Qué comen los cocineros en Navidad: de la pularda de Joan Roca al capón de Elena Arzak, pasando por el caviar de los hermanos Adrià
Varios chefs reconocidos comparten con los lectores de EL PAÍS los menús que tomarán con los suyos estas fiestas
Cuando los libros son el diván donde se confiesan los chefs
Tras la publicación de ‘Confesiones de un chef’ de Anthony Bourdain, descubrimos los libros que han servido para radiografiar la gastronomía de los últimos 25 años
Adiós a Carmen Guasp, la mujer que puso a Madrid en el mapa de la alta gastronomía con El Amparo
Manuel Torres Aguilar|Madrid|
En 1979, abrió el mítico restaurante en el callejón de Puigcerdá, con manteles de hilo, sumiller y una carta con guiños a los grandes cocineros vascos, a los que abrió las puertas de la capital
Dónde desayunan cocineros como Ferran Adrià, Elena Arzak, Dabiz Muñoz o Pepe Solla: sus recomendaciones en España
Las recomendaciones de chefs que saben dónde encontrar el mejor café, la bollería más fresca y el bocado perfecto para empezar el día
Las mejores fiestas se montan en la cocina: así son las Kitchen Sessions que unen el talento de chefs y DJs
Estas fiestas apuestan por la alianza entre música y cocina, fomentan la colaboración entre chefs y promueven una relación más cercana con la alta gastronomía
De Roland Garros a Málaga: Claudine Paulson pasa de la raqueta a la cocina en Clómada
La ecuatoriana de 35 años ofrece una propuesta a base de sabores vascos, malagueños y de su país en un restaurante que en apenas siete meses se ha ganado un hueco en la guía Michelin
Los 12 sitios preferidos del cocinero del mejor restaurante del mundo en Latinoamérica
El chef peruano Micha Tsumura, dueño de Maido, el mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best, revela sus lugares favoritos para comer
Un ensayo que desmonta los tópicos de cocina y hace comprender el fondo de una receta
La escritora y cocinera Rosa Tovar invita a una reflexión sobre la cocina en un ensayo que defiende la mesa como escenario de diálogo y aprendizaje, y presenta la fórmula para saber leer correctamente los recetarios
El futuro de la pastelería española tiene nombre de mujer
Un creciente número de prometedoras pasteleras abre senderos nuevos en el panorama goloso de España
Las joyas asequibles de Michelin: los 29 nuevos restaurantes favoritos de los inspectores
Forman parte de la categoría Bib Gourmand, que distingue a los restaurantes con mejor relación calidad-precio; en España, 204 locales pertenecen a este club
Diez restaurantes con estrella Michelín en los que comer por menos de 85 euros
Entre los menús más asequibles de la guía, hay negocios que han conseguido el distintivo este año, como Ochando (Los Rosales, Sevilla), y otros que lo tienen desde hace una década, como Nova (Ourense)
Así fue la cena de la gala Michelin en Málaga: diez cocineros y 18 platos
Un cóctel posterior a una ceremonia marcada por la ausencia de nuevos restaurantes con tres distinciones
Mapa de todos los restaurantes con estrella Michelin 2026 en España
La guía incluye nuevas distinciones para 30 establecimientos: 25 son recién llegados
La Guía Michelin de España deja vacía este año la categoría de nuevos tres estrellas
Cinco locales consiguen la segunda estrella: Enigma, Aleia y Mont Bar (los tres en Barcelona), Ramón Freixa (Madrid) y La Boscana (Lleida). Además, 25 restaurantes entran por primera vez en la guía
El radio macuto de Michelin: quién suena para estrella
Este martes se celebra en Málaga la gala de la guía roja y, como cada año, circulan quinielas sobre los posibles agraciados. Deesa, en Madrid; El Molino de Urdániz, en Urdániz (Navarra); y Skina, en Marbella —que vuelve a sonar otro año más— parten como favoritos para alcanzar las tres estrellas
Flavoury, una nueva plataforma de ‘streaming’ para adentrarse en las cocinas Michelin desde el sofá de casa
Su contenido ofrece breves documentales sobre chefs de alta cocina y recetas para aprender a hacer en casa algunos de sus platos
El día que la chef Iris Jordán tiró al monte (en el valle de Benasque)
Es parte de la revolución de cocineros que volvieron a casa para trabajar con sus sabores más identitarios. La suya ya tiene una estrella Michelin
Casa Chongastán: el restaurante en Huesca de raíces ganaderas con carnicería propia
Sarah Serrano|Madrid|
Un local convertido en destino gastronómico, entre el verde de los prados y el brillo de los tejados de pizarra del pueblo oscense de Chía
Martha Stewart reedita su primer libro dedicado a ser la perfecta anfitriona. ¿Por qué la generación Z la reivindica como icono aspiracional?
