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Nuestras diez mejores recetas con tomate

‘Carpaccio’, titaina, ensalada de tomates a la plancha con vinagreta de salvia, asadillo manchego o huevos pericos: el fruto del verano está en su mejor momento y estas son nuestras mejores recetas para aprovecharlo

Muy finitos
Muy finitosMiriam García Martínez

Si algo bueno tiene el verano es que los tomates están en su punto óptimo para ser consumidos: sabrosos, jugosos, dulzones y de colores vibrantes. Puedes encontrarlos de diferentes variedades, tamaños y formas, y te servirán para preparar ensaladas, sopas frías –hola, gazpacho y salmorejo–, salsas y sofritos entre otros platos. En esta recopilación de recetas encontrarás cómo sacarle el mejor partido al tomate en platos que dan la vuelta al mundo y van desde lo más tradicional hasta lo moderno.

COJONDONGO

Aunque suene a receta de casquería, el cojondongo de gañán es comida vegetariana tradicional. Tomate, pimiento verde, pan y huevo se juntan en una combinación fantástica para el verano.

Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO

CRUDAIOLA

En esta receta la tríada mágica tomate-mozzarella-albahaca se incorpora a la pasta caliente, generando sabores y texturas distintas a las de una ensalada de pasta clásica.

Perfecta para la playa o la piscina
Perfecta para la playa o la piscinaAnna Mayer Mayer

ESQUEIXADA

Pocos platos con bacalao requieren menos esfuerzo que esta ensalada catalana tradicional. Con ingredientes de calidad y respetando algunas normas, el exitazo está garantizado.

El plato y las aceitunas son marroquíes, pero el resto es catalán.
El plato y las aceitunas son marroquíes, pero el resto es catalán.Mikel López Iturriaga

TITAINA

Tiene nombre de superheroína, pero es una especie de sofrito de tomate, piñones y atún que se puede tomar solo, como acompañamiento o de relleno en un bocadillo o unas empanadillas.

Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO

CARPACCIO DE TOMATES

Cuando los tomates están en temporada en la tienda, en tu huertita o la de un familiar o vecino, es el momento de hacerse un carpaccio con género en su punto y con todo el sabor.

FATUSH

Este plato de origen campesino se caracteriza por tener una gran variedad de hortalizas y hierbas verdes y por el sabor agridulce que le aporta la melaza de granada o el zumaque.

Ensalada fatush libanesa comidista
Miriam García Martínez

LOMO CON SAMFAINA

La prima catalana del pisto está a medio camino entre el guiso y la salsa. Aquí lo usamos para darle un estofado corto a unos filetes gruesos de cerdo: el resultado está buenísimo al plato o en bocadillo.

Lomo con samfaina
En pan es innegociableMònica Escudero

ENSALADA DE TOMATES A LA PLANCHA CON VINAGRETA DE SALVIA

Caramelizamos ligeramente unos tomates para amplificar su sabor y los acompañamos con una sencilla vinagreta de hierbas y pepino, consiguiendo un resultado bastante más espectacular de lo que aparenta.

Para comer esto es una booomba
Para comer esto es una booombaAlfonso D. Martín

ASADILLO MANCHEGO

Lleva poco más que pimiento rojo, tomate y comino; funciona como tapa, guarnición o entrante, y se puede tomar frío o caliente: el plato típico de La Mancha es un descubrimiento multiuso.

Vídeo: Mikel López Iturriaga | UNTO

HUEVOS PERICOS

En Venezuela o Colombia no falta un buen plato de estos huevos con tomate y cebolla para desayunar. Te enseñamos cómo preparar esta sencilla receta.

Las mañanas con este desayuno se ven diferentes
Las mañanas con este desayuno se ven diferentesClaudia Polo

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