La Misión 2017, goloso paisaje herbáceo
Un blanco fermentado en barricas de roble francés de 500 litros y criado con sus lías durante 10 meses
Malos tiempos para la crítica
El fin de la crítica es impulsar las cocinas, alimentando el debate y la reflexión que llevan al crecimiento o, llegado el momento que atravesamos, a la supervivencia
Cuscús frío con melón y aguacate
Este cuscús heterodoxo acepta mil versiones diferentes: puedes cambiar el aguacate por uvas, el melón por sandía o los pistachos por cualquier fruto seco. Versatilidad pura la de este plato, vaya.
Las mejores recetas de los 10 años de El Comidista
Cumplimos 10 años, y para celebrarlo reunimos las elaboraciones preferidas de todos los colaboradores que han cocinado para esta santa web.
¿Qué ha ido a mejor y qué a peor en la gastronomía española?
El Comidista cumple 10 años, y para celebrarlo preguntamos a chefs y expertos sobre la evolución en esta década de fenómenos como la comida en Instagram, Masterchef o el ego de los cocineros estrella.
Sebastián y Lourdes Martín, de patrones de pesca a hosteleros
ChinChÍn Puerto, una singular taberna marinera
El Celler de Can Roca reelabora platos icónicos de su historia para la reapertura
Los hermanos Roca abren el nuevo Mas Marroch para acercar su trayectoria a más comensales
Tostada de requesón, rúcula, brevas y avellanas
Mientras esperamos la llegada de los higos disfrutamos las brevas con esta lujuriosa ensalada servida sobre pan, con una base de queso untuoso y una vinagreta con frutos secos para realzar el sabor del conjunto.
El robot de cocina Mycook Touch Black Edition, el ‘pinche’ de cocina perfecto
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Concurso '10 años de El Comidista'
¿Quieres celebrar con nosotros el décimo aniversario de El Comidista? Envíanos fotos o vídeos de alguna de nuestras recetas y gana electrodomésticos de cocina o un lote de libros.
Las quejas de los lectores: una masa de bizcocho desinflada
El líder comidista cocinando sin redecilla, una pasta con más tomates que la huerta de Almería y unas magdalenas poco esponjosas: nuestra Defensora del Cocinero ha trabajado más que Fernando Simón en el mes de junio.
Gazpacho, salmorejo y ajoblanco no aptos para puristas
El gazpacho andaluz no lleva sandía, ni el ajoblanco, pepino, ni el salmorejo se hace con mango. Pero eso no significa que no puedas preparar versiones tan buenas como heterodoxas de estas sopas frías.
Mitos, verdades y tres ensaladas de la gastronomía marroquí
Pese a la cercanía y a contar con algunos platos deliciosos, la comida de Marruecos no es demasiado conocida en España. Desmentimos algunas leyendas y te enseñamos cómo cocinar tres ensaladas típicas.
Agua de cebada
Fue la bebida que estaba en todas las verbenas madrileñas, pero cuando empezaron a comercializarse los refrescos industriales fue desapareciendo hasta convertirse en un fósil líquido
Sopa fría de tomate y mascarpone con pesto
Ahora que estamos en verano empiezan a ganar presencia de nuevo las sopas frías. La que protagoniza la receta de hoy aprovecha que los tomates están en plena temporada y los une con un poco de pesto.
Siete aceites que son (casi) tan buenos como el de oliva
Cuando se trata de dar un toque oriental al arroz o un matiz ahumado a la carne, hay alternativas que brillan con luz propia
La historia de ‘Jeremy’, el raro caracol ‘zurdo’ que engendraba crías ‘diestras’
Hace cuatro años, tras descubrir que la espiral de la concha del molusco giraba excepcionalmente a la izquierda, un investigador le buscó una pareja igual para estudiar el caso
Menú semanal de El Comidista (29 de junio a 5 de julio)
Una ratatouille, un pilaf de quinua con berenjenas, salmorejo de cerezas y remolacha y una crema de pepino, yogur, melón y chía: nuestro menú semanal está para que nos pongáis un chalet en Cádiz.
