Gambas a la gabardina: menos tempuras y más recuperar un aperitivo clásico
Las horrendas versiones congeladas hicieron perder prestigio a nuestro marisco rebozado por excelencia. Es hora de recuperarlo en su forma más crujiente y ligera
El Mòtel, el restaurante de carretera donde Josep Pla tuvo mesa propia y se mantiene igual desde hace 60 años
El establecimiento de Figueres, situado en un hotel del Empordà, lleva más de medio siglo cambiando solo lo justo para actualizarse sin perder su esencia
‘Mustamakkara’, la morcilla que se toma con salsa de arándanos rojos y leche fría
Típica de la ciudad de Tampere, en Finlandia, esta ‘salchicha negra’ sirve incluso de desayuno tardío
Vii, el nuevo bar de los hermanos Roca donde comer y beber por 25 euros
Abrió ayer en el centro de Girona como un homenaje al primer negocio de la familia, a los locales de los años setenta de tapeo tradicional, y con una carta con más mil referencias de vinos
El pisto que creó una princesa del califato de Bagdad y aún se toma en Andalucía
Rosa Tovar|Madrid|
La alboronía, un plato elaborado a partir del IX, ha atravesado los siglos y los territorios mediterráneos hasta nuestros días. Este es su viaje de Bagdad, a la península Ibérica y Grecia
Pampín, la escondida casa de comidas de Santiago de Compostela a la que van los mejores cocineros
Esta taberna, creada por el cocinero Alén Tarrío por temor a que desaparezcan los restaurantes tradicionales de su ciudad, ha atraído dos veces al danés René Redzepi o Andoni Luis Aduriz, entre muchos otros
Las cocineras de los dictadores: libros con nombre de mujer
Sara Cucala|Madrid|
Las novelas ‘La Cocinera de Himmler’ y ‘La Catadora’ retratan las vidas de dos mujeres capaces de sobrevivir a las atrocidades de comienzos del siglo XX. Unos relatos hiperrealistas donde se siente de todo menos hambre
Margarit i Ali Ocakbasi: nous restaurants per visitar Grècia i Turquia en els confins de Barcelona
Si això de viatjar menys va seriosament, sempre ens quedarà explorar el món a través de la cuina
Gazpacho en plato llano. ¿En serio?
Hay una clase de restauración profesional que no tiene ningún tipo de interés en nada que tenga que ver con la gastronomía; cuya fuente de ingresos no es cocinar, sino usar la cocina como excusa
La Fava, el restaurante que escapa del bullicio de Benidorm con una cocina que arriesga a partir de platos tradicionales
El cocinero Fran Burgos aporta ideas nuevas a la cocina clásica valenciana con productos de proximidad y de temporada
Dónde comen los embajadores extranjeros en Madrid cuando tienen morriña
Un obrador de éxito, un sitio especializado en carnes a la parrilla o un pub irlandés mítico en pleno centro de la ciudad. 11 pistas gastronómicas en las que matan su nostalgia diplomáticos y diplomáticas
Las últimas turboteras: las sartenes con forma de rodaballo de las que solo queda un fabricante artesanal
La marca francesa Mauviel 1830 vende el utensilio desde su fundación y solo se produce bajo demanda a un precio de venta de 2.012 euros
La nutritiva costumbre de comer gusanos de seda como tentempié
Las crisálidas de este insecto son muy apreciadas en Tailandia y otros países de Asia, donde se consumen habitualmente fritas y salpimentadas
Porra antequerana, la prima del salmorejo que lleva pimiento
También conocida como catana, ardoria o arranque, esta crema fría de cuchareo solía prepararse en un mortero y servirse con huevo duro, jamón, atún, bacalao y hasta patatas fritas
Ni pan con cosas ni falta de creatividad, la pizza reivindica su lugar en la alta cocina
Sara Cucala|Madrid|
De la versión con jamón ibérico a la de trufa negra, el popular plato da rienda suelta a su creatividad, defendiendo el producto de temporada y el recetario internacional
Por qué se te mueren las plantas y no tienes tiempo para hacer caldo
Hace 100 años que tenemos, sobre el papel, la misma cantidad de horas disponibles. Sin embargo, nunca como hoy habíamos tenido esta acuciante y asfixiante sensación de no tener tiempo
Valletako, el pequeño puesto de un mercado de Vallecas donde se come el mejor taco de España
La versión elaborada por el establecimiento fusiona la tradición mexicana y española con un relleno de birria de rabo de toro
Els nous restaurants per menjar bé i viure millor aquest estiu a Barcelona
Una selecció de les principals novetats per entaular-se a la ciutat
Los pinchos que hay que comer en la calle Laurel, según los cocineros de Logroño
El clásico ‘champi’ del Bar Soriano o el crujiente de careta de cerdo de La Tavina son algunos de los favoritos de Francis Paniego, Tondeluna, y Gonzalo Baquedano, de Ajonegro
Del almodrote a la ‘maljasina’: seis recetas fáciles de Al-Ándalus con berenjenas
Desde los recetarios árabes a las coplas sefardíes, recuperamos platos con siglos de antigüedad que siguen siendo sorprendentemente actuales y apetecibles
‘Currywurst’, el plato de posguerra que se convirtió en enseña gastronómica de Berlín
Este plato, cuya invención se sitúa en 1949, tiene como ingredientes una sencilla salchicha con patatas fritas bañadas en salsa de tomate con curry
Chipirones ‘afogaos’, una receta clásica de sidrería
La cebolla bien caramelizada, el punto de acidez de la sidra asturiana y el sabor a mar de estos cefalópodos de temporada dan como resultado un platazo que podemos preparar fácilmente en casa
Fabada asturiana, chorizo en aceite o lentejas ¿en versión vegana?
