Jamón

El cerdo ibérico de cebo criado de forma más barata acorrala al de dehesa

El jamón cocido está en casi todas las casas, ¿pero cuál es el mejor -y el peor- de los que se venden envasados en los supermercados? Un experto charcutero los cata a ciegas y dicta sentencia.

Científicos demuestran que el parásito de la toxoplasmosis no es infeccioso si se sigue el método típico de salado y los tiempos regulados por Europa

Guijuelo gana terreno en su disputa con Jabugo por el título de capital española del cerdo curado

Embutidos Fermín es la única empresa española de su sector homologada en EE UU

Jerez de los Caballeros, un seductor pueblo extremeño

La venta de productos españoles desde la Comunidad al país asiático crece un 408% en cinco años

Los ganaderos exigen a Agricultura que proteja la denominación para impedir que se produzca en otros países que importen la genética

El grupo propietario de El Pozo afianza su proceso de integración vertical

La periodista Pilar Carrizosa se fue de viaje por las dehesas españolas, de Ronda a Salamanca y Cáceres, para documentar su libro 'Jamón, jamón'

¿Qué es el jamón de bellota? ¿Cuándo el cordero es lechal? Así se clasifican, según sus etiquetas, el cerdo ibérico y otras carnes

Vendía como ibéricas certificadas piezas de diversas variedades. También están investigados un veterinario y una certificadora

Eduardo Donato sirve 80 piezas al año del pata negra, elaborado a partir de la variedad Manchado de Jabugo

Los hombres fueron sorprendidos con 38 paletillas en la furgoneta

La inspección se salda con 100 toneladas de alimentos y 27.000 litros de bebidas incautados

Entre Guijuelo, en Salamanca, y Jabugo, en Huelva, la Ruta de la Plata marca uno de los territorios más exquisitos del mundo: el del jamón ibérico

Y otros trucos prácticos para disfrutar de este manjar en Navidad y el resto del año

Un estudio científico desvela las reacciones a los alimentos

Nos lo llevamos a casa y entonces... cómo cortarlo, dónde ponerlo, con qué marida, cómo conservarlo, a qué temperatura...

El anuncio de la Organización Mundial de la Salud declara a la carne roja como "probablemente carcinógena".

Las empresas de porcino despuntan en China con la venta de estómago, intestinos y otras partes menos apreciadas en España

Más de 600 profesionales acuden en Bilbao a una cata junto a bebidas de Denominación de Origen

Ofrece un menú para poner en valor un producto exclusivo en la época de la matanza

Etsuro Sotoo, restaurador de la Sagrada Família, dissenya per a Joselito un cofre lacat com els de la missió nipona que va arribar a Espanya el 1613

Etsuro Sotoo, restaurador de la Sagrada Familia, diseña para Joselito un cofre lacado como los de la misión nipona que llegó a España en 1613

Pueblos desconocidos, paisajes ondulantes de tonos ocres y el mejor ibérico son los tres ingredientes de este recorrido por el sur de Extremadura

Sus productos derivados son muy saludables. Ahora puede verificarlo personalmente si compra uno. Estas granjas garantizan una crianza ecológica

Desde la entrada de España en la UE, el sector ha tenido que hacer grandes inversiones Se ha adaptado a los reglamentos comunitarios Ahora tienen más facilidades para exportar sus productos

Da Dong, maestro del pato laqueado, incluye jamón ibérico en sus creaciones El chef, divulgador de la cocina asiática, pronostica que desaparecerán los restaurantes chinos de mala calidad

La estadounidense Paulette Tejada, alumna de la escuela de cocina Le Cordon Bleu, gana la primera edición del International Tapa Award, un concurso organizado por Cinco Jotas para promover la internacionalización del 'pata negra'

Los nuevos precintos de colores de los productos ibéricos clarifican la información sobre su calidad No se verán en las tiendas hasta dentro de varios meses

Los ibéricos tardan más en engordar y dan menos carne que los cruzados, pero más sabrosa

El Gobierno marcará con un tono distinto las cuatro categorías de ibéricos Desaparece la clasificación de recebo