Las Tres estrellas de Amós
Seleccionamos para ti seis sartenes y cacerolas antiadherentes con una calidad y precios inmejorables
¿Pensando en invertir en unas buenas sartenes? En la tienda 'online' de Lecuine disponen de modelos de la firma Eaziglide de fácil uso y garantizados de por vida
Menjar el peix que no es veu
Ha mort la tan diversa, lògica i humil gastronomia marinera tradicional, la cuina de proximitat, els fruits de la mar del territori
Mucho más que paella, tortilla y croquetas: las joyas de la gastronomía española de las que se habla poco
¿Usarían los franceses ocho trufas y dos litros de vino de Oporto para cocer unas perdices?
El racismo de los Conguitos frente al 'Black lives matter'
Una campaña ciudadana vuelve a denunciar el racismo del dulce de chocolate. La marca insiste en el “carácter simpático de la mascota”, mientras otras empresas modifican productos similares.
El sueño de un chocolate más sano e igual de sabroso hecho realidad
S.G.|
La breve historia de un producto que no llegó a triunfar
Dani García, más allá de las tres estrellas
Leña, el penúltimo paso de este gran cocinero
‘Caldeirada’ de congrio, el guiso preferido de los pescadores del fin del mundo
La inauguración del nuevo parador Costa da Morte, en Muxía, se ha convertido en el emblema de la vuelta a la actividad de esta red pública de establecimientos. Su cocina devuelve a Paradores los aromas del Atlántico gallego y convierte el pescado y sus platos tradicionales en vanguardia asequible y de cercanía
Mantequilla de cacahuete: por fin algo que podemos copiar de la dieta estadounidense (aunque ojo a la letra pequeña)
S.G.|
El rey de los aperitivos es una bomba de nutrientes
Levadura: por qué no se puede hacer pan con polvo de hornear
S.G.|
Ni son lo mismo ni sirven para lo mismo
Evita el mortero: machacar el perejil hace que pierda toda su esencia
S.G.|
Así es como debes cortarlo
De un solo mes a todo un año: así se alarga la vida del pimentón
S.G.|
Esta especia es uno de los pilares aromáticos de nuestra gastronomía
Tomates rellenos de quinua y encurtidos
El tomate en verano alcanza su máximo esplendor. Es en esta estación cuando se puede disfrutar de su punto ideal y aprovecharlo en elaboraciones tan sencillas y ricas como la que hoy traemos.
Arroz rápido en sartén para uno (o más)
El arroz puede ser un placer solitario. Con nuestra técnica solo necesitarás una sartén y unos pocos ingredientes para prepararlo para ti solo o para más gente. Y en apenas media hora.
Dónde tomar horchata artesana y la tradicional agua de cebada “en peligro de extinción” en Madrid
“Ya solo quedamos nosotros, pero hubo 300 puestos de horchata de Madrid”, cuentan los hermanos Guilabert desde su mítico kiosko en Goya
Planes redondos de enoturismo
Pueblos vinícolas, bodegas centenarias o con firma de grandes arquitectos, viñedos en altura o junto al mar. Cinco deliciosas rutas por Galicia, La Rioja, Castilla y León, Cataluña y Andalucía
Cara Nord Garrut 2018, sensual paisaje aromático
Un vino tinto joven de sabor potente, pero de final delicado
Beber para reivindicar
El cañazo en la región del Pacífico colombiano empieza a levantar cabeza en un país que lo consume a espuertas mientras lo ningunea
Salteado mediterráneo de hortalizas con pasta y huevo
Con pimiento, berenjena y cebolla puedes hacer la base de un pisto o una escalivada -a falta de tomate-, pero hay preparaciones mucho más rápidas que harán brillar estos ingredientes con solo un golpe de sartén.
El hedor de un paquete con fruta exótica manda a seis carteros al hospital
Un envío de durián, un fruto conocido por su mal olor, provoca la evacuación de una oficina de correos en Baviera
Comino: modo de empleo de la especia que puede arruinar tus platos o elevarlos al siguiente nivel
S.G.|
Es un ingrediente clave en el hummus, las lentejas, la morcilla o el mojo picón
Café: mejor a las 10 y otros secretos del elixir que nos mantiene despiertos
S.G.|
Para muchos un pequeño chute de cafeína es imprescindible para empezar el día
