
L’extinció del formatge de na Mai
Un compromís i implicació en iniciatives col·lectives crítiques d'arrel anarquista i llibertària, vinculades al món de l'agroecologia
Un compromís i implicació en iniciatives col·lectives crítiques d'arrel anarquista i llibertària, vinculades al món de l'agroecologia
Els preturistes romàntics, alguns refugiats, també funcionaris colonials o esporàdics espies camuflats, van ajudar a construir una façana social polièdrica, poderosa i mitificada i, sempre, arrebossada de tòpics
La taula rep magranes, síndries, pebres torrats, sobrassades, tomàtigues, amb els seus sabors tan diversos i el to vermell
On està escrit que s'han de tastar quasi sempre olives trencades (amargues), rava, fonoll marí o tàperes salades adobades en vinagre? Per què hi ha passió sense fre pel mínim peix ‘raor’ o per la blava i seca llampuga?
Se’n fa publicitat com a ganxo de novetat amb les hamburgueses
El bistec arrebossat, l’escalopa, la milanesa, el vienès, el cachopo, cordon bleu, el sanjacobo, els llibrets de llom, il·lustren l’èxit de la presentació de la carn
Un raig llarg i prim, net, d’oli novell duu el color de la vida primera de la cuina i del menjar amb pa
Ara que la muntanya de son Salvador –mana el Bisbat– es queda sense el restaurant dels Mateu, tradició familiar des de 1929
Els sabors de costum dels temps vençuts, antics, memorials. Els aires d’una mar llunyana i també de la terra humida, així com un regust mineral net però rovellat
Són munició familiar, provisions de menú d'importància i gens vulgar per emportar. Una exquisidesa culinària, un menjar de mans sàvies i solidàries, de padrines i mares amb el seus sense horari ni manya.
En el mundo del vino existen muchas historias y centenares de etiquetas, casi 800 solo en Baleares
És un retrat de la reedició consumista d’una Mallorca neoprofunda, distinta, popular, però no folklòrica
Deixa un rastre essencial, per exemple, al ‘bocata’ de calamars
Son de interés las carnes de los corderos que pillan los brotes de hierba en los campos de marinas y espacios rurales bañados, pulverizados, por el viento salado
El costum s'ha estès fins al pur negoci amb trets comercial, el boca a boca i els mitjans, amb cuines que quarter i milers i milers de racions en dies.
“Cocovet torrat!”, voceaba en el estadio con voz de martillo y las vocales chafadas un hombre grueso con una cesta grande
En el interior de los cerdos de la matanza tradicional habita y se venera, un ‘bisbe’, un recipiente, la máquina central que procesa la alimentación del cochino, es su estómago
No son dulces, ni muy sabrosas. Ni blandas ni húmedas, carecen de relleno o cobertura. Sin autoría, egos de oportunidad añadidos a su historia, es la tradición, la humildad
La gramática de una cocina de rutina, popular y de exigencia aparece en un lugar de carretera con el arroz de matanzas
Guiem Marcel, amante del fútbol, la ópera y de los viajes, ‘gourmand’ obviamente
Alguns exemples més enllà del país dels illencs, al continent i terra endins i en altres hemisferis
Algunos ejemplos más allá del país de los isleños, en el continente y tierra adentro
Es a vez sol, isla, mar, obviamente, y el trigo, el agua y la sal, un universo al alcance, aplanado como un sello
En la revolución de la cocina, abstracta y socializada, el plato será más apreciado cuanto más raro y complejo sea
La música de la corrupción es callada pero a veces se escapan notas bárbaras
La música de la corrupció és callada però a vegades s’escapen notes bàrbares de les partitures, detalls criminals que s’enregistren
Menorca funciona como argumento en 'Isla Bonita', el territorio, la gente, el alma del paisaje contagian el filme