‘Entertaining’ fue la primera publicación de Martha Stewart. En los últimos años, tanto el libro como su figura han encontrado una nueva legión de fans entre la gente más joven
La salmantina Sara Cámara elegida mejor repostera de España
Ha logrado el primer puesto gracias a un soufflé frito de almendras, combinado con toques de mandarina, tomillo y sobrasada
“Yo, más que una pregunta, tengo una reflexión”: El señor de turno en una conferencia
Los auditorios en los que doy charlas y conferencias suelen estar llenos de mujeres. Los hombres que las acompañan reconocen mi autoridad, pero no la de sus señoras, que han cocinado la gran mayoría de guisos que ellos se han comido a lo largo de su vida
La Plata, el bar de 80 años que resiste la gentrificación con tapas por 2,50 euros
El icónico local barcelonés celebra ocho décadas de vida agarrado a su póker de ases gastronómico y con la sencillez como alma innegociable
Leticia Landa gana el premio Basque Culinary World Prize 2025
Hija de migrantes mexicanos en EE UU, lidera La Cocina, un proyecto que impulsa la formación y acompañamiento en hostelería a personas procedentes de comunidades en situación de exclusión
Casa Lawa, el refugio de cocineros que se ha convertido en un plató de campañas de moda
Entre el Jónico y las laderas del Etna, hay un hotel en el que chefs de todo el mundo aportan su herencia cultural para revisitar recetas locales para los turistas de paso
La revolución natural de la cocina de los pueblos
Libros que invitan a viajar a la España desconocida para descubrir la nueva y la tradicional cocina del ámbito rural
La Gloria, cuando el traspaso de una confitería viene con una receta secreta
Pedro Reguera|Turón, Asturias|
Bárbara Pereira revive una pastelería de Mieres inaugurada en los años cincuenta con su famosa tarta turonesa
AMblas, uno de los últimos sitios donde comer cabezas de cordero en Zaragoza
El bar de toda la vida que ha servido sus famosas salmueras y platos de casquería a cuatro generaciones de vecinos
La Reguerina: de bar de carretera frecuentado por camioneros a casa de comidas de culto en Asturias
Un negocio familiar, dirigido por la cocinera Maite Llosa Lozano, donde todo se hace al momento, con producto propio y de cercanía
La mejor tortilla de patatas se come en los restaurantes de La Falda (uno de ellos, el antiguo Sylkar), en Madrid
El segundo y tercer puesto de la decimoctava edición del campeonato nacional de este plato, celebrado este domingo en Alicante, han sido para La Teulada (Elche) y Cañadío (Santander)
Celia Correira: “La nueva revolución de la cocina está en la tortilla: puede salvar a los bares”
La cocinera y propietaria de la cafetería La Teulada, en Elche, participa este domingo en la decimoctava edición del Campeonato de España de Tortilla de Patatas
El danés Rasmus Munk repite como mejor cocinero del mundo
Por primera vez, ningún cocinero español figura este año en el podio de The Best Chef Awards
‘El curioso caso de Mary Mallon’: misterio y escándalo por Anthony Bourdain
El famoso chef escribió la historia de la cocinera irlandesa que a principios del siglo XX infectó en Nueva York de tifus a sus comensales
La vuelta a la extraordinaria vida cotidiana
Cocinar, y todas las tareas que orbitan a su alrededor, es trabajo, sí, pero también es una de esas actividades cargadas de sentido capaces de convertir una vida cotidiana en una vida buena
Quins restaurants de Barcelona descobrirem a la tornada de vacances?
Una llista de locals que han obert recentment i tenen molts números per estar en la llista de més visitats
Mi comida llegaba en maletas
Nuestra comida guineoecuatoriana no podía adquirirse en el súper. Tampoco llegaba en camiones o en barcos, sino en maletas. La traían los familiares y amistades que regresaban del país y nos la entregaban en el aeropuerto
En defensa del Avecrem
Las pastillas de caldo no fueron creadas con nocturnidad en un laboratorio secreto por un maligno y sus secuaces. Como muchos de sus primos hermanos (la carne enlatada, el pan de molde, el café soluble…) nació de la investigación militar
Hacer una tortilla de patatas es un acto de amor
Cocinar me salva, me ubica y me hace sentir capaz y valiente. Me recuerda quién soy y por qué y para quién hago lo que hago
Una escritora canaria recupera 5.000 recetas del siglo XVIII al XX para estudiar el papel silencioso de las mujeres
A través de su proyecto online ‘Recetarios domésticos históricos de Canarias’, Yanet Acosta comparte sus hallazgos sobre manuscritos privados históricos
El koji es la nueva sal
Esta colonia de hongos aporta sabor, profundidad y complejidad y ha conquistado cocinas de todo el mundo, las de España también
Marlene Vieira, chef portuguesa: “La sociedad no quiere mujeres líderes”
La cocinera de moda en Portugal ha conquistado este año su primera estrella Michelin tras un camino espinoso para tener libertad creativa
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Zelenski confirma que cualquier pacto con Rusia deberá ser ratificado en referéndum
María Corina Machado denuncia amenazas de “ejecuciones extrajudiciales” a presos políticos en Venezuela
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