10 restaurantes mexicanos en España donde comen los mexicanos
Desde el tradicional guacamole a los tacos al pastor, pasando por el mejor marisco al más puro estilo sinaloense, la carne norteña o las delicias de la comida yucateca
Cómo se hace el gazpacho perfecto, según la Academia Andaluza del Gazpacho
Miembros de la academia dedicada a la sopa fría más popular ensalzan sus propiedades, dan trucos para elaborarla y recomiendan lugares donde pedirla
Susana Pérez (Webos Fritos): “Estamos locos si dejamos en manos de las empresas que hacen platos preparados nuestra alimentación”
En 2007 creó un blog de recetas que se convirtió en todo un fenómeno. Ha publicado 15 libros y cuenta con 333.000 seguidores en Instagram
Ca l’Isidre, una institución de la cocina barcelonesa donde han comido reyes y artistas
El restaurante de producto, liderado por la segunda generación familiar, es historia viva de la gastronomía catalana
De cocinas clandestinas a locales de lujo en Madrid
Decenas de proyectos nacidos de la audacia y la necesidad de personas migrantes han sido el inicio de grandes negocios
Casa Maruka, el templo del puchero en Palma (con precios comedidos)
Abrió hace 19 años en el centro de la ciudad y es punto de encuentro de clientes locales, extranjeros residentes y cocineros de renombre
Lo que hacemos mal en una barbacoa: del encendido a cuándo echar la sal
Iñaki López-Viñaspre, fundador del grupo Sagardi y uno de los creadores del festival barcelonés Meat&Fire, desvela cómo conseguir unas brasas perfectas sin importar nuestro grado de experiencia
Jóvenes que cambiaron gracias a la hostelería: “Perdí mi trabajo y mi piso, me salvó la vida”
La Fundación Cruzcampo cumple tres décadas formando con ayudas a jóvenes y profesionalizando el sector de la restauración
Diez grandes libros de cocina para comprar en la Feria de Madrid 2025: de novelas a recetarios
Una selección de lecturas para adquirir en las casetas de la feria del libro de la capital a partir del próximo viernes 30 de mayo
El consejo de uno de los padres de la ‘nouvelle cuisine’: “Nadie puede dejarse una fortuna en un restaurante. Ni pasar cuatro horas en una mesa”
Un libro recoge las últimas reflexiones del cocinero Michel Guérard, fallecido el pasado verano
Cómo esquivar comidas familiares, cenas de grupo y domingos de limpieza general
La épica de la renuncia y el sacrificio son la cortina de humo perfecta para los practicantes de las nobles artes de la huida y el escaqueo
La cocinera Gessamí Caramés: “He sido víctima de gordofobia, es algo que se queda en el inconsciente”
La chef de Meleta de romer y presentadora del programa ‘Cuines’ de TV3 hace un recorrido por sus sueños, pasiones, recuerdos y miedos en el ‘Llapis de Memòria’ de SER Catalunya
Réquiem por un maíz gallego
Pedro Reguera|
El pueblo de Meiro defiende el ‘millo corvo’, de color negro violáceo, al que el CSIC alaba su poder antioxidante y los cocineros incluyen en sus recetas
Boukie, la chef privada que conquista a Quevedo y Pablo Alborán y es estrella de TikTok: “En las redes la comida se come por los ojos y por cómo lo cuentas”
En apenas unos meses, esta valenciana de 26 años se ha convertido en un referente en redes sociales acercando la cocina al público más joven con recetas accesibles, ágiles y llamativas
La Huertona, el restaurante más deseado de Asturias, ahora con menos comensales y con avalancha de reservas en verano
Es una de las referencias gastronómicas en Ribadesella por el pescado y la carne a la brasa, y un templo de las angulas
María Luisa Banzo, de cocinera de culto especializada en setas a hacer platos de quinta gama: “Soy feliz. Es el táper de la abuela”
Recupera su profesión preparando comida preparada para Viena Capellanes. En 2022 cerró su restaurante, La Cocina de María Luisa
El Día de la Madre o el día de comprar un trasto para la cocina a quien no sabes qué regalar
Algunos artilugios crean dificultades en la cocina mientras resuelven problemas que nunca existieron. Son más difíciles de limpiar que de usar y no compensan el tiempo que supuestamente ahorran
La Guía Michelin elige Málaga para su próxima gala
El evento confirma el buen momento de la gastronomía malagueña, que con un gran crecimiento en los últimos años acumula once estrellas
Arranca la mejor temporada del año: la de las fiestas, verbenas y guateques populares
Cada vez que un ayuntamiento subcontrata la comida de una fiesta popular a una empresa externa, la bestia culinaria que es este país muere un poco
Una novela donde el acto de comer se convierte en un manifiesto feminista
Cocinar con las sobras que otros tiran a la basura. Reunirse en torno a una mesa y dejarse llevar. Expresar miedos y deseos son temas que aborda la primera obra de Laura Williams, ‘Las Devoradoras’
De primero: un plato en peligro de extinción
Anna Braverman|
La chef Vanessa Marx y la asesora medioambiental Diana Verde Nieto han creado en la localidad londinense de Richmond un menú con ingredientes que podrían dejar de existir por culpa del cambio climático. ¿Su intención? Concienciar y ofrecer alternativas
