Tres recetas frías con tomate que no son ensalada ni gazpacho
Te presentamos un tartar sin carne, unos tomates rellenos de inspiración setentera y un paté con frutos secos que te harán romper la monotonía tomatera del gazpacho y la ensalada.
Si te cuesta salir del sota, caballo y rey tomatero -lo que en verano viene siendo el gazpacho y la ensalada en bucle- deberías echar un vistazo a las recetas del vídeo de hoy. Tres ideas sin apenas cocinar con las que conseguirás emocionar hasta a los comensales menos tomateros, que sirven igual como aperitivo resultón que como primer plato ligero y fresco.
FALSO STEAK TARTAR DE TOMATE
Ingredientes
Para 4-6 personas
- 1 kilo de tomates
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de salsa tipo Perrins
- ½ cucharada de tabasco
- Sal y pimienta negra
- 2 huevos cocidos
- 1 lata de ventresca de bonito (opcional)
Preparación
- Escaldar los tomates 15 segundos en agua hirviendo. Pelarlos y despepitarlos. Ponerles sal y dejarlos como mínimo media hora en un colador para que pierdan agua.
- Mientras, mezclar cebolleta picada, mostaza, mayonesa, salsa Perrins, pimienta negra y, si se quiere, un poco de tabasco.
- Picar los tomates y añadirlos a la mezcla, aliñar y corregir de sal si es necesario. Rellenar varios moldes individuales con esta mezcla y dejar en la nevera una hora como mínimo.
- Servir volcando el molde en un plato y decorar con huevo cocido rallado y unas lascas de bonito.
UNTABLE DE TOMATE CONFITADO Y ALMENDRA
Ingredientes
Para 4 personas
- 100 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- ½ limón
- 100 g de garbanzos cocidos
- 100 g de almendra tostada
- ½ cucharadita de comino molido
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Confitar tomates cherry poniéndolos en una cazuela con dos dientes de ajo y cubriéndolos de aceite. Deben estar a fuego mínimo durante media hora.
- Una vez escurridos, triturarlos junto con garbanzos cocidos, almendras tostadas, comino, zumo de limón y una pizca de sal. Los ajos se puede añadir también, aunque yo prefiero desecharlos.
- Poner la mezcla en la nevera para que repose durante una hora como mínimo. Corregir de sal y sirve con picatostes.
TOMATES RELLENOS DE CUSCÚS Y FETA
Ingredientes
Para 4 personas
- 100 gramos cuscús cocido
- 200 gramos pepino pelado y picado
- 100 gramos queso feta
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 limón
- ½ cucharadita rasa de orégano
Preparación
- Mezclar el queso con el cuscús cocido y frío, el pepino pelado y picado, la ralladura de limón y el orégano en un bol. Salar.
- Cortar los tomates a la mitad, sacar la pulpa con una cucharilla, añadirla a la mezcla y remover. Salar los tomates por dentro y rellenarlos. Servir.
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Sobre la firma

Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).