cadenas de supermercados belgas retiraron los productos de la cárnica murciana