La cuina tradicional s’estrena i s’actualitza a Barcelona
Colmado Wilmot i Can Pineda són una petita mostra de la gastronomia catalana que arrossega fans
No necesitas viajar a España para comer excelentes croquetas, basta ir a La Barra de Fran
Esta semana se cumplieron 85 años del exilio español en México, un buen pretexto para comer croquetas, embutidos, tortilla de patatas y beber una caña bien servida
Entre sandías, pizzas y espetos: un monográfico gastronómico para el verano de ‘El País Semanal’ y EL PAÍS Gastro
La revista dominical ofrece este domingo un número especial que reúne cocineros, productos y restaurantes para saborear la estación. Además, la guía ‘52 pistas sabrosas por España’ ofrece recomendaciones para recorrer el país entre mercados, obradores y platos
El espeto de sardina ante el abismo: entre la pureza y el consumo masivo
Viajamos a Málaga, cuna del espeto, para admirar este plato y conocer sus angustias
La difícil costumbre de echarse azúcar en el café hasta que hace isla
No soy capaz de solicitar la dosis que necesito sin sentir en los hombros el peso del juicio de la civilización occidental en pleno, alzada como un solo hombre que me mirase fijamente con desaprobación y vergüenza
El restaurante que perdió su estrella Michelin y probablemente sirva el mejor pulpo de Madrid
El cocinero Manuel Domínguez transforma Lúa en una casa de comidas gallega adaptada al siglo XXI
Aguadillo, el refresco hidratante llegado de la antigüedad
Descendiente directo de la posca que bebían los legionarios romanos, el gazpacho líquido con trozos de hortalizas puede ser bebida o almuerzo ligero
Dabiz Muñoz ficha a un nuevo sumiller para DiverXO, tras la marcha por agotamiento de Millán
Tomás Ucha ejercía como director de sumilleres en Berria, un templo que atesora más de 3.500 referencias nacionales e internacionales en la Plaza de la Independencia de Madrid
Paco Solé i Parellada y Xavier Pellicer, Premios Nacionales de Gastronomía de Cataluña
La Academia Catalana ha decidido desdoblar el galardón para seguir valorando la innovación de la cocina de autor pero a la vez preservar el patrimonio culinario tradicional
No le suben el precio, le suben la propina
El 35% de los estadounidenses considera que el pago de los extras a la factura es un tema que “se ha ido de las manos”
Almuerzo y sobremesa con las actrices Irene Escolar e Itsaso Arana: “Brad Pitt arma los personajes comiendo”
Las dos intérpretes comparten menú y confesiones sobre el cine, el teatro y la comida (dentro y fuera del cine) en la Taberna Errante de Madrid
Fregar los platos: un acto necesario
A veces un acto anodino y repetitivo como pasar el estropajo por los platos tras la cena se convierte en un oasis mental de evocación de los más dulces recuerdos
Receta vegana de ‘tempeh’ de alubias de Tolosa, por Andoni Luis Aduriz
La alubia de Tolosa se cultiva de forma tradicional y artesanal en muchos caseríos de toda la comarca. Se siembra a finales de primavera y se recolecta manualmente a principios de otoño. Habitualmente se cultiva junto al maíz dejando que este sea el que la guíe
El mejor restaurante del mundo sube el precio del menú degustación
Disfrutar, en Barcelona, cobrará cinco euros más, ya que añadirá un plato más a sus dos propuestas gastronómicas
‘Ensalazza’, el plato de aprovechamiento definitivo para los restos de pizza
Si sufres cada vez que tiras los bordes u otras partes de la pizza a la basura, te informamos de que pueden servir para hacer una ensalada deliciosa
“Tiré 50 kilos de harina hasta conseguirlo”: así piensa y hornea la joven panadera ‘influencer’ de España
A los 14 años comenzó a hacer hogazas en casa. Este año, a los 21, Isabel García quedó tercera en el campeonato de España, y a los pocos meses, subcampeona del mundo. Esta es su historia
Este es el truco para hacer la ‘smash burger’ perfecta en casa
N. M.|
De textura crujiente y corazón jugoso, estas hamburguesas son la última sensación culinaria que se ha hecho viral en todo el mundo. Y puedes hacerlas en tu cocina
El mar languidece: faltan manos jóvenes para faenar
En la actualidad, el 42% de los pescadores supera los 50 años de edad y la flota española sigue descendiendo
Azúcar invisible: los productos que lo llevan y no son bollería o helados
Laura Caorsi|
De las salsas de tomate, las pizzas y los ‘snacks’ a las bebidas de avena o embutidos: un recorrido por los productos cotidianos que aportan azúcar a la dieta sin que los percibamos como “dulces”
Señores de la guía Michelin:
La polémica en México tras recibir una lluvia de estrellas de la restauración abre paso a interrogantes que deberían ser contestados
Ángela Gimeno, ganadora de ‘Masterchef 12′: “Quiero dedicarme a la cocina, pero que no me haga infeliz. No sirvo para encerrarme ocho horas”
La valenciana se hizo con los 100.000 euros del concurso cocinando un postre inspirado en el perfume de su novia
Los mejores lugares donde beber pisco en Lima
