Els millors restaurants de Barcelona del 2024
Una selecció d’establiments que han obert aquest any a la ciutat, on la restauració està en plena efervescència
Begoña Rodrigo, cocinera: “Tenemos que hacer sentir al cliente que el precio que paga por un vegetal es tan importante como el de un caviar”
La gastrónoma es una de las invitadas de España en la FIL de Guadalajara, donde participa en discusiones sobre el futuro de la alimentación y prepara menús con verduras y tal vez algo de chile mexicano, porque “me encanta”, afirma
Si no hay más mujeres en la cumbre es porque no quieren
El mundo está lleno de mujeres apasionadas de la cocina, con el impulso, la determinación, el talento y la ética de trabajo necesarias para llegar a lo más alto. Pero para hombres y mujeres, el precio a pagar para conseguirlo no es el mismo
“Quería abrir una pastelería de barrio, pero terminaron viniendo clientes de toda España”
De ser una pequeña repostera en Getafe (Madrid) a convertirse en la pastelera revelación en Madrid Fusión en 2023. Noelia Tomoshige innova con pasteles que destilan su esencia: corazón japonés, tradición española y técnica francesa. Lo de antes y lo de ahora, en creaciones únicas
Dónde comer en Latinoamérica, según la premiada cocinera Marsia Taha
La boliviana, al frente de Arami y antes responsable del premiado restaurante Gustu de La Paz, ha sido galardonada en 2024 como la Mejor Chef Femenina de América Latina 2024. Estos son sus 10 imprescindibles de la región. Desde Cartagena de Indias hasta Buenos Aires.
Ver Aguas, el catering que le da una vida nueva a los desperdicios
Creado hace cuatro años en Barcelona por la cocinera Laura Veraguas y su pareja Andrea Escriche, lo eligen firmas de lujo para sus eventos y ha sido el primer catering en entrar en la guía ‘Slow Food’ de la ciudad
Fenómeno ramen: un recorrido por Tokio en busca del origen y la actualidad de uno de los platos más de moda en todo el planeta
La contundente y sabrosa sopa japonesa a base de vegetales, fideos y diversos tipos de hueso y de carne gana adeptos de forma exponencial. Buscamos su esencia entre cocineros puristas, chefs iconoclastas y estrellas Michelin
Maria Nicolau conversa sobre ‘Cremo!’ amb els lectors de Quadern
La cuinera i escriptora va parlar sobre el seu segon llibre, que combina memòries culinàries i receptari
Castañeras en otoño, los últimos ‘foodtrucks’
El ser humano tiene que preparar sus alimentos para hacerlos aptos para un sistema digestivo frágil. Esta necesidad ha derivado en una compleja cultura en torno a la comida que habla de todo, incluso de los cambios de estaciones.
Chefs de renombre impulsan una ley clave para la pesca sostenible en Argentina
Diego Jemio|Buenos Aires|
La iniciativa de trazabilidad busca combatir la pesca ilegal, garantizar la seguridad alimentaria y dar certidumbre a los consumidores en un país que come poco pescado y exporta el 90% de su producción
Mucho más que José Andrés en WCK: decenas de cocineros y cientos de voluntarios, como Rosalía, reparten comida caliente a los afectados por la dana
Una jornada con la ong del cocinero español en las zonas más afectadas por las inundaciones de Valencia, donde tienen 54 puntos de reparto y dan 33.900 raciones de comida (entre calientes y bocadillos)
El cocinero Ricard Camarena, en Cheste: “Hoy vamos a llenar tres tráilers con más de 25.000 raciones de comida”
Desde una nave industrial en la localidad valenciana, el chef y su mujer, Mari Carmen Bañuls, gestionan un equipo de 80 personas para cocinar y llevar los platos a las zonas más afectadas por la dana
Roastbeef, wraps de pollo y falafel. ¿Qué tan sustentable es el menú de la COP16?
