El revolucionario de la cocina china
Da Dong, maestro del pato laqueado, incluye jamón ibérico en sus creaciones El chef, divulgador de la cocina asiática, pronostica que desaparecerán los restaurantes chinos de mala calidad
Jamón ibérico al estilo Miami
La estadounidense Paulette Tejada, alumna de la escuela de cocina Le Cordon Bleu, gana la primera edición del International Tapa Award, un concurso organizado por Cinco Jotas para promover la internacionalización del 'pata negra'
Pata negra solo hay uno
Los nuevos precintos de colores de los productos ibéricos clarifican la información sobre su calidad No se verán en las tiendas hasta dentro de varios meses
La raza más jugosa
Los ibéricos tardan más en engordar y dan menos carne que los cruzados, pero más sabrosa
La dehesa, un ecosistema de leyenda
El bosque en el que se ha desarrollado el cerdo ibérico ocupa unos 3,5 millones de hectáreas
Jamones de bellota
El jamón renueva colores
El Gobierno marcará con un tono distinto las cuatro categorías de ibéricos Desaparece la clasificación de recebo
El jamón, sin trampa
La usurpación y el etiquetado engañoso ocasionan 90 millones al año de pérdidas a los productores de alimentos con denominación de origen El Gobierno está actualizando la normativa
Luz verde para la norma que fija las categorías del cerdo ibérico
Se prohíben los etiquetados que inducen a confusión al consumidor
El jamón ibérico como experiencia
López Ortega Delights organiza actividades en torno a este producto
La caída de bruces del jamón
La drástica reducción de la cabaña porcina dispara los precios del cerdo de cebo La nueva norma de calidad, aún no vigente, clarificará el etiquetado
Jamón ‘bulliniano’ e intercultural
Ferran Adrià y Joselito crean un laboratorio 2.0 con recetas para universalizar el ibérico y comerlo más más allá de la loncha
Maridaje entre jamón y vino
Centenares de hosteleros degustan productos de quince marcas diferentes
El ibérico cruzado de bellota le gana la partida al puro en las dehesas
El último año se engordaron más de 102.000 cerdos mejorados con la raza duroc
La Junta detecta fraude en el 35% de las ventas de ibérico inspeccionadas
Destacan las denominaciones prohibidas y las irregularidades en el etiquetado
Agricultura regula al fin el ibérico
El Ministerio fija tres denominaciones según la alimentación y el manejo del animal El texto es el resultado de ocho meses de negociaciones con el sector y las comunidades
Ibérico, una batalla en río revuelto
Agricultura ultima una normativa que clarifique el sector del cerdo Regulará desde la producción al consumo Los consumidores muchas veces no tiene claro qué jamón compran
Nuevo orden para el jamón ibérico
El Ministerio de Agricultura reducirá a solo tres las ocho categorías actuales
Un estudio concluye que el jamón ibérico no es peligroso para las embarazadas
El informe asegura que el largo proceso de curación elimina el riesgo de contraer toxoplasmosis
Degustación de jamón ibérico
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El ibérico metió la pata
La nueva regulación triplicó la producción y creó más confusión en el sector
Agricultura y el sector del jamón ibérico piden una nueva normativa
Aguilera admite que la regulación actual crea confusión en los consumidores
Malos tiempos para el jamón ibérico
Las sombras de fraude hunden a un sector lastrado por los excedentes
Homenaje al jamón ibérico en Ifema
Madrid|
Jamón ibérico en pleno Londres
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Menos jamón ibérico para paliar la bajada de precios
Madrid|
Los ganaderos extremeños recortan hasta un 50% su producción para forzar un aumento de precios ante la crisis del sector
Los japoneses prefieren el jamón serrano al 'prosciutto' italiano
Sevilla|
Las ventas de ibéricos y aceite de oliva españoles en el país nipón se disparan hasta los 57 millones
El jamón ibérico se abre camino en el mercado de EE UU
El jamón ibérico llega por primera vez de forma legal a EE UU
Washington|
La presentación se celebró en el restaurante 'Jaleo', en presencia del embajador de España en Washington, Carlos Westendorp, y del cocinero José Andrés, socio y jefe de cocina del local
China abre su mercado al jamón ibérico en presencia de los Príncipes
El jamón ibérico llega a Estados Unidos
Shanghai|
La Aduana de Nueva York recibe hoy las primeras 300 piezas
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