‘Crostoni’, los bocadillos italianos de crujido perfecto
La bocatería OíMà trae a Barcelona un gran éxito de la comida callejera de la región de Nápoles, con diferentes variedades dedicadas a mujeres de la ‘famiglia’
Canapés de higos caramelizados con queso y ‘coppa’
Es la fruta por excelencia de esta época del año y está buenísima tal cual, pero también combinada con ingredientes salados como en esta receta
Estas son las mejores pizzerías del mundo (y hay una española entre las 10 primeras)
Una Pizza Napoletana, situada en Nueva York, se corona en el listado elaborado por 50 Top Pizza, mientras que la española Sartoria Panatieri se hace con la posición 10
Txiki, el bar que inventó el ‘sushi vasco’, un pincho del que despachan más de 300 al día
El clásico pincho no tiene más que bacalao crudo desalado, AOVE, ajo y perejil picados, todo ensartado en un mondadientes. Lo suyo es maridarlo con sidra fresca a presión
Un sendero por Noruega más allá del Ártico, donde “la naturaleza es cultura”
EL PAÍS recorre durante una semana la ruta que cruza toda la región de Nordland, entre paisajes sobrecogedores, recuerdos trágicos de la Segunda Guerra Mundial, un polémico Nobel de Literatura y la búsqueda de un turismo sostenible
Dátiles con frutos secos y chocolate: unos bombones caseros sin complicaciones
Yasin Akar|
Si metes dentro de este fruto goloso una buena pasta de anacardos y unas almendras, y lo bañas en chocolate obtienes un bocado sabroso, sin ingredientes rarunos y en el que puedes controlar el nivel de dulzura
10 sazonadores y mezclas de especias preparadas que pueden dar vidilla a cualquier plato
Nuestras marcas y variedades de condimentos favoritos sirven para alegrar patatas, huevos, carnes, pescados, verduras o frutas, y vienen listas para usar sin tener que pensar demasiado
Comer de madrugada, ¿tarea imposible en España?
Los horarios poco conciliadores del personal y el sobrecoste de las horas nocturnas son algunos de los motivos que explican la falta de este tipo de establecimientos
Tortillas ‘saludables’: cuáles están bien y cuáles son una tortura para el paladar
De lentejas, lino, avena… Las redes sociales están llenas de tortillas para tacos, burritos o wraps supuestamente más sanas que las de maíz y trigo. Probamos cinco y dictamos sentencia
Una hamburguesa española, elegida la mejor del mundo
La elaboración Singular de la hamburguesería Hundred burgers, con locales en Valencia y Madrid, se encuentra en la primera posición del listado internacional publicado por el ranking ‘The World’s Best Burgers’
Dua Lipa entra en una heladería... y las redes explotan: el dilema de los hosteleros con los famosos
Las redes sociales pueden convertir un establecimiento desconocido en un lugar de peregrinación tras la visita de una ‘celebrity’ en apenas unos días, pero, ¿es buena idea que el propio local lo publicite o puede ese éxito herirlo de muerte?
Dónde comer en A Coruña, según el cocinero Luis Veira (Árbore da Veira)
El chef sugiere tomar unos churros, una tapas a base de pulpo, merendar tortilla de patatas, disfrutar de una copa en una coctelería clásica, visitar el mercado y comprar una ajada gallega
Ensalada de frutas especiadas al estilo indio
Puede que nunca lo hayas pensado pero con especias, picantes o no, puedes realzar el dulzor y la frescura de muchas frutas. Aprovecha las de verano para ponerlo en práctica
Porrera: un missatge en una ampolla
El del Priorat és un dels paisatges més singulars i tel·lúrics del país. És un indret que dona fruits i que ens parla, ens diu coses.
¿Qué es napar? ¿y la reacción de Maillard?: Diccionarios gastronómicos imprescindibles en cualquier cocina
Sara Cucala|Madrid|
Pocos son los que buscan en los libros el origen de las palabras. Las enciclopedias acabaron en la basura y los diccionarios acumulan polvo entre sus acepciones. Antes de morir en el olvido, rescatamos ocho títulos imprescindibles para cualquier curioso de la cocina
La ensalada perfecta de garbanzos para llevar a la oficina, por María Lo
María Lo|Barcelona|
En el penúltimo capítulo de la serie ‘Cómete el verano’, la ganadora de MasterChef 10 realiza un “popurrí aliñao”, como ella lo denomina, aderezado con naranja, miel y pimentón
Menú semanal de El Comidista (9 a 15 de septiembre)
Ensalada de uvas con aliño tailandés, espaguetis con pulpo y ajo negro, garbanzos salteados con acelga, boniato y huevo, y limones helados: nuestro menú semanal vuelve a la acción después de las vacaciones
Dabiz Muñoz abre nuevo restaurante en el aeropuerto de Madrid
El nuevo negocio del cocinero, situado en la terminal T4-Satélite, ofrece platos viajeros como ‘laksa’ y creaciones dulces que son tendencia como el ‘flat croissant’
La última cena de Isabel Coixet: champán, buena luz y poca gente
A la cineasta le gusta comer bien, sin platos principales. La directora y guionista elige para la cita postrera una plaza secreta de París y ocho amigos. De fondo, Depeche Mode
En qué se diferencia un clarete de un rosado y seis opciones para disfrutarlo
El clarete es una forma tradicional de elaborar un vino tinto, caracterizada porque el mosto fermenta con los hollejos de uvas tintas y blancas, generalmente procedentes del mismo viñedo, donde coexisten desde siempre