Varias chefs cuestionan si estos menús representan la riqueza alimentaria del país. “Responde a la lógica comercial, no a la coherencia con las negociaciones”, dicen
Libros para saber todo sobre cocina italiana: la pasta no se come con cuchara y el spritz nació al mezclar agua carbonatada con vino
Sara Cucala|
Los nuevos libros de cocina italiana van más allá de ser recetarios al uso. Son guías de viaje para el paladar y una tentación para los gourmets
Los macarrones de los que no hablan Murakami ni Thoreau: la cocina doméstica silenciada que alimenta las grandes obras
Los dos años que Thoreau estuvo en su cabaña aleccionando al mundo acerca de la vida esencial del hombre puro, su madre, Cynthia Dunbar, le llevaba una cesta con calzoncillos limpios, camisas planchadas y una fiambrera con macarrones cada dos días
La segunda vida de Amaya Arzuaga: cambia la moda por la cocina (y busca la segunda estrella Michelin)
La diseñadora dirige en plena milla de oro de la Ribera del Duero el restaurante familiar donde está introduciendo sutiles cambios, como si de un desfila de moda se tratara
Extraordinarias historias familiares de la gastronomía española llegan a las librerías
Sara Cucala|Madrid|
Hay libros que nos descubren la vida de algunos de los mejores panaderos, restauradores y marineros de nuestro país. Y en ellos, a veces, la realidad supera a la ficción
Carme Ruscalleda: “Mi hijo, Raül Balam, no me necesita, pero los dos sumamos”
Madre e hijo celebran los 15 años del restaurante Moments de Barcelona con un menú especial que recoge los mejores momentos
El festival Chefs On Fire llega a Madrid por primera vez con cocineros como Javi Estévez, Lucía Freitas o Carlos Casillas
El evento, que se celebra anualmente con éxito en Portugal desde hace seis años, conjuga gastronomía, actuaciones musicales y actividades culturales
La mejor tortilla de patatas de España se come en el restaurante O Cabo, en A Coruña
El segundo y tercer puesto de la decimoséptima edición del campeonato nacional de este plato, celebrado este domingo en Alicante, han sido para La Falda (Madrid) y Ankha (Ferrol)
Estas son las 17 tortillas de patatas aspirantes a ser la mejor de España
El domingo se celebra en Alicante Gastronómica el campeonato nacional de este plato, uno de los concursos que más inquietud levanta entre los cocineros
Ita, el pequeño gran restaurante en Madrid soñado por una pareja que no desea hacerse millonaria
En pleno barrio de Salamanca, ofrece asientos para unos 18 comensales y un cuidado repertorio de platos con producto de temporada, con una selección de vinos de pequeño productor
Restaurante España, una joya escondida en el pueblo de las mil bodegas
A este establecimiento ubicado en la localidad zamorana de Fermoselle, acuden clientes de toda España para probar sus platos tradicionales, sus verdinas premiadas y los mejores vinos de la zona
Juana Paloma, una casa de comidas con recetas de las abuelas y vinos naturales
Las treintañeras Guadalupe Peñalver y Ana Rollán dirigen la cocina del restaurante malagueño, que abrió este verano con una carta sencilla que fusiona lo mejor de Andalucía
El raor, locura balear por una peculiar delicia de temporada
El fin de la veda de este pez llena las costas de Baleares de barcos de recreo ansiosos por hacerse con un bocado exquisito que escasea en las lonjas y se degusta en una corta ventana de tiempo
Receta de gazpachuelo de percebes
Gloria Pidal|Baja California|
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba originales recetas con lo que encuentra a su alrededor
Xandra Luque: “Sale más caro abrir una bolsa de procesados que pelar patatas”
La jefa de cocina de la Clínica Universidad de Navarra, en Madrid, ha convertido este centro en un ejemplo de cocina hospitalaria, donde ha desarrollado 1.200 platos para atender diferentes patologías
De empleado del mes en un McDonald’s de Bristol a iluminar con su cocina el barrio malagueño del Soho
Álvaro Salido junto a su pareja Tatiana Carvajal tiran de recetas familiares e ingredientes viajeros para su debut al frente de una cocina propia en el restaurante Alita
Aquel verano de... Maria Nicolau: Lo que pasa en París cuando los parisinos se van
La ciudad de la luz es gris. Y despierta a una segunda vida furtiva en verano al caer el sol
Cocer alubias en una caja de cartón
Es una versión moderna de la vieja técnica de cocinar enterrando la olla en un hoyo con brasas calientes. Da resultados magníficos con el arroz o la pasta. Cristina vive en una autocaravana y cuece así las alubias para ahorrar butano
Los vídeos de la ‘influencer’ Roro no son de cocina, sino exhibicionismo de clase
En los contenidos de esta chica de 22 años y el movimiento ‘tradwife’ se da un fenómeno culinario que ha estado presente de forma constante a lo largo de la Historia: el uso de la cocina como marcador social