El aguardiente se toma desde la hora del aperitivo hasta bien entrada la madrugada en bares de hoteles clásicos del centro histórico o en sofisticados clubes de los barrios de Miraflores, San Isidro o Barranco
Martín Berasategui: “Me he tenido que ir de El Club Allard porque no me han pagado ni un euro”
El cocinero vasco abandona el restaurante madrileño, después de año y medio de trabajo y de haber conseguido la primera estrella Michelin
Turismo de Barcelona se reivindica, pero asume que el sector debe tener límites
El director general del consorcio, Mateu Hernández, lamenta que “se culpe al turismo de todo”
Callos, oreja o sesos: jóvenes extranjeros prueban casquería española
Volvemos a poner a estudiantes extranjeros que estudian en España frente a algunos de nuestros platos tradicionales más extremos: esta vez catan distintas maravillas de la casquería
Ángela, ganadora de ‘Masterchef 12′
La concursante valenciana se hace con el premio de 100.000 euros en una de las ediciones más polémicas y menos vistas del programa de La 1 y tras una final en la que han entrado en las cocinas de Jordi Cruz
El vino hecho a mano que triunfa entre coleccionistas europeos
J.LG.|
Tres expertos en vino del viejo continente y un ‘master of wine’ colocan en lo más alto de las valoraciones a Valduero Unacepa Premium: 99 puntos sobre 100. Descubrimos el porqué
La llegada de la guía Michelín a México enciende el debate sobre los polémicos ránkings gastronómicos
La icónica guía ha galardonado a 157 restaurantes por primera vez en el país, pero la concentración de las distinciones en solo seis Estados, el desajuste entre restaurantes con estrella y recomendados, así como el peso del complejo legado culinario levantan ampollas entre los expertos
Retsina, el vino de los dioses griegos que no siempre gusta a los mortales
El caldo más peculiar de Grecia hereda su peculiar sabor del uso que en la antigüedad se hacía de la resina de pino para su conservación
Dónde comer en Bilbao, según el cocinero Josean Alija (Nerua)
Aconseja tomar tortilla en un clásico de la ciudad, tomar pinchos en una de las calles más concurridas del tapeo, comer en varios asadores y llevarse de recuerdo unas gildas
Macarrones de ‘l’advocat Solé': no son italianos, pero están buenísimos
El plato de pasta catalán, que lleva bacon, espinacas, tomate y nata, fue creado en el restaurante Senyor Parellada. Rinde homenaje al político y abogado Josep Solé Barberà
Hidromiel: de bebida prehistórica a libación gourmet
Cada vez más cocineras y cocineros deciden incorporar el hidromiel en sus cartas, tanto como un ingrediente más, que como una bebida con gran potencial en maridajes
Tres novelas para morirse de miedo y hambre
Sara Cucala|Madrid|
La obsesión por el éxito, la búsqueda de los sabores perdidos, la pasión por la gastronomía. Esta es una selección de tres libros de misterio y mucha cocina
Pink Boots, la asociación en la que son ellas las que agitan la cerveza
Esta sociedad da visibilidad al papel de la mujer dentro del campo de las elaboraciones artesanas
Menú semanal de El Comidista (10 a 16 de junio)
Ensalada de judías verdes y dátiles, alubiones con puerro, burrata y limón, merluza a la romana al punto de nieve y banana split 100% casero: nuestro menú semanal te quita un peso de encima
Rincón Tarasco, la taquería donde te abrazan con sus ricos tacos de carnitas
Dicen por ahí que “el que no sabe de amor nunca ha comido un taco de buche con maciza”, un idilio que sabe mejor con un poco de salsa y algunas gotas de limón
Cinco parisinos de adopción nos hablan de sus rincones preferidos de París
Una escritora, un galerista, una diseñadora, un chef y un arquitecto nos invitan a descubrir la ciudad de los Juegos Olímpicos con otros ojos, gracias a cinco rutas temáticas que no son las que aparecen en las guías, sino las que harían con sus amigos
Es temporada de cerezas: cómo y dónde se cultivan las mejores
Inés Butrón|Tiana (Barcelona)|
En España existen varios rincones donde el cerezo abunda, cada uno de ellos con una historia y características particulares dependiendo de la orografía, el clima y la aplicación de nuevas tecnologías
Seis vinos únicos de la uva albarín: una joya oculta
Autóctona del noroeste de España, esta variedad experimenta un renacimiento, gracias a la calidad, a la frescura y expresividad con la que se manifiesta
Tortilla de cebolla para ‘sinpatatistas’
No tiene patata pero sí mucha cebolla. En esta receta es crucial pocharla lentamente para que quede casi caramelizada y muy sabrosa
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Investigan a una mujer por matar presuntamente a su hija discapacitada al hacerle inhalar gases tóxicos en La Palma
El juez Moraes pide condenar a Bolsonaro por golpe de Estado y cuatro delitos más
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Los partidos reprueban al concejal socialista de Moncada que se lanzó sobre unos jóvenes que insultaban a Pedro Sánchez
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