Umma, croquetas de mi madre
Las croquetas del cocinero Miguel Ángel Gancedo son dignas de figurar en el top de las mejores de España
Tu cocina es ahora la mía
37 chefs de todo el mundo intercambian restaurante en la cena The Grand Gelinaz Shuffle Seguimos al sueco Magnus Nilsson en Mugaritz
La llista dels 50 millors restaurants, segons ‘Restaurant’
Són set en total els espanyols en la classificació. Tres peruans, tres mexicans, dos brasilers i un xilè, entre els locals de més prestigi
La lista de los 50 mejores restaurantes, según ‘Restaurant’
Son siete en total los españoles en la clasificación. Tres peruanos, tres mexicanos, dos brasileños y un chileno, entre los locales de más prestigio
Mugaritz estrena su temporada más prolífica e intimista
El equipo de Andoni Luis Aduriz ha creado 70 nuevos platos en el proceso previo a la apertura
El trabajado éxito del sumiller de moda
El zaragozano Guillermo Cruz, del equipo de Mugaritz, acumula premios en su oficio. Apasionado de las bebidas naturales y versátiles, reivindica acercar el vino a todos los públicos y la importancia de la sala en la apreciación de un restaurante
Mujeres al ‘gastropoder’
El foro Parabere, en Bilbao, y el congreso Mujer Gastronómica, en Córdoba, pretenden dar visibilidad al papel de las profesionales en toda la cadena de alimentación y hostelería
Latinoamérica sabe diferente
México y Perú marcan las dos referencias del momento de la nueva meca culinaria
Sociologia de les llaminadures
El xef basc Andoni Luis Aduriz impulsa 'The Candy Project', sobre l'anàlisi del consum de llaminadures al món
Sociología de las ‘chuches’
El chef vasco Andoni Luis Aduriz impulsa 'The Candy Project', sobre el análisis del consumo de gominolas en el mundo
Andoni Luis Aduriz, elegido mejor chef del Arco Atlántico 2014
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El premio se entregará el lunes en Gijón dentro del Plan de Turismo Gastronómico de Asturias
El hechizo del chef filósofo
MUGARITZ, profunda experiencia gastronómica con Andoni Luis Aduriz
El poder de la cocina vasca
Este domingo en El País Semanal degustamos las claves del éxito de una cocina que ha pasado de la subsistencia a convertirse en un arte
Noma vuelve al trono de la cocina
El chef danés René Redzepi recupera el primer puesto en la lista mundial de la revista 'Restaurant' y desplaza al segundo lugar al gerundense Celler de Can Roca Jordi Roca es reconocido como el mejor pastelero del mundo y el Azurmendi de Eneko Atxa, galardonado como restaurante sostenible
Azurmendi, séptimo puesto en la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo
La revista 'Elite Traveller' destaca que "usa los mejores ingredientes" del País Vasco para crear alta cocina española
50 platos nuevos para descubrir Mugaritz
El restaurante reabrirá sus puertas el próximo 9 de abril tras unos meses cerrado para el desarrollo de nuevas creaciones
Recetas que seducen al cerebro
Andoni Luis Aduriz presenta en Madrid Fusión un experimento gastronómico realizado en su restaurante Mugaritz que combina gastronomía, neurociencia e innovación tecnología
Himno culinario a la libertad
Daniel Ochoa y Luis Moreno reciben el premio al cocinero revelación del año por su labor en el restaurante Montia
La magia de comer luz
Ángel León y Andoni Luis Aduriz presentan dos atrevidos proyectos para caldos luminiscentes y olores retransmitidos por el móvil
El Celler de Can Roca, Mugaritz y la Osteria Francescana llegan a Madrid
El hotel Santo Mauro se transforma en Maison Mumm para ofrecer con champán menús retrospectivos de Joan Roca, Andoni Luis Aduriz y Massimo Bottura
Mugaritz de andar por casa
Andoni Luis Aduriz recoge en un libro sus recetas familiares, con una versión digital
Aduriz y sus magos
MUGARITZ, innovación y creatividad en Rentería
Madrid Fusión: de la merluza terrestre al churro de Mugaritz
La innovación, plato fuerte de la gran cita gastronómica, que termina hoy El español Paco Morales diseña estrellas de calabaza con su impresora de comida en 3D
El consumidor ético y el dilema del ‘foie’
La sanción al restaurante Mugaritz revela el creciente interés por el bienestar animal La forma de producción enfrenta a empresas grandes y artesanales La normativa excesiva ahoga a los pequeños
La narración musical de un menú
El restaurante de Andoni Luis Aduriz edita en un libro audiovisual el documental 'Mugaritz BSO' con poemas de Harkaitz Cano
Sanidad actuó por la compra de foie a una granja no autorizada
El chef Andoni Luiz Aduriz podría enfrentarse a una multa de hasta 3.000 euros
Expediente a Mugaritz por la deficiente higiene en la granja que le suministra foie
Sanidad suspende cautelarmente el sacrificio y elaboración de productos de oca de la finca
El dulce salvaje de Mugaritz y La Fura
Un vídeo traduce en imágenes el 'macaron' de otoño con caza y sangre fresca de cerdo y apariencia de chocolate elaborado en el restaurante de Andoni Luis Aduriz
Mugaritz, en tapa gruesa
Un libro recoge la trayectoria del restaurante de Andoni Luis Aduriz. Suma más de 70 recetas y 200 fotografías sobre la filosofía y los platos del cocinero
¿Qué comen los grandes chefs?
Libros y filmes descubren los menús de las plantillas de las mejores cocinas
La alta cocina crea bajo cero
Los chefs exprimen las posibilidades lúdicas y de nutrición del helado
Berasategui hace hervir la polémica
Las criticas del chef a la lista de ‘Restaurant’ crean fisuras entre los cocineros vascos
Noma, tercer año como rey de los fogones
El Celler de Can Roca y Mugaritz se mantienen como segundo y tercer mejor restaurante
El listado de los 5o mejores restaurantes del mundo
Cómo se cocinan los conceptos
Aduriz reabre su restaurante Mugaritz el próximo día 18 con 41 platos nuevos “Avanzo, no me reinvento”, dice el chef
Mugaritz sortea seis mesas para probar sus nuevos platos
El restaurante de Andoni Luis Aduriz inicia la temporada tras casi cuatro meses cerrado dedicado a la investigación y la creatividad
El Gobierno y el Basque Culinary llevan el sabor de Euskadi a la Berlinale
La cita es el próximo lunes
Mugaritz guisa cine mudo
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Un 30% de los hogares vulnerables, casi un millón, quedan fuera de los índices de pobreza energética
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