De preguntar “¿qué es eso?” a pagar 1.300 euros por uno: el jamón ibérico conquista China
El gigante asiático es el segundo país importador fuera de Europa, con un volumen de negocio de casi 30 millones de euros
“Siempre ibéricos en el ‘jet”: la segunda temporada de ‘Soy Georgina’ cruza el lujo, lo castizo y el duelo
La nueva entrega del ‘reality’ de Netflix protagonizado por la modelo, empresaria y pareja de Cristiano Ronaldo orbita entre el formato ‘sitcom’ y el humor involuntario
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El tendero de los 100 millones de euros o cómo vender 1.700 jamones al día
Enrique Tomás abrió su primera tocinería en 1982 al terminar el colegio; ahora tiene 136 tiendas en todo el mundo
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De trabajar en el puerto de Southampton a ser el mesías del jamón en el Reino Unido: la increíble historia de José Sol
El emprendedor madrileño es uno de los grandes embajadores del cerdo de raza ibérica y es habitual su presencia en actos tan ‘british’ como las carreras de Ascot
El futuro del jamón ibérico se ensaya en la sierra onubense de Aracena
Tras profesionalizarse y digitalizarse, la industria del jamón ibérico afronta ahora varios retos: exportar más y, a la vez, convertirse en una herramienta contra el cambio climático. En ello, tendrán un papel determinante pequeños productores como SWgourmet (Huelva) y distribuidores que, como Correos Market, permitan llegar a cualquier lugar con la sostenibilidad como clave
La sequía golpea al jamón de bellota
La falta de bellota redujo la entrada de cerdos ibéricos en la dehesa para su engorde. Miles de animales pasan de calificarse como cebo de campo, lo que ocasiona pérdidas millonarias a los productores
El jamonero más vendido en Amazon no supera los 20 euros y está fabricado en España
Con estructura de madera, el kit incluye todo lo necesario para cortar el jamón de manera cómoda y sencilla
Seleccionamos cinco cestas de Navidad con productos gourmet de calidad
Están disponibles en Amazon por menos de 40 euros e incluyen un surtido muy variado de chocolates, golosinas, queso, paté, aceite, vino, ¡y mucho más!
¿Puede un ecologista comer jamón?
¿Puede un ministro que recomienda consumir menos carne picotear jamón en la barra de una caseta? Solo los mentirosos y los catetos encontrarían en ese hecho una incongruencia
En la era de las ‘fake news’, bocados de realidad
Si los españoles somos de los europeos que más noticias falsas se creen, hay que esforzarse en que todo lo demás que consumamos sea auténtico, empezando por el jamón.
Bittor Arginzoniz: “Etxebarri acabará conmigo”
El cocinero vasco, número tres del mundo según la lista The World’s 50 Best Restaurants, presenta nuevo libro en el que se le califica como “el último artesano de la gastronomía”
Los mejores jamoneros
Cinco propuestas resistentes para cortar el jamón de manera precisa y segura
Los mejores cuchillos jamoneros
Seleccionamos cinco cuchillos alveolados, de acero inoxidable y con protector anticortes disponibles en Amazon
El mejor jamón ibérico: una selección de jamones de pata negra y de cebo de calidad
Disfruta del sabor más auténtico y exquisito con uno de estos jamones disponibles en Amazon
Agricultura se enfrenta a Consumo por Nutri-Score: “Va en contra de la dieta mediterránea”
El departamento de Alberto Garzón mantiene que el semáforo nutricional se aprobará porque se recoge en el Acuerdo de Gobierno
Jamones de bellota a cambio de agua para regar
Imputados tres altos cargos de la Confederación Hidrográfica del Guadalquivir por recibir sobornos para conceder agua sin autorización a una comunidad de regantes
Pescados y carnes madurados con grasa de los mejores jamones ibéricos
La Esencia Joselito, una gran aportación al mundo del ibérico
Las chuletas de Joselito que querían ser jamones
Carnes frescas afinadas con mohos, sin sal, ni frío
Huevos estrellados de dos maneras
Desde que Casa Lucio los popularizó en los ochenta, los huevos rotos con patatas son asiduos de las cartas de tapas españolas. Aprendemos a hacerlos con jamón y en versión vegetariana en el Bar Alegría
El padre del pata negra
Descubiertas en Huelva las huellas del antecesor del cerdo ibérico, un jabalí de hasta 300 kilos que se refugió del hielo en el suroeste de la península Ibérica con los últimos neandertales, elefantes, leones y leopardos europeos
Contra el imperdonable sacrilegio de tirar la grasa del jamón: ¡“Es para meterte en la cárcel!”
Cuando se dice que del cerdo se aprovecha todo, es por algo...
Guía para cortar y elegir un buen jamón
La correcta sujeción de la pieza y un cuchillo bien afilado son las claves para un loncheado preciso. Conocer las diferencias entre paletilla y jamón, pata negra o pata blanca y qué significan las etiquetas le ayudará a acertar con la selección
El secreto de una buena croqueta está en la bechamel, y así se hacen dos de las mejores
Hagas lo que hagas nunca eches más harina si la mezcla ha quedado demasiado ligera
Nunca comprarás un jamón tan barato pero, ¿sabes qué hay que mirar para elegir la pieza perfecta?
Esto es lo que hay que analizar para aprovechar los bajos precios de este año
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Un escáner para encontrar el jamón perfecto
La tecnología que ha desarrollado Lenz Instruments permite a los productores cárnicos afinar el proceso de salado de cada pieza
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El plan de ayudas al ibérico no cumple las expectativas
Solo se sacrificaron 40.000 de los 250.000 animales previstos en las ayudas
El secreto de las bellotas que hacen al cerdo ibérico tan especial
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Aunque hay carne ibérica todo el año, el mejor momento es entre noviembre y marzo
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