Sara Cucala|Madrid|
Ni vaca, ni cerdo, ni pollo... Esta es una recopilación de recetarios de cocina tradicional para comensales veganos
Fritada aragonesa, la receta perfecta para aprovechar la temporada del calabacín
Celebramos el inicio de la mejor época del calabacín con un plato clásico de Aragón, que lo carameliza y lo combina con patata y cebolla. Un huevo frito cierra el círculo
‘Kebabs’, ‘pokes’ y hamburguesas: Salvemos la cocina tradicional española
La frenética invasión de gastronomías de mil y una procedencias amenaza una autenticidad culinaria que hay que defender como patrimonio cultural
Coca de Llavaneres: el origen del postre catalán que triunfa en la verbena de San Juan
Daniela Santos|
Creada en la pastelería Sala de Sant Andreu de Llavaneres (Barcelona) para una boda, la coca de hojaldre, crema catalana, piñones y mazapán es un clásico de la noche del 23 de junio
Ruta gastronómica por España: un viaje delicioso por 52 provincias
Obradores, mercados, restaurantes, vinos, tiendas, platos y productos desde Lugo hasta Melilla. Desabróchese el cinturón, que empieza un apasionante viaje a bocados por todo el país
La cuina tradicional s’estrena i s’actualitza a Barcelona
Colmado Wilmot i Can Pineda són una petita mostra de la gastronomia catalana que arrossega fans
Aguadillo, el refresco hidratante llegado de la antigüedad
Descendiente directo de la posca que bebían los legionarios romanos, el gazpacho líquido con trozos de hortalizas puede ser bebida o almuerzo ligero
Callos, oreja o sesos: jóvenes extranjeros prueban casquería española
Volvemos a poner a estudiantes extranjeros que estudian en España frente a algunos de nuestros platos tradicionales más extremos: esta vez catan distintas maravillas de la casquería
Retsina, el vino de los dioses griegos que no siempre gusta a los mortales
El caldo más peculiar de Grecia hereda su peculiar sabor del uso que en la antigüedad se hacía de la resina de pino para su conservación
Tres novelas para morirse de miedo y hambre
Sara Cucala|Madrid|
La obsesión por el éxito, la búsqueda de los sabores perdidos, la pasión por la gastronomía. Esta es una selección de tres libros de misterio y mucha cocina
La Mansión del Chowfan, el restaurante chino de Vallecas cuyos principales clientes son venezolanos
Una familia venezolana regenta en Madrid el restaurante cantonés La Mansión del Chowfan, cocina heredada de los migrantes del sureste de China que se asentaron en el país latinoamericano con el auge del petróleo. Hay arroz frito y hay compatriotas sintiéndose en casa
Del caldo tradicional a la salsa ‘teriyaki’, los caracoles están de moda
Córdoba y Sevilla son las provincias referentes en el consumo de este gasterópodo bien considerado por su buen valor nutricional y que se llega sobre todo desde Marruecos
Mesa para uno: el creciente placer de salir a comer solo contigo mismo
En el bar de la esquina, en el restaurante de menú o en un tres estrellas Michelin, la comida en soledad es una experiencia de la que cada vez disfruta más gente por motivos muy diversos
Cocina de mercado, de proximidad, ecológica o mediterránea, y otras formas de embaucar
Muchos restaurantes hacen el estornino. Imitan eslóganes, cantos, lemas que tienen el poder de atraer clientes
La receta de un restaurante de Barcelona para sobrevivir casi dos siglos: caracoles, pollo a l’ast y arroz
Inés Butrón|Barcelona|
En 1835, los Bofarull abrieron Los Caracoles, donde siguen sirviendo bullabesa, macarrones del cardenal y todos sus platos icónicos
Dar cenas está de moda
Aunque comer fuera o pedir un ‘delivery’ sigue a la orden del día, una nueva tendencia gastronómica se ha instaurado recientemente: dar comidas o cenas se ha puesto de moda
Karmine, el restaurante de dos guipuzcoanos que reivindican el recetario alavés para homenajear a su madre
Hace menos de un año que los hermanos María y Jabi Sarasua abrieron en Vitoria un local con un menú degustación muy cambiante basado en recuperar sus propias raíces valencianas y las del territorio que ahora habitan
Canalha, el “restaurante de barrio” más aplaudido de Lisboa
Rafael Tonon|Lisboa|
El nuevo proyecto del chef João Rodrigues rescata la esencia de los establecimientos populares en una capital cada vez más turística, a través de una atmósfera que evoca tiempos pasados de la ciudad y poniendo en valor platos tradicionales
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China traslada a Irán su “amistad” en plena escalada y reitera el apoyo a su soberanía
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La Audiencia Nacional asume el ‘caso Plus Ultra’ y mantiene la investigación bajo secreto
Hacienda propone a Inés Olóndriz, alto cargo del ministerio, para presidir la Autoridad Fiscal
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