El plato más famoso de la gastronomía española es también uno de los más desvirtuados. Cada vez atrae a más personas que quieren aprender a prepararlo en su lugar de origen y entender sus distintas variedades. No necesita traducción, pero ahora lucha por mostrarse en el exterior en su versión tradicional, fiel a la cultura levantina. Este es un viaje desde los arrozales de La Albufera de Valencia a la innovación de la alta cocina.
Las cuchilladas financieras entre Wolfgang Schäuble y Yanis Varoufakis, una entrevista con el gran antropólogo de la vida cotidiana Richard Sennett, los secretos de los hoteles del amor en Tokio y el regreso al futuro de Tánger, grandes historias del número del próximo 19 de agosto
Los gobiernos son incapaces de legislar sobre la basura porque ellos mismos son basura y nadie legisla para autodestruirse
El poeta fa de la història d’un plat conegut arreu com la paella, però segrestat per la gastronomia estatal, una metàfora sociopolítica
Hasta 500 ejemplares se sacrifican para elaborar los tamales de este reptil, que se comen desde tiempos ancestrales en Juchitán, en el Estado de Oaxaca
El chef tres estrellas Michelin, abrirá en la capital británica un nuevo restaurante dedicado a arroces cocinados a la leña
No todo es arroz en la región del arroz por antonomasia. En la 'terreta' hay toda una serie de platos tan típicos como desconocidos para el resto de foráneos. Los descubrimos con expertos autóctonos.
La multinacional levantará una nueva fábrica en Alcantarilla (Murcia) para elevar la producción un 50%
En un principio Apple sacó una con guisantes y gambas pero la cambió hace poco; pues han conseguido en dos ocasiones ser trending topic mundial y varias en España
En el Día Mundial de la Fotografía, desvelamos los trucos para subir puestos en la liga de fotos culinarias de Instagram. Si lo tuyo es el 'food porn', relájate y disfruta de estas recomendaciones.
Probamos las versiones de este clásico estival que proponen Dani García, Ferran Adrià, José Andrés y Simone Ortega. ¿Quién habrá encontrado la divina proporción entre tomate, pimiento, pepino y cebolla?
¿No cocinas paella por miedo a que alguien de la tierra de las flores, de la luz y del amor te diga que es ‘arroz con cosas’? Hazle caso a Toni Novo de Casa Carmela y tendrás la versión canónica de este plato.
Versions tradicionals o més innovadores d'una recepta profundament lligada al Carnestoltes
¿Armonizan bien legumbres y mariscos?
De un pulpo 'a feira' en Ourense a una paella en Valencia, un delicioso recorrido gastronómico
¿Ha tenido siempre la paella una lista cerrada de ingredientes? ¿Merece escarnio público el que ose salirse de sus límites? Según la historia, no y no. Ah, y hace 150 años le echaban chorizo sin rubor, como Jamie Oliver.
Fabada, gazpacho, pisto manchego, o 'pa amb tomàquet' son algunos de los platos tradicionales que no habrían existido como los conocemos si a Colón le hubiera dado pereza lo de descubrir nuevos mundos.
Chispeante cocina de fusión japo-española en Madrid
Un restaurante andaluz gana el Concurso Internacional de este plato de Sueca
Aquel inefable "cóctel de gambas" un clásico de bodas y comuniones, con mayonesa, lechugas y salsas rosas en copa de helado
La no-intervenció sembla una estratègia acceptable. Una de les formes més interessants de tastar aquesta gamba és neta i crua, també possiblement passada per la paella amb oli verge, o amb un cop de forn o per detallar –en els últims deu segons de cocció– un arròs de peix
Hoy, 8 de septiembre, se celebra el día de Asturias, cuna de una cocina que está moda y con delicias como el cachopo. ¿Pero sabes cuál es la diferencia entre el pote y la fabada? ¿O cuántas variedades de Cabrales hay? Te lo explicamos
El mes más tórrido del año no nos ha frenado a la hora de repasar los mejores platos de cada provincia (y los peores restaurantes de Madrid). Para compensarlo, nos hemos venido arriba con recetas muy sanotas.
¿Harto de los fundamentalistas que aleccionan sobre los ingredientes del gazpacho 'auténtico'? Contrataca con la verdadera historia de esta sopa, que no incorporó el tomate hasta el siglo XIX.
Un puñado de expertos (algunos con estrella Michelin) nos lleva por el camino adecuado para tomar el alimento del verano como Dios manda
¿Lleva pan? ¿Ajo? ¿Alguna especia? Son muchas las dudas a la hora de hacer su receta más clásica, pero se da por hecho que lleva tomate... La historia dice otra cosa
El sector genera 113 millones de euros al año entre el consumo local y las exportaciones
Esta receta de toda la vida podría ser mejor que cualquier 'smoothie' de moda: aporta pocas calorías, muchas vitaminas, es refrescante y una gran bebida isotónica. Pero, ¿corremos el peligro de corromper su sencilla fórmula?
Investigadores de la Universidad de Córdoba visitan más de 750 locales en la ciudad para estandarizar la crema y lograr su reconocimiento a través de alguna marca de calidad
Donghuamen, el mercado de alimentación nocturno célebre por sus pinchos exóticos, echa el cierre
¿Tus gazpachos son una birria? ¿Están bien, pero te gustaría mejorarlos? Mira nuestro cursillo acelerado para convertirse en líder gazpachero.
Nueva entrega de 'aargs' culinarios, esta vez dedicado al plato más típico de Valencia y posiblememente, de España entera. Todo lo que puedes hacer mal con la paella... y cómo hacerlo bien.
Ayuntamiento, Junta Central y arroces La Fallera se unen para batir un récord Guinness
Lo que empezó como una simple campaña publicitaria saltó a las redes sociales para transformarse en una demanda popular
El ‘Corral de la Morería’ cumple hoy 60 años de existencia. Su combinación de alta gastronomía y flamenco atrae todas las noches a nacionales y extranjeros. Quien no lo conoce, no conoce España.
¿Pero será de verdad este plato? ¿O será un 'arroz con cosas'? Repasamos los mandamientos de los puristas de la paella y los atentados cometidos contra este plato para dictar nuestro veredicto