El cocinero recupera la historia de su mítico restaurante y su viaje personal por los fogones para inspirar a quienes quieran entrar en el competitivo mundo de la cocina. El secreto, ha dicho, es buscar la originalidad
La gastronomía es una de las fortalezas de esta edición de la FIL, así en las conferencias como en el plato
Es el mayor coleccionista español de la guía de restaurantes, elaborada por la firma de neumáticos francesa, que dará a conocer a los elegidos de la edición de 2025 este martes en Murcia
El cocinero sugiere ir a un bar tradicional a tomar frituras, disfrutar de una comida con sake, tomar una merienda salada en una charcutería de 1930, cenar donde su hermano y comprar el ‘caganer’ de algún cocinero
Dirige 31 restaurantes, de los cuales 14 son propios, da empleo a mil personas y tiene cuatro estrellas Michelin, una de ellas en Dubái
Una (inexistente) tesis doctoral nos recuerda algunos debates tuiteros clásicos, incluido, cómo no, el de la cebolla en la tortilla
Los manuales de Noma y la tendencia nórdica, los volúmenes de elBulli o del ‘Modernist Cuisine’, la cocina de Ottolenghi y la tradición francesa forman la biblioteca que aparece en la producción de éxito de Disney
Las imágenes de Francesc Guillamet subrayan el trabajo creativo de los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas en sus libros ‘Disfrutar’ y ‘Compartir’
“Si jugar en casa es un soporte emocional para el deportista, ¿comer también lo es?”
Fermí Puig, el descubridor de Ferran Adrià y valedor de Joan Laporta, fallece a los 65 años después de encumbrar a la cocina catalana
El exsumiller de elBulli narra en ‘Confesiones de un sommelier’ cómo su pasión por el vino y la exigencia en el trabajo llegó a convertirse en su principal enemigo
Ni recetarios ni manuales para aprender a cocinar, la última tendencia en libros gastronómicos: las vidas de los protagonistas de la restauración
Alchemist, del cocinero Rasmus Munk, se desplaza, a pesar de que Ferran Adrià lo calificó como el más ‘hot’ del mundo, del quinto al octavo puesto en la lista The World’s 50 Best Restaurants
El número uno de 2023 pertenece ahora al selecto grupo Best of the Best, junto a otros ganadores de ediciones anteriores
Disfrutar s’acaba de coronar com el millor restaurant del 2024, mentre que El Celler de Can Roca va guanyar el mateix títol el 2013 i el 2015 i El Bulli ho va aconseguir cinc vegades entre el 2002 i el 2009
Disfrutar, en Barcelona, ocupa el primer puesto, seguido de Etxebarri, en Bizkaia, y de DiverXo, que desciende este año hasta la cuarta posición
El misterio se desvelará esta noche en Las Vegas, donde tres templos de la gastronomía española ocupan los primeros puestos de la clasificación de The World’s Best 50 Restaurants
Este es el botín más preciado por los clientes: cucharillas de café, ambientadores de baño, cuchillos para el queso, botellas de ron hasta una escultura y una escobilla del váter
El Museo Arqueológico Nacional cuenta en una exposición con casi 300 piezas el nacimiento y evolución del saludable régimen alimenticio, reconocido por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
Tras su frustrado proyecto en La Melonera, el cocinero sale por primera vez de Ronda para llevar Tragatá a Málaga mientras abre la puerta a colaboraciones en eventos como la Copa Davis o Moto GP
Los cocineros buscan formas de financiar su crecimiento y los inversores necesitan diversificar su cartera, con marcas de restauración replicables, algo que no siempre es fácil
Son fáciles de elaborar, versátiles y sabrosas, dice Romain Fornell, el cocinero que se ha atrevido a ordenar uno de los aderezos más presente en las cocinas de todo el mundo
Es la primera obra del elBulli, ‘Sabor Mediterráneo’, convertida ahora en un referente descatalogado para cocineros y aficionados a la gastronomía española
Ferran Adrià ejercerá como anfitrión de una pareja, a la que guiará por el museo y ofrecerá posada de forma gratuita, en una cama inspirada en la aceituna esférica creada en el famoso restaurante
La revolución de las salsas llegó en los siglos XVII y XVIII; y con esta, la mirada atenta a los cortes de los vegetales y tubérculos necesarios para poder realizarlas
A sus 84 años, mantiene viva una cocina popular que evoca la tradición de cantinas y mesones con algunos platos callejeros
El imparable impulso de este alimento de reciente recorrido, al que han caído rendidos cocineros de renombre, como Ferran Adrià, Oriol Castro o Andoni Luis Aduriz
Ángel Velasco, propietario de Torrons Vicens, asegura que su principal logro es haber democratizado y desestacionalizado este dulce, que ha dejado de ser un producto navideño
Adrià, de 61 años, consagrado desde hace mucho tiempo, está ya fuera de los focos de las estrellas y los fogones. Carlos Casillas, de 24, es una de las más ilusionantes promesas en el panorama actual de la gastronomía española
The Best Chefs Awards 2023 premia al cocinero español por llevar la creatividad y la experimentación a otro nivel en su restaurante DiverXO. Completan el podio de ganadores el catalán Albert Adrià y la eslovena Ana Roš
Albert Adrià juega con la tradición y la innovación para, a partir de pocos ingredientes, componer recetas ligeras que descubren armonías que permanecen grabadas en la memoria
Tom Holland, Kevin Bacon, Ana de Armas, Louis Garrel, el reparto de ‘Élite’, Josh O’Connor o Ferran Adrià son algunos de los personajes que han pasado ante la lente de la revista masculina de EL PAÍS
El cocinero danés y propietario del restaurante, en cinco ocasiones el mejor del mundo, explica su intención de reinventar el modelo creativo y de negocio del afamado local
Odiado y venerado durante años, hasta que se jubiló en 2012, fue implacable con los cocineros, con los que se verá este lunes en el homenaje que recibe en San Sebastián Gastronomika
El cocinero y propietario del restaurante Enigma recomienda tomar chocolate donde los inventores del Cacaolat, comer en la casa económica de comidas de Rafa Zafra y comprar setas en La Boquería
El dueño, con Marian Martínez, del restaurante cántabro El Cenador de Amós, retrata a sus colegas en espacios ajenos a las cocinas e inaugura la exposición ‘Mirada de chef’ el 3 de octubre en el espacio Leica de Madrid
El jurado de la Real Academia destaca que “la combinación de sus talentos ha creado uno de los mejores restaurantes del mundo y su cocina es patrimonio de nuestra gastronomía”
En el mercado inaugurado por el chef José Andrés en 2019 uno de los dulces estrella son los ‘xuxos’, una masa rellena de crema, frita y azucarada por fuera
Ferran Adrià va canviar el paradigma de l’alta gastronomia des de cala Montjoi, i els seus postulats segueixen alimentant els restaurants i fins i tot les cases amb nous estris i elaboracions
La heredera al trono y su hermana realizan una breve visita por sorpresa y sin prensa a la ciudad de Girona la víspera de que los premios que llevan su nombre se entreguen por primera vez en la provincia catalana tras cinco años