Gastón Acurio, las memorias del pionero de la gastronomía peruana
El fundador de Astrid & Gastón publica su diario personal donde cada receta está anclada a un recuerdo
Por qué el peruano Central no estuvo este año en la lista de The World’s Fifty Best Restaurants
El número uno de 2023 pertenece ahora al selecto grupo Best of the Best, junto a otros ganadores de ediciones anteriores
Un menú degustación a bordo de un vagón de metro de Londres
La chef colombiana Beatriz Maldonado sorprende tres días a la semana a los comensales del SupperClub Tube con platos aztecas, andinos o caribeños
Yakumanka i Pueblo Libre: dos restaurants per gaudir la cuina peruana a Barcelona
El local de Gastón Acurio compleix sis anys a la ciutat mentre que la taverna de Pablo Ortega ja en fa més de dos que cuida les receptes tradicionals
‘Pachacútec’, la historia de la mítica escuela de cocina peruana se estrena en el Festival de Cine de San Sebastián
Fundada por el reconocido chef Gastón Acurio, en 2007, esta escuela asentada en un desierto de Lima ha formado a más de 400 cocineros de origen humilde
José Andrés apuesta por el jamón ibérico, las paellas y las tapas en su nuevo restaurante Jaleo, en Dubái
Reunión de importantes cocineros internacionales en la ciudad emiratí para la inauguración del hotel Atlantis The Royal, un lujoso alojamiento con una de las mayores concentraciones de ‘celebrity chefs’ del mundo
Cinc restaurants peruans de Barcelona que abracen la mixtura d’un país
El cebiche, plat bandera del Perú, encara és la porta d’entrada a una gastronomia que té un ampli ventall de plats
Resistencia gastronómica: evitar los ultraprocesados
Combatir un mundo de colorantes, ultraprocesados y microondas es el principal acto de resistencia gastronómica hedonista.
El diablo en la cocina
Hoy nadie discute que la cocina es un arte, y los grandes chefs no solo son artistas reconocidos, sino científicos que experimentan la deconstrucción de sabores en complejos laboratorios
Gastón Acurio o el optimismo en la cocina
El chef y empresario peruano conversa con el director de EL PAÍS América, Javier Moreno, sobre el viaje del éxito y la excelencia al activismo gastronómico
Maido es elegido por segunda vez mejor restaurante de Latinoamérica
El restaurante nikkei de Mitsuharu Tsumura en Lima da a Perú su sexta victoria consecutiva en los #Latam50Best
La revolución premiada
Acurio fue un adelantado. Mostró la cocina desde una perspectiva entonces novedosa y rabiosamente rompedora: lo fundamental no estaba tanto en el plato como alrededor suyo
Destacados chefs se movilizan para limpiar la imagen de un restaurante peruano acusado de usar carne de perro
Los dueños del chifa estuvieron a punto de ser linchados por los vecinos. El análisis posterior del género hallado en un vehículo determinó que se trataba de carne de res
Alta cocina peruana para la clase media
El grupo de restauración del chef Gastón Acurio lanza dos nuevas marcas para ir más allá del lujo
Los mejores restaurantes peruanos de Madrid
Diez cocinas para descubrir los emocionantes sabores peruanos a la vuelta de la Gran Vía
“En mi mesa de dormir siempre tengo un libro de poesía”
El chef peruano Gastón Acurio contesta el carrusel de preguntas de este diario
20 cosas que hacer en Lima
De los chefs que lideran la nueva cocina andina al Museo Larco, pistas para explorar la capital peruana
Tres volcanes y un laberinto
El convento de Santa Catalina es una prodigiosa e intrincada ciudadela en pleno centro de Arequipa, en Perú. Delicias gastronómicas y barroco mestizo en una urbe custodiada por un trío de picos en torno a los 6.000 metros
Perú, la cocina de las cinco sangres
Lima presume de tradición culinaria peruana en el Foro Mundial de Turismo Gastronómico, que acoge a 2.300 participantes de 40 países