Albóndigas con salsa de almendras y azafrán
Carne de cerdo picada, unas almendras, unos ajos, un poco de pan duro, azafrán y un toque de limón son los ingredientes principales de esta receta tradicional, sencilla y deliciosa
Los sabores que cuentan historias: 32 Grandes Cocineras se reúnen en Xcaret
El próximo 15 de septiembre, la Xpiral que une a Hotel Xcaret México y Hotel Xcaret Arte se convertirá en un escenario culinario donde la tradición y la cultura de México se entrelazan a través sus mujeres y la gastronomía
Los chiles en nogada tienen su bastión en Nicos, el mítico restaurante de Clavería prepara el más rico
En verano, los restaurantes de gastronomía mexicana se visten de mantel largo para servir chiles en nogada. Todos tienen su versión, ninguna supera a la de Nicos
Carbonara en lata, el plato precocinado que ha desatado la tercera guerra mundial de la comida
Hace pocos días fue presentada en sociedad desde la cuenta oficial de Heinz en Reino Unido. Los ingleses aplaudieron con un asentimiento de cabeza comedido. Los italianos soltaron a los perros
Las pizzas con alma que conquistan a un barrio de Madrid
Timi Argyelan y Joaquín Escrivá abren un negocio en Chamberí dedicado a la elaboración italiana mientras siguen triunfando con su panadería Alma Nomad Bakery
Dónde comer bien y a un precio ajustado sin tener que pedir menú del día
Pedimos a expertos que confiesen cuáles son sus restaurantes y bares favoritos para ponerse las botas sin que sufra el bolsillo
Ángel León, el único español que protagoniza un capítulo de la nueva temporada de Chef’s Table
El cocinero gaditano, cuyo restaurante Aponiente cuenta con tres estrellas Michelin, sigue la estela de Jordi Roca y Albert Adrià, que participaron en temporadas anteriores
Alberto Chicote: “¿Hay maltratadores laborales? Claro, pero no todos son hosteleros”
El cocinero madrileño estrena la novena temporada de su programa ‘Pesadilla en la cocina’
Pisar uvas, recogerlas de madrugada, catas populares... Planes de vendimia por toda España para todos los bolsillos
A lo largo de septiembre y octubre, varias regiones vinícolas de toda la geografía celebran fiestas en torno al comienzo y el final de la cosecha y las bodegas ofrecen experiencias especiales como el pisado de la uva
Ensalada de lentejas con remolacha y ‘halloumi’
Una receta socorrida que solo implica cortar y mezclar ingredientes y pasar el queso insignia de Chipre por la plancha
Tortitas de tomate fresco: el invento griego crujiente y jugoso a la vez
Las ‘domatokeftedes’ son una especie de buñuelos típicos de Santorini, pero se comen en muchas partes de Grecia. Hacerlos es fácil si sigues sus normas
El mapa español de los platos típicos: de la paella valenciana a las patatas a la riojana
Una encuesta del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) desvela que el plato “más representativo de la gastronomía Española” es la tortilla de patata, seguido de la paella y el jamón ibérico
Los hermanos barceloneses que llevaron el ‘fish and chips’ a la categoría gourmet
El plan original de Majid y Mani Alam, de origen paquistaní, era abrir un local donde comer buen ‘fish and chips’. Lo consiguieron, pero además ahora tienen 11 restaurantes en los que sirven cocina india o hamburguesas de calidad
El pintoresco ahumadero de arenques que se ha convertido en un tesoro nacional inglés
El ahumadero de Craster lleva cuatro generaciones en manos de la misma familia, elabora 200 toneladas de producto al año y ha sido reconocido por su contribución a la cocina tradicional británica con la protección de su edificio
Okra, chayote o pak choi: cómo cocinar los mejores productos de las verdulerías migrantes
David León|
Cada vez es más común encontrar colmados con frutas y verduras exóticas típicas de India, China, Filipinas o Pakistán, entre otras. Aquí va una pequeña guía para empezar a conocerlas y perderles el miedo
Ensalada de cogollos, pollo y melocotón con salsa ranchera
Utilizamos un aliño típico estadounidense para unir todos los ingredientes de este plato. Puedes añadirle también unos picatostes, frutos secos, huevo o legumbres cocidas
Xandra Luque: “Sale más caro abrir una bolsa de procesados que pelar patatas”
La jefa de cocina de la Clínica Universidad de Navarra, en Madrid, ha convertido este centro en un ejemplo de cocina hospitalaria, donde ha desarrollado 1.200 platos para atender diferentes patologías
Cómo lavan la mantelería de los restaurantes (y consejos para hacerlo en casa)
En algunas lavanderías industriales, las piezas se planchan y se doblan a mano para detectar posibles manchas
Siete cambios sin sufrimiento para comer más sano del desayuno a la cena
De la tostada de primera hora al postre de la última, la dietista-nutricionista Andrea Sorinas explica cómo mejorar la calidad nutricional de nuestras comidas haciendo cambios concretos y fáciles
Dónde comer en Ibiza, según David Grussaute (UNIC)
El cocinero hace un recorrido por lugares donde la parroquia local toma el aperitivo, también propone tomar pescado o arroz frente al mar, y comprar productos de cerdo negro o aceite ibicenco
