Varios cocineros y cocineras hablan sobre un tema que preocupa en estos momentos, cuando salen a la luz supuestos casos de acoso laboral en el restaurante Noma, en Dinamarca
Se cumplen cincuenta años del inicio del movimiento de cocineros que revolucionó la gastronomía. Entre ellos estaba una jefa de sala histórica del País Vasco
No es una cuestión de ingredientes ni de tiempos de cocción: una neurocientífica, un antropólogo y una guisandera nos explican por qué idealizamos los sabores de casa
Se anuncian por redes sociales y, en pocas horas, llenan mesas de establecimientos con propuestas efímeras que les sirven para mostrar cómo es su cocina
Los cocineros Lucía Freitas, Ramón Freixa —que consigue otro galardón por Tradición— y Álvaro Salazar logran la máxima calificación de la guía, que premia este año a 83 restaurantes
En el ensayo ‘Neurograstronomía’ aborda sus temores y preocupaciones, además de dos temas que más le apasionan: la neurología y la cocina
Fritas, cocidas, en puré, asadas y hasta en forma de tarta de cumpleaños: la obra de la chef y creadora de contenido Poppy O’Toole rinde homenaje a las patatas en 101 platos
La guisandera y su marido, Juan Luis González, el encargado de sala, han modernizado esta casa situada cerca de Avilés, donde se conserva la esencia de un recetario creado hace casi un siglo
El cocinero y consultor gastronómico presenta un libro de 703 páginas sobre cómo hacer un plan de empresa para restauración gastronómica
La chef ya consiguió una estrella a los pocos meses de abrir su restaurante Sabor en 2018. Ahora alcanza otro reconocimiento con su nuevo restaurante Legado
Esta pastelera de Kazajistán, afincada en Barcelona, realiza esculturales tartas inspiradas en el arte japonés de la papiroflexia
De tallo esbelto y coronado por flores, esta verdura tiene en España un consumo bajo —un millón de kilos— frente a los 37 millones de Reino Unido
Picaresca comercial, libertad de consumo mal entendida y cierto desdén de pescaderos, cocineros y ‘gourmets’ amenazan este tesoro marino
Cocinar es como caminar. No salimos a la calle con la cinta métrica. Caminamos sin medir la inclinación que debe tener el pie en base a la pendiente de la calle
Una de las más destacadas cocineras chilenas, tal vez la más, no transa a la hora de exigir calidad en la comida y el servicio en cualquier local que visita
La cocinera y empresaria ha salido del concurso de TVE tras 13 años y 38 ediciones y la sustituirá Marta Sanahuja
Fundó La Cococha hace más de 40 años y, con la ayuda de sus ocho hijos, elevó la categoría de los banquetes
Debe ser motivo de preocupación la homogeneización, la aculturación y el empobrecimiento del gusto que acompañan a buena parte de la oferta gastronómica
Abierto el pasado verano por el cocinero Lucas Bustos y la jefa de sala Agustina Vela, ofrece una cocina refinada en torno al fuego
Montó su propio negocio hace 54 años y, desde hace nueve, está instalado en el Mercado de Vallehermoso, donde vende las aves más selectas procedentes de Francia
En los últimos años, esta receta ha ganado impulso y se ha impuesto en las cartas de los restaurantes
Los expertos de EL PAÍS eligen los mejores locales para disfrutar de reconfortantes guisos
Los expertos de EL PAÍS eligen los mejores locales para disfrutar de un buen guiso o de platos que se guardan en la memoria
Los expertos de EL PAÍS eligen los mejores sitios para disfrutar de este plato el próximo año
Son una de las más refinadas expresiones del gusto culinario burgués y moderno del recetario catalán
Varios chefs reconocidos comparten con los lectores de EL PAÍS los menús que tomarán con los suyos estas fiestas
Tras la publicación de ‘Confesiones de un chef’ de Anthony Bourdain, descubrimos los libros que han servido para radiografiar la gastronomía de los últimos 25 años
En 1979, abrió el mítico restaurante en el callejón de Puigcerdá, con manteles de hilo, sumiller y una carta con guiños a los grandes cocineros vascos, a los que abrió las puertas de la capital
Las recomendaciones de chefs que saben dónde encontrar el mejor café, la bollería más fresca y el bocado perfecto para empezar el día
Estas fiestas apuestan por la alianza entre música y cocina, fomentan la colaboración entre chefs y promueven una relación más cercana con la alta gastronomía
La ecuatoriana de 35 años ofrece una propuesta a base de sabores vascos, malagueños y de su país en un restaurante que en apenas siete meses se ha ganado un hueco en la guía Michelin
El chef peruano Micha Tsumura, dueño de Maido, el mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best, revela sus lugares favoritos para comer
La escritora y cocinera Rosa Tovar invita a una reflexión sobre la cocina en un ensayo que defiende la mesa como escenario de diálogo y aprendizaje, y presenta la fórmula para saber leer correctamente los recetarios
Un creciente número de prometedoras pasteleras abre senderos nuevos en el panorama goloso de España
Forman parte de la categoría Bib Gourmand, que distingue a los restaurantes con mejor relación calidad-precio; en España, 204 locales pertenecen a este club
Entre los menús más asequibles de la guía, hay negocios que han conseguido el distintivo este año, como Ochando (Los Rosales, Sevilla), y otros que lo tienen desde hace una década, como Nova (Ourense)
Un cóctel posterior a una ceremonia marcada por la ausencia de nuevos restaurantes con tres distinciones
La guía incluye nuevas distinciones para 30 establecimientos: 25 son recién llegados
Cinco locales consiguen la segunda estrella: Enigma, Aleia y Mont Bar (los tres en Barcelona), Ramón Freixa (Madrid) y La Boscana (Lleida). Además, 25 restaurantes entran por primera vez en la guía
Este martes se celebra en Málaga la gala de la guía roja y, como cada año, circulan quinielas sobre los posibles agraciados. Deesa, en Madrid; El Molino de Urdániz, en Urdániz (Navarra); y Skina, en Marbella —que vuelve a sonar otro año más— parten como favoritos para alcanzar las tres estrellas