La pugna por el trono del jamón ibérico
Guijuelo gana terreno en su disputa con Jabugo por el título de capital española del cerdo curado
Un jamón para las estrellas
Embutidos Fermín es la única empresa española de su sector homologada en EE UU
Belleza tímida en la dehesa
Jerez de los Caballeros, un seductor pueblo extremeño
Los chinos cambian el bazar por la exportación de jamón
La venta de productos españoles desde la Comunidad al país asiático crece un 408% en cinco años
Cerdo “ibérico”, ¿patrimonio español o del mundo?
Los ganaderos exigen a Agricultura que proteja la denominación para impedir que se produzca en otros países que importen la genética
El cortador de jamón de Obama
Del campo a la tienda, sin intermediarios
El grupo propietario de El Pozo afianza su proceso de integración vertical
Mil andanzas porcinas
La periodista Pilar Carrizosa se fue de viaje por las dehesas españolas, de Ronda a Salamanca y Cáceres, para documentar su libro 'Jamón, jamón'
Guía para entender las etiquetas (2): elegir un buen ibérico y otras carnes
¿Qué es el jamón de bellota? ¿Cuándo el cordero es lechal? Así se clasifican, según sus etiquetas, el cerdo ibérico y otras carnes
Detenido en Guijuelo un ganadero por falsificar la raza de 1.400 cerdos
Vendía como ibéricas certificadas piezas de diversas variedades. También están investigados un veterinario y una certificadora
El jamón más caro del mundo es de Huelva y se vende a 4.100 euros
Eduardo Donato sirve 80 piezas al año del pata negra, elaborado a partir de la variedad Manchado de Jabugo
Dos detenidos por robar 1.460 jamones tras hacer un butrón
Los hombres fueron sorprendidos con 38 paletillas en la furgoneta
La Guardia Civil interviene jamones y alcohol vendidos irregularmente
La inspección se salda con 100 toneladas de alimentos y 27.000 litros de bebidas incautados
Los reyes del jamón
Entre Guijuelo, en Salamanca, y Jabugo, en Huelva, la Ruta de la Plata marca uno de los territorios más exquisitos del mundo: el del jamón ibérico
Así se corta la loncha de jamón perfecta
Y otros trucos prácticos para disfrutar de este manjar en Navidad y el resto del año
La ruta del jamón ibérico
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Entre Guijuelo, en Salamanca, y Jabugo, en Huelva, la Ruta de la Plata marca uno de los territorios más exquisitos del mundo el del jamón ibérico
El jamón genera diferente emoción que el chocolate
Un estudio científico desvela las reacciones a los alimentos
Tapar con un trapo el jamón es un disparate. Errores al comerlo en casa
Nos lo llevamos a casa y entonces... cómo cortarlo, dónde ponerlo, con qué marida, cómo conservarlo, a qué temperatura...
La alerta de la carne procesada
El anuncio de la Organización Mundial de la Salud declara a la carne roja como "probablemente carcinógena".
Empedrat ibérico
El primer gran acontecimiento político del curso son las elecciones catalanas. Para celebrarlo, o más bien para ayudar a soportarlo, invocamos la hermandad de los pueblos a través de las legumbres, el tomate y el jamón.
El cerdo de los despojos de oro
Las empresas de porcino despuntan en China con la venta de estómago, intestinos y otras partes menos apreciadas en España
Degustación de jamón ibérico
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Más de 600 profesionales acuden en Bilbao a una cata junto a bebidas de Denominación de Origen
Carrasco degusta en Bilbao su carne fresca de cerdo ibérico de bellota
Ofrece un menú para poner en valor un producto exclusivo en la época de la matanza
Pernil amb signatura japonesa
Etsuro Sotoo, restaurador de la Sagrada Família, dissenya per a Joselito un cofre lacat com els de la missió nipona que va arribar a Espanya el 1613
Jamón con firma japonesa
Etsuro Sotoo, restaurador de la Sagrada Familia, diseña para Joselito un cofre lacado como los de la misión nipona que llegó a España en 1613
La ruta del jamón
Pueblos desconocidos, paisajes ondulantes de tonos ocres y el mejor ibérico son los tres ingredientes de este recorrido por el sur de Extremadura
La tozuda realidad del jamón ibérico
Odiaría sonar a pelmazo tradicionalista que reniega de la vanguardia, pero un buen jamón de bellota es un producto tan sublime, único y perfecto que me sabe mejor en solitario
¿Quiere comer sostenible? Críe su propio cerdo
Sus productos derivados son muy saludables. Ahora puede verificarlo personalmente si compra uno. Estas granjas garantizan una crianza ecológica
De cómo Europa corta el jamón
Desde la entrada de España en la UE, el sector ha tenido que hacer grandes inversiones Se ha adaptado a los reglamentos comunitarios Ahora tienen más facilidades para exportar sus productos
Nace en Barcelona un espacio dedicado íntegramente al jamón
El espacio 'Jamón Experience' incluye una exposición sobre la elaboración del producto ibérico y una cata acompañada con copa
El revolucionario de la cocina china
Da Dong, maestro del pato laqueado, incluye jamón ibérico en sus creaciones El chef, divulgador de la cocina asiática, pronostica que desaparecerán los restaurantes chinos de mala calidad
Jamón ibérico al estilo Miami
La estadounidense Paulette Tejada, alumna de la escuela de cocina Le Cordon Bleu, gana la primera edición del International Tapa Award, un concurso organizado por Cinco Jotas para promover la internacionalización del 'pata negra'
Pata negra solo hay uno
Los nuevos precintos de colores de los productos ibéricos clarifican la información sobre su calidad No se verán en las tiendas hasta dentro de varios meses
La raza más jugosa
Los ibéricos tardan más en engordar y dan menos carne que los cruzados, pero más sabrosa
La dehesa, un ecosistema de leyenda
El bosque en el que se ha desarrollado el cerdo ibérico ocupa unos 3,5 millones de hectáreas
El jamón renueva colores
El Gobierno marcará con un tono distinto las cuatro categorías de ibéricos Desaparece la clasificación de recebo
El jamón, sin trampa
La usurpación y el etiquetado engañoso ocasionan 90 millones al año de pérdidas a los productores de alimentos con denominación de origen El Gobierno está actualizando la normativa
Luz verde para la norma que fija las categorías del cerdo ibérico
Se prohíben los etiquetados que inducen a confusión al consumidor
El jamón ibérico como experiencia
López Ortega Delights organiza actividades en torno a este producto
La caída de bruces del jamón
La drástica reducción de la cabaña porcina dispara los precios del cerdo de cebo La nueva norma de calidad, aún no vigente, clarificará el etiquetado
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