El gran embajador de la cocina peruana se instala en Barcelona
Gastón Acurio se hará cargo de la propuesta culinaria en los espacios al aire libre Mimosa y Terrat del hotel Mandarin Oriental
Gastón Acurio: “La tradición de hoy es la vanguardia de ayer”
El chef peruano, premiado como emprendedor del año en el Basque Culinary Center
Doce destinos para comérselos en 2016
De los 'pintxos' vascos a la cocina danesa más rompedora, una vuelta al mundo muy gastronómica
Gastón Acurio estrena casa
La hacienda Moreyra, una casona colonial del siglo XVIII, es la nueva sede del restaurante Astrid&Gastón en Lima
Guisos limeños gigantes
El chef Eduard Xatruch conoció a Gastón Acurio en Perú y se sorprendió de la cocina en perolas enormes del mercado de Lima
El ‘boom’ latino de hoy es gastronómico
Tras el auge de la narrativa de los años setenta, llegan para quedarse los aromas de una cocina en la que convive lo popular con lo molecular La gastronomía peruana, a la cabeza de esta revolución, ha traspasado fronteras y vive un crecimiento insospechado
Comer con los ojos
La revolución de la cocina de Perú no es culinaria: es estética. Y no ha transformado el aspecto de unos platos, sino la autoestima de un país
El descubrimiento de un arte culinario
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La revolución de la cocina de Perú no es culinaria es estética. Y no ha transformado el aspecto de unos platos, sino la autoestima de un país
La lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica
México y Argentina cuentan con 10 locales cada uno. Nueve son peruanos, ocho brasileños, cinco colombianos y cuatro chilenos
El peruano Central repite como mejor restaurante de Latinoamérica
La lista San Pellegrino vuelve a colocar a la pareja de chefs limeños en el podio de la cocina de élite por segundo año consecutivo
Los embajadores del talento
Desde las letras hasta la gastronomía o la fotografía, algunos peruanos se han convertido en referencia mundial. Vargas Llosa, Gastón Acurio o Testino exportan conocimiento y creatividad
Perú comestible
Gastón Acurio, el chef que ha puesto en el mapa la gastronomía de su país, comparte sus recetas para preparar un menú mestizo y lleno de sabor
Algo nuevo, algo peruano
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Gastón Acurio comparte seis recetas para preparar un menú mestizo y lleno de sabor
El ceviche como bandera
Héctor Solís, Gastón Acurio, Virgilio Martínez, Mitsuharu Tsumura y Rafael Piqueras, estrellas de la gastronomía peruana, comparten variantes de la receta más conocida de la cocina que conquista el mundo
“El Valle de los Incas es un lugar que me inspira”
El cocinero peruano Gastón Acurio responde al carrusel de preguntas de este diario
Una agencia de viajes en la cocina
La cocina se ha convertido en una disciplina global y ha encumbrado a los chefs a la categoría de estrellas mediáticas
Parejas de hecho entre fogones
Cada vez más chefs invitan a colegas a compartir restaurante y preparar menús conjuntos
El cocinero sin tiempo para comer
El restaurante peruano premiado como el mejor de Latinoamérica recibe de 300 a 400 correos electrónicos diarios para reservas
El restaurante peruano Central es elegido el mejor de Latinoamérica
San Pellegrino sitúa en primera posición a un negocio regentado por un matrimonio que ofrece cocina peruana contemporánea
Acurio se retira de los fogones de Astrid y Gastón
El cocinero peruano anuncia que deja su restaurante limeño a cargo de su esposa y de su jefe de cocina y emprenderá una gira por su país
Mil y un sabores en Lima
Mercados con montañas de ajíes y puestos de ceviche. Las cocinas 'nikkei' y chifa. Ingredientes del Amazonas y grandes chefs en sus fogones. Una suculenta ruta para enamorarse definitivamente de la gastrofusión peruana