La grasa del ojo del atún o la que rodea el riñón del cordero: alternativas al aceite y la mantequilla
Sarah Serrano Pino|Ávila|
Cocineros de la talla de Aitor López, de Citrus del Tancat (Tarragona), o Iris y Bruno Jordán, de Ansils (Huesca) hacen nuevas interpretaciones de la grasa del mar a la montaña
Qué se come y cuánto cuesta comer en los dos nuevos tres soles Repsol
En La Finca (Elche), Susi Díaz ofrece carta y la opción de varios menús, a partir de 109 euros; Pedro Sánchez, en Bagá (Jaén), hace platos con dos ingredientes en una propuesta cerrada de 98 euros
El chef que cambió las cocinas de estrellas Michelin por las de una residencia de ancianos
El cocinero mallorquín Antoni Perelló diseña y elabora desde hace un año los menús diarios para los 200 usuarios de la residencia de ancianos Fontsana Son Armadams de Palma
Los dos nuevos tres soles de la Guía Repsol: La Finca (Elche), y Bagá (Jaén)
Los cocineros Susi Díaz y Pedro Sánchez consiguen el máximo galardón en la edición de 2025, en la que 17 restaurantes logran su segundo reconocimiento
Rita Lobo, cocinera: “La industria pauta lo que la gente entiende por alimentación saludable”
La brasileña crea desde hace 30 años recetas, libros, cursos de cocina práctica y accesible para que la gente cocine en casa y se alimente mejor mientras combate los ultraprocesados
La mejor hamburguesa de España se come en León y se llama EM2
La pareja que empezó hace 10 años con una ‘foodtruck’ y que ahora tiene el restaurante The Carnivan Superbar se alza con el primer premio del concurso nacional de hamburguesas ‘Best Burger Spain’
María Martín, una de las primeras cocineras del Hotel Palace e historia viva de la gastronomía de Madrid
De vender pan de estraperlo de niña en la plaza de Cascorro a cocinar en uno de los hoteles con mayor prestigio de la capital. A sus 93 años, esta cocinera jubilada hace memoria de una vida dedicada a la hostelería
El problema del feminismo con la cocina doméstica
La cocina no es y nunca ha sido opresión. Sí ha sido instrumentalizada con ese fin. Pero saber cocinar es parte orgánica e indivisible de ese cuarto propio, de esa autonomía feminista que reclamaba Virginia Woolf
Diálogos de Cocina, el congreso que desafía al miedo
El encuentro impulsado por el restaurante Mugaritz celebra su décima edición en el donostiarra Basque Culinary Center, y reúne a pensadores, artistas, cocineros y creadores para reflexionar sobre el miedo
Dos restaurants de la Cerdanya més enllà del trinxat: 539, Plats Forts i Ca la Núria
Martín Comamala ofereix un delicat menú per a vuit persones en una barra de Puigcerdà i Núria Bonet mima la cuina local en una torreta de Bellver de Cerdanya
Libros de gastronomía y pensamiento culinario para estimular sobremesas
Sara Cucala|Madrid|
Ensayos sobre historia de la gastronomía y libros de filosofía que nos invitan a dejar la premura y degustar con calma los placeres alrededor de la mesa
Parabere, la escritora gastronómica que creó un refugio para intelectuales como Hemingway o Proust en Madrid
La novela ‘Parabere’, finalista del último Premio de Novela Café Gijón, bucea en la biografía de una de las mujeres más interesantes que ha dado la gastronomía española
Paco Méndez: “La comida mexicana hace feliz a la gente”
Cira López|Barcelona|
El Mejor Chef Creativo, según el último ‘The Best Chef Awards’, tiene un restaurante mexicano de referencia mundial en Barcelona, hace balance de la situación actual de su gastronomía en España y recomienda sus mexicanos favoritos
Ollas ferroviarias y ‘putxeras’, la cocina a fuego lento que nació en un tren y está ganando velocidad
La versión moderna del artefacto es a la vez cacerola, horno, plancha, ahumador y, además, una cocina móvil
Carta a un cocinero normal
Hay bares y restaurantes a millones y de todo tipo y condición. Da igual que trabajes con mantelería de lino y sillas tapizadas o con una barra de acero y taburetes. El listón es lo que está en todo lo que haces. Tú eres el listón. Si bajas el listón, te rebajas tú
Versatilidades amargas
“Martha Stewart muestra cuánto le molesta al mundo una mujer empoderada”
La cocina de lo femenino es la cocina de lo colectivo
Jennifer Rodríguez|
Luego de muchos años de lucha, hoy puedo dejar atrás la cocina masculinizada, un modelo de negocio donde solo entraban los más fuertes, donde debíamos adoptar energías masculinas para pertenecer y hacernos camino
Manuales de estilo para comer como un auténtico indio
Sara Cucala|Madrid|
Tres recetarios escritos por mujeres y una exitosa novela nos llevan al alma de la cultura india, a la cocina del recuerdo, de la tradición y de las punzantes y aromáticas alacenas
El truco definitivo para unas patatas asadas perfectas
La realidad es que la mayoría de la gente no tiene ni idea de qué patatas maneja, ni a nivel de variedad ni